crostata di visciole e nocciole

mentre ero in procinto di uscire oggi mio figlio accende il pulsantino della tv ed ecco chi compare: il cuoco nero . cosa faccio esco oppure no? fuori fa freddo! il cuoco nero sta facendo una ricettina DOC bene rimango a casa...(povero scricciolino).

guardo in dispensa e mi accorgo di avere tutti ma tutti gli ingredienti per fare quest'ottima crostata al profumo d'autunno... poi domani è anche il compleanno del nonno ALBINO si la faccio!

voto del mio maritino 10

ingredienti:

pasta frolla 500g

crema pasticciera

marmellata di visciole

crema di copertura:

100g burro

100g zucchero semolato

vaniglia

100g pan grattato tostato(opp. farina)

90g nocciole tostate e tritate

3 tuorli

4 albumi

lavorare il burro con 70g zucchero e la vaniglia, agg. i tuorli uno per vola, montare a neve gli albumi con 30g di zucchero e unire i due composti con la spatola senza smontare a questo punto agg. il pan grattato e le nocciole.

stendere la frolla e porre in frigo a riposare circa 30m,fare uno strato di crema pasticciera coprendo tutto il fondo, fare dei mucchietti di marmellata in modo che in ogni fetta sia presente un pò di marmellata e coprire con la crema di nocciole, infornare 180° 20m'

crostata fondente

domani finalmente è venerdi!

è la prima volta da quando sono infermiera che posso dire di essere contatenta che arrivi il fine settimana, non mi sembra vero sarà il primo di tanti altri che potrò godermi nel mio focolaio domestico..

questa è stata una settimana dura per me l'unica cosa che poteva tirarmi sù era del cioccolato!!

naturalmente fondente... ecco com'è nata la crostata fondente :

ingredienti:

pasta frolla 500g

200g cioccolato fondente

100g zucchero

1 bicchiere di latte opp panna (io latte)

25g di mandorle tritate

stendere 3/4 di frolla, intanto sciogliere nel latte il cioccolato e lo zucchero, far freddare e versare il composto al cioccolato sulla frolla, cospargere con la granella di mandorle e coprire con la rimanente frolla, infornare 180° 30m'

plum cake con latte condensato

questo plum cake è morbidissimo.. e come ingrediente principale ha il lattecondensato, l'ho trovato su un blog spagnolo e subito ho deciso di provarlo... è di una semplicità unica
ingredienti:
400g latte condensato
120g farina
1b lievito
4 uova

lavorare il lattecondensato con la frusta poi aggiungere le uova una per volta lavorare poi aggiungere la farina e il lievito versare nella teglia e infornare 180° 25m'

torta delizia al limone

è la torta che ho fatto per salutare il 3B.. è la delizia al limone, una torta che accontenta un po' tutti i gusti classica ma allo stesso tempo squisita...

ingredienti:

per il pan di spagna:(per ogni uovo 25g farina e 10 di zucchero )

6 uova (io ne ho usati 8)

150g farina(200)

60g zucchero(80)

scorza di limone

lavorare le uova con lo zucchero fino a far triplicare il loro volume e poi con la spatola senza far smontare aggiungere la farina setacciata infornate 180° 35m'

per la crema pasticciera:

2 UOVA

4 cucchiai di farina

700 ml latte

1/2 bicchiere di limoncello

160g zucchero

250 ml panna montata

procedere come un normale crema pasticciera, far freddare agg il limoncello e la panna montata

bagna al limoncello:
200g zucchero

300 ml di H2O

scorzette di limone e limoncello qb

per la decorazione :

400ml panna montata

dividere in tre il pan di spagna bagnare e farcire con la chantilly al limoncello e decorare con panna montata...

addio 3B!

oggi 31 ott 2009 è il mio ultimo giorno di lavoro al 3B... ragazzi come vola il tempo... sembrava ieri il mio primo giorno di lavoro ed in un battibaleno sono passati già quasi 4 anni, come cambiano le cose,ora sono anche mamma di un bel bambino... ricordo ancora il mio primo giorno di lavoro mi ero da poco laureata..mi sentivo spaesata, insicura, inesperta... bé penso un po' come tutti al loro primo impiego.. poi col passar del tempo e con impegno sono cresciuta sia professionalmente che interiormente.

