semifreddo al torroncino

in questo periodo dell'anno lo si sa i dolci vanno per la maggiore...ogni giorno se ne sforna uno nuovo..e poi non so a voi ma farli mi da così tanta soddisfazione a prescindere dal risultato mi rilassa proprio e poi mi aiuta a non pensare alla tristezza che provo in questi giorni,

questa volta il mio è un semifreddo,la ricetta l'ho tratta dal libro il cucchiaio d'oro...

ingredienti:

4 uova

500g panna montata

100g cioccolato fondente

uvetta

100g zucchero semolato

torrone alle mandorle

brandy

far ammollare l'uvetta in un po di brandy, tritare il cioccolato e a parte anche il torrone poi unire i tre ingredienti.

montare i tuorli con metà zucchero e a parte gli albumi con l'altra metà. assemblare il dolce unendo ai tuorli gli albumi ed infine la panna montata in precedenza, foderare uno stampo co carta pellicola e mettere sul fondo il mix di cioccolato torrone e uvetta versarvi su una parte del composto poi ancora cioccolato e finire col composto, porre in freezer per almeno 12 ore poi capovolgere e servire

crostata ai 5 frutti!

dilemma:

con che dolce terminare il pranzo di natale??

facendo un sondaggio tra i membri della famiglia la risposta è stata: con qualcosa di fruttoso, fresco e friabile...bhe semplice no?! una bella crostata...si ma non la solita..ho voluto creare un gioco di consistenze e passare dalla friabilità della frolla alla morbidezza di un pan di spagna alla cremosita della crema per finire con la freschezza della frutta.

ingredienti:

pasta frolla stesa e cotta in bianco.

crema pasticcera

ritagli di pan di spagna

frutta fresca a piacere

gelatina a caldo

assemblaggio: pasta frolla già cotta, fare uno strato di pds bagnato nell'alckermes, poi uno strato di crema pasticcera aromatizzata al limone ed infine decorare con frutta a piacere io in quest'occasione ho preferito i frutti di bosco,spennellare il tutto con della gelatina tiepida

delizie al limone per natale

un classico dessert della costiera... le delizie al limone!

in uno dei miei vecchi post avevo pubblicato la torta delizia, la ricetta e simile, ho cambiato solo le dosi per il pds, visto che questa volta erano delle monoporzione utilizzando degli stampi a forma di semisfere...

per 18 semisfere

6 uova

195g zucchero

195g farina

pz sale

• crema al limoncello

700ml latte intero

150g zucchero

70g di farina

scorza di limone

6 tuorli d'uovo

• bagna al limoncello

acqua

zucchero

scorza di limone

limoncello

• copertura

500g panna montata

limoncello

-imburrare e infarinare le semi sfere,preriscaldare il forno a 180°

-preparare il composto per le semisfere,procedendo come un classico pds:montando le uova intere con lo zucchero fino a far triplicare il loro volume,aggiungere poco per volta la farina setacciata facendo attenzione a non smontare il composto,riempire le semisfere per 3/4 e infornare a 180° 20m'

-preparare una classica crema pasticcera con le dosi indicate, aggiungere la panna montata e un gtt di limoncello

-preparare la bagna: facendo sciogliere lo zucchero con l'acqua e le scorze di limone, far freddare e aggiungere il limoncello

-assemblare il dolce: dividere le semisfere in due, bagnare e farcire con la crema al limoncello, disporle su di un piatto da portata e decorare con la panna montata aromatizzata al limoncello, io in occasione del natale ho aggiunto dei lamponi freschi

tiramisu rapido

girando tra i vari blog ho visto questa ricetta, super facile e la cosa Più importante è che non prevede uova crude...l'ho provata subito apportando qualche modifica e devo dire che è il tiramisù Più buono che abbia mai mangiato...da riproporre al più presto

ingredienti:

250g mascarpone

250g ricotta

1 tubetto di latte condensato

caffè qb

baileys
250g panna montata

1 pacco di savoiardi

cacao amaro

amalgamare con la frusta la ricotta e il mascarpone per qualche minuto,versare a filo il latte condensato e un gtt di baileys, aggiungere la panna montata con un movimento dall'alto verso il basso facendo attenzione a non smontare.

fare gli strati come un tiramisù classico, bagnando i savoiardi nel caffè e baileys,porre in frigo e servire..

