crostata con marmellata di fragole

LA crostata perfetta!

finalmente sono riuscita ad avere tra i miei utensili da cucina la griglia per costate, cercata in lungo e in largo... ordinata su un catalogo della decora... ed ora tra le mie mani...FA VO LO SA.

e visto che in ogni preparazione anche l'occhio vuole la sua parte...potremmo avere CROSTATE PERFETTE....

INGREDIENTI:

per la frolla:

250g farina

125g zucchero extrafino

125g burro

1uovo+1torlo

scorza di un lmone non trattato

marmellata di fragole

pistacchi

fare la frolla lavorando farina, burro e zucchero sabbiando il tutto, poi aggiungere la scorza di limone e le uova, fare una palla e porre in frigo per almeno 30m

dividere l'impasto in due e fare due dischi, il primo per il fondo il secondo per la copertura.

spolverare di farina la griglia e la guida sovrapporle e stendervi su la frolla, col mattarello tagliare la frolla e lasciarla scivolare sulla crostata farcita con marmellata e pistacchi sminuzzati. infornare 180° 30m'

tiramisù bigusto

una golosa alternativa al mitico e famoso tiramisù, ma questa volta lo propongo bi gusto,ormai non è la prima volta che lo faccio anzi in verità è un dolce di così rapida esecuzione che se manca poco tempo all'arrivo degli ospiti,o se si organizza una cena improvvisa è subito pronto..

ingredienti:

500g mascarpone

250g panna montata

pasta di pistacchio

cacao

3 tazzine di caffè ristretto

1 tubetto di latte condensato già zuccherato

savoiardi

liquore a scelta (io ho usato il bayleis)

amalgamare il mascarpone con il latte condensato tutto a velocità media nella planetario con la frusta, aggiungere a filo il liquore scelto,

in tanto montare la panna e aggiungere al composto di mascarpone con movimenti delicati ,

dividere i due composti in parti uguali, uno lasciarlo bianco e l'altro aggiungervi 2 o 3 cucchiai di pasta di pistaccho.

inzuppare i savoiardi nel caffè e bayleis e coprire il fondo di una terrina e fare il primo strato con la crema al pistacchio, cospargere di cacao amaro e fare il secondo strato con savoiardi crema bianca e terminare col cacao, porre in frigo ad assestare e servire dopo poche ore

girella alle amarene

qualche giorno fa ho fatto questo rotolo farcito con panna e amarene, il suo interno è semplicissimo , ma il rotolo lo è altrettanto risulta soffice e buono, non lo lascerò più! lo riproporrò di sicuro sotto forma di tronchetto....

ingredienti:

• per il rotolo

110g di farina

150g zucchero

3 uova

3 cucchiai di olio

3 cucchiai di latte

2 cucchiai di lievito

• per la farcitura:

250ml di panna montata

1 confezione di marmellata ciliegie opp amarene

lavorare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose,poi aggiungere l'olio il latte, senza far smontare aggiungere delicatamente dall'alto verso il basso la farina e il lievito.versare su una teglia rettangolare coperta da carta forno inumidita il composto. infornare per 15m' a 180°avvolgere in un canovaccio di cotone e far freddare.stendere un velo di marmellata e panna montata, riavvolgere il tutto in carta alluminio o pellicola e porre in frigo a riposare almeno 2 ore, spolverare di zucchero a velo e tagliare in monoporzioni.

soft green!

dopo la CANNELLA il mio gusto preferito è il PISTACCHIO difficile da non amare,ma altrettanto difficile trovare dalle nostre parti un ottimo pistacchio e non parliamo della pasta di pistacchio, non so quanti super mercati ho girato prima di adocchiarla e finalmente i miei sforzi sono stati premiati! E' inutile dirlo DOVEVO PROVARLA! allora all opera......

ingredienti:

250ml latte fresco

500ml panna fresca

60g zucchero semolato

6g di colla di pesce

3 cucchiai di pasta di pistacchio

amarene

filetti di mandorla per decorazione

portare a bollore la panna il latte e lo zucchero,

ammollare la colla di pesce in acqua fredda e poi strizzarla,

aggiungere alla panna la pasta di pistacchio, e farvi sciogliere al suo interno la colla di pesce,

adagiare sul fondo dei bicchierini delle amarene e poi la panna cotta, porre in frigo 3 ore circa, decorare con filetti di mandorla caramellati.

dolci da paura!!!

HALLOWEEN sta prendendo ogni anno sempre più piede anche qui in italia, non è una festa che condivido a pieno, ma ogni occasione fa brodo per far un dolcetto,quest'anno mi sono data alla ricerca disperata di tortine a forma di zucca e di formine per cofezionare biscotti simpatici, mi stavo quasi disperando quando una mia collega arriva a lavoro con un sacchettino pieno di taglia biscotti per me, wau! indicandomi il negozio dove avrei potuto trovare anche stampi in silicone per halloween, e indovinate..... sono CORSA a comprarli......

ingredienti:

per ogni uovo(io ho fatto per tre):

50g di zucchero

50g farina

50g burro

1 uova

1 b vanillina

lavorare zucchero e burro, poi aggiungere l'uovo (nel mio caso le uova una per volta)lavorare fino ad ottenere una crema unifome, poi aggiungere la farina, mettere negli stampini ed infornare 180à 20m', decorare con zucchero a velo e cacao.