ho avuto la fortuna di avere al mio fianco dei colleghi infermieri e oss fantastici, anche se talvolta con alcuni di loro ho avuto degli screzi ma come in ogni famiglia, si perché il 3B è proprio una BIG FAMILY che ha come capofamiglia la nostra COORDINATRICE "Albarosa"alla quale devo molto, è grazie a lei che sono diventata l'infermiera di oggi..."GRAZIE DI TUTTO CUORE "..

un abbraccio a tutti a presto..

le mitiche sorelle simili

chi mi conosce sa che non posso passare davanti ad una libreria e non sbirciare nello scaffale dedicato alla pasticceria in generale...
uno di questi giorni ero in giro in centro a COMO e casualmente passo davanti ad una libreria... cosa faccio entro?perché no?!
mi guardo in giro ed ecco in un angolino un libro.,mi si sono illuminati gli occhi, e indovinate un po'? era il libro delle sorelle simili.... finalmente! non ci ho pensato su neanche un secondo, l'ho comprato subito e vi posso assicurare che lo merita....

tartufi al cocco

questi tartufi al cocco me li faceva la mia mamma quando era piccola, ricordo che a casa andavano a ruba, uno tira l'altro sono semplicissimi da preparare peccato durino poco visto la loro bontà... si possono preparare in anticipo e congelare e tirare fuori anche solo 10m' prima di servirli...
non ho le dosi giuste di questi tartufi ormai li faccio a occhio e poi sono cosi semplici che si possono modificare in base ai gusti io ho usato:

375g ricotta
1 pacco di cacao amaro
zucchero quando basta (circa 100g)
cocco disidratato qb
liquore a piacere

amalgamare tutti gli ingredienti, fare delle palline con l'aiuto di un cucchiaio spolverare di cocco opp se preferite di cacao..
per chi non gradisce il cocco lo può sostituire con amaretti sbriciolati opp farina di mandorle e perché no agg un pizzico di cannella ...

strudel di mele e cannella

ieri sera mio marito mi ha lanciato una sfida......posso dire di averla superato in pieno. ma non mi posso prendere tutto il merito. devo dire grazie ad una mia collega che un giorno parlando di pasta sfoglia mi scrisse la sua ricetta semplicissima da fare...al dire il vero ero un pò scettica ma mi sono dovuta ricredere.. il ripieno di questo strudel l'ho modificato a mio gusto il resto è tutto uguale alla ricetta scrittami da lei..


ingredienti del ripieno:
2k mele tagliate a cubetti
2cucchiai di zucchero 2 cucchiai di cannella
amaretti sbriciolati
pinoli tostati
uvetta ammollata nel rum

cuocere a fuoco lento le mele lo zucchero la cannella per circa 10m' infine aggiungere i pinoli tostati e gli amaretti farcire la sfoglia arrotolare e infornare, io dalla dose della sfoglia ne ho ricavate 4 con cui ho fatto 4 strudel... ma visto la loro bontà non penso che durino molto

torta toffe

chi non ama le caramelle toffe bé non può mangiare questa torta!
oggi mi sono svegliata con una voglia di caramelle.... e mi sono ricordata di una ricetta presa dal blog di pinella che come ingrediente principale aveva delle caramelle francesi simili alle caramelle toffe... quale occasine migliore per provarla?
ingredienti:
160g caramelle
150g farina
130g zucchero
3 uova
1b lievito
150g burro
100 ml latte

sciogliere nel latte le caramelle, il burro, far intiepidire
intanto lavorare le uova con lo zucchero agg la farina e il lievito setacciati ed infine agg il composto di latte
infornare 170° 40m'

plumcake mulino bianco

in questi giorni aspettavo una notizia importante, e finalmente ieri mi hanno comunicato che verrò trasferita di reparto, finalmente le domeniche le potrò passare a coccolare il mio piccolo DANIELE e soprattutto non passerà domenica senza fare un dolce....
dopo una notizia così come non festeggiare?
ed ecco qua subito inforno i mie mini plumcake scoperti grazie alla mia amica ANNA NON MORONI (ps: la cosa che più mi rammarica e non poter più parlare con lei durante le ore di lavoro di ricette)

ingredienti:
250g farina 0
200g zucchero
3 uova
2 vasetti di yogurt all'albicocca(io ho usato quello alle ciliegie)
100g olio di semi
50g burro ammorbidito
60g latte a temperatura ambiente
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci

Sbattere le uova con lo zucchero,Unire il burro sbattendo, aggiungere lo yogurt, il latte, e la vanillina.
Incorporare la farina e il lievito e per ultimo l'olio amalgamare bene fino a ottenere una crema morbida.
Versare il tutto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato e infornare a forno già caldo a 160° per circa 20 minuti per i mini plumcake se invece usato lo stampo monoporzione per 40m'(fate la prova stecchino)

torta rovesciata alla ricotta!

spulciando tra la mia raccolta di ricette prese in giro per il web ho trovato questa, e visto che avevo tutti gli ingredienti ho deciso di provarla questo il risultato finale(ps: sformandola un po' di impasto dai bordi è venuto via ma per il semplice fatto e non ho aspettato che si raffreddasse)

ingredienti:

per il ripieno

500g di ricotta

1 uovo

70g di zucchero

liquore a piacere

gocce di cioccolato

per la base di pds:

io ho fatto chiffon cake di cozza ma potete usare una base qualsiasi di psd che preferite

145g di farina

150g zucchero

3 uova grandi

100ml di acqua

60ml di olio semi

mezza bustina lievito

4g di cremor

pizzico sale e aromi

preparare la farcia e metterla in frigo.

intanto preparare la base nell'ordine seguente:farina,zucchero,lievito e sale in una grossa ciotola fai il buco al centro e unisci ancora senza amalgamare olio,tuorli,acqua,scorza,aromi e lascia cosi', monta a neve fermissima gli albumi con il cremor (io ho messo una punta di bicarbonato con un gtt di succo di limone)

e a questo punto amalgamare i 2 composto delicatamente.

versare in una tortiera (ma solo al centro la farcia e tutta in torno la base) infornare 160° 40m' forno statico per la chiffon cake se invece si usa il pds ventilato.

torta amaretti e caffè!

ingredienti:

150g zucchero
150g burro
300g farina
3 tazzine di latte
1b lievito
4 tazzine di caffè
3 uova
lavorare le uova e lo zucchero agg il burro morbido e il latte, la farina e il lievito
versare in una tortiera infarinata e imburrata meta del composto fare uno strato con gli amaretti bagnati nel caffè e coprire co la rimanente parte del composto infornare 180° 30m'
la torta risulta morbida come un pds gli amaretti sciolgiendosi formano una crema:
è ideale per l'ora del the

il profumo della mia terra

come potevano mancare nella mia libreria questi due libri?

non ho saputo resistere alla tentazione di comprarli... li desideravo da tanto, ovunque vado compro riviste, libri che riguardino ricette sia dolci che salate anche se il mio punto debole è la pasticceria.. mi metterò subito all'opera...

due anni dello scricciolo

mio figlio adora i cani!

e non vi dico la faccia quando ha visto la sua torta di compleanno!

sembra una vera e propria torta col pds e crema invece è una ceesecake decorata con la panna e cialda.

Ingredienti:

per la base:

biscotti secchi 150

g125g di burro

Per la crema

4 uova intere

150g di zucchero

500g di mascarpone

250g di philadelphia

2 cucchiai di maizena

1 bustina di vanillina

180° 40m'

torta terzo B!

il terzo B è il reparto dove lavoro,

la torta risale all'anno scorso per la festa di natale che tutti gli anni la nostra caposala organizza, ognuno porta qualcosa: come non potevo fare un dolce per l'occasione?

la base era un pds al cacao farcito con crema chantilly e amarene sciroppate con un velo di marmellata d'amarene e ricoperto di MMF, una libidine

panettone super

vi faccio una piccola premessa:

non sono un'amante del panettone io per principio non lo considero un vero e proprio dolce!

allo stesso tempo però che Natale sarebbe senza panettone?

l'unico modo per averlo sulla mia tavola era quello di camuffarlo..

ingredienti:

1 panettone

gtt di cioccolato

300g ricotta

75g zucchero

liq a piacere (limoncello op amaretto)

canditi facoltativi

pz cannella

e se si vuole un tocco in più amaretti (diminuendo lo zucchero)

scavare il panettone tenendo da parte sia il coperchio ottenuto sia l'interno,

amalgamare tutti gli ingredienti con parte della mollica del panettone tagliata a dadini, farcire coprire e decorare con cioccolato fuso e confetti colorati al cioccolato

tronchetto di natale

cioccolato crema di castagne panna mmmmm!
ho già l'acquolina in bocca...

ingredienti:

• biscotto savoiardo:

180g albumi montati

180g zucchero sem

pz sale

120g tuorli

50g cacao

vaniglia

180°10m'

• crema di castagne

4dl panna montata

340g marmellata di castagne(op una purea fatta con castagne zucchero latte vaniglia fatto bollire +rum agg da freddo)

• glassa

275g panna,200g sciroppo(250g h2O+340g zucchero) fatto bollire insieme +50g glucosio e 600g cioccolato fondente

cioccolatini

questi cioccolatini li ho fatti per il mio papà (NONNO CICCIO) è un golosone.
sono i cioccolatini più buoni che abbia mai mangiato

bouffet 2008

questo è una parte del bouffet che il mio amore aveva preparato per festeggiare il nosto compleanno nel mese di dicembre,
io non sarei stata capace di far di meglio
JHONNY sei un grande!

biscotti all'amarena

i biscotti all'amarena sono tipici delle mie parti, da piccola li mangiavo sempre a colazione, e da quando ho iniziato a cimentarmi in cucina non ho fatto altro che cercare di riprodurli... poi un giorno eccoli spuntare da uno dei miei blog preferiti.

ps:l'estetica dei miei non è delle migliori ma vi posso assicurare che il sapore è unico.

Per la pasta frolla

400 g farina

3 tuorli

1 uovo intero

180 g burro

180 g zucchero

2 cucchiaini di lievito per dolci

ripieno

300g di pan di spagna

250 g marmellata di amarene

3 cucchiai rasi di cacao amaro

Un cucchiaio di noccioline tritate finemente

liquore “Strega”

In alternativa:

1 pacco intero di savoiardi (400 g)

270 g di marmellata

Un cucchiaio di nocciolinecacao

liquore "Strega"

ACQUA q.b.

(bisogna ottenere una pasta morbida morbida)

Per la glassa

1 albume e 100 g zucchero a velo

raffaello!

è il dolce adatto per gli amanti del cocco!
approvato dalla mia amica del cuore SABA


ingredienti:

• pan di spagna (fatto nelle semisfere)
• crema simil raffaello
• bagna al maraschino
• cocco rapè

pesche dolci!

tempo fa feci queste pesche per un amico di famiglia era la prima volta che le facevo, sono ottime!

Ingredienti:
500 g. farina
3 uova
150 g. burro
150 g. zucchero
1 bustina di lievito per dolci
Latte q.b.
Un vasetto di Nutella
Alchermes

amalgamare farina lievito e zucchero,
montare le uova con un po di zucchero, agg burro fuso freddo, amalgamare i 2 composti se necessario agg poco latte, l'impasto dovrà risultare colloso non liquido.
con l'aiuto della sacca da pasticceria dosare piccoli ciuffi su carta forno opp cucchiaini
infornare 180° 8m'
sulla metà delle pesche spalmare un cp di nutella e comporre le pesche, passarle nel liquore e poi nello zucchero semolato