alberello croccante

aria di natale,vale a dire aria di festa.. anche se quest'anno non è andata proprio come speravo ma natale è sempre natale....e per tirarmi su il morale in questi giorni mi sono data da fare nella produzione di dolci..

alberello croccante

ingredienti:

7 barrette mars

cereali corn flakes qb circa 300g

150g borro

2 cucchiai di latte

sciogliere tutto a bm tranne i corn flakes, aggiungere quest'ultimi solo alla fine.mettere in uno stampo a forma di abete e far raffreddare circa 30m in frigo capovolgere su un piatto da portata e decorare a piacere...

cinnamon biscuits for Christmas

tutti gli anni faccio questi biscotti per natale e quest'anno mi ha aiutato anche il mio scricciolo "Daniele" e come si può intuire dal nome sono alla cannella, mi hanno inondato tutta la casa di un fantastico profumo io li adoro, hanno l'aspetto un po rustico visto la presenza dello zucchero di canna al suo interno, il quale li rende croccantissimi e friabilissimi provateli non vi deluderanno!

ingredienti:

200g farina

120g zucchero di canna

100g burro

1/2 cuch.cannella

100g burro

1 uovo

1gtt latte

7g cremor tartaro

amalgamare tutti gli ingredienti come una frolla, lasciar riposare in frigo 20m' poi stenderla e copparla,infornare a 180° 30m'

clima di regali!

domenica scorsa ho invitato mia cugina e famiglia a cena ,ma visto che il tempo è tiranno e non ne avevo abbastanza pre parare io la cena l'ho tramutata in una pizza party, ma almeno qualche stuzzichino dovevo prepararlo, cose molto semplici ma di ottimo effetto:

• involtini di pancetta e prugne
  
• involtini di bresaola e caprino
  
• alberelli di natale al salmone e philadelphia
  
• salame e kiwi


• tomino e speck
  
• salumi vari

devo dire che gli ospiti hanno apprezzato i pure mio marito!!!!

crostata maga mago'

è la crostata inventata in collaborazione con la mia mamma, per il giorno del suo onomastico "S .AMALIA" , si chiama così perché affettuosamente ogni tanto la chiamo maga magò una piccola streghetta come lei.. (in senso buono del termine)

molto gustosa come crostata ha un cuore morbidissimo ma prossima volta l'arricchirò con delle gtt di cioccolato al suo interno..

ingredienti:

• frolla:

300g farina

150g zucchero

10g margarina

1 uovo

1b pan degli angeli

• ripieno:

400g ricotta fresca

4 cucchiai di nutella

4cucchiai di zucchero

liq a piacere

pz cannella

amalgamare tutti gli ingredienti del ripieno e porre in frigo a riposare,lavorare la frolla con le mani facendo tante briciola,non compattare,versare una parete delle briciole sul fondo di una tortiera imburrata e infarinata e cospargervi su la crema, ricoprire con altre briciole di frolla,infornare180°30m'

simil foresta nera!

oggi è il mio compleanno, 27 anni! peccato che non posso godermelo dal mattino visto che devo partecipare ad un corso d'aggiornamento, anche se molto interessante avrei preferito stare a casa a rilassarmi... almeno per questa occasione la torta non avrei dovuta farmela da sola ho dovuto prepararla...questa volta si parla di simil foresta nera...colgo l'occasione per fare gli auguri alla mia mamma visto che oggi è anche il suo onomastico e anche al mio papà che sono 28 anni che la sopporta;si perché oggi è anche il loro anniversario...

ingredienti:

• pds

100g zucchero

100g burro

60g farina

4 uova

40g fecola

25g cacao

75g cioccolato fond. fuso

75g di farina di mandorle

2 cucchiaini rasi di lievito

1/2 cucchiaino di cannella

• farcitura

250ml panna montata

1barretta di cioccolato fondente fuso

50g zucchero a velo

un po di kirsch

1foglio di colla di pesce (io ho omesso)

amarene

• decorazione

panna montata ,amarene e cioccolato fondente

preparare il pds: montando il burro morbido con lo zucchero, aggiungere una per volta le uova fino a farle amalgamare ed infine versarvi le farine. infornare 180° 35m far freddare e dividere in due

per la farcia: sciogliere a bm il cioccolato fondente far intiepidire a agg. la panna montata e un gtt. di liquore, bagnare la base della torta, farcirla con la panna al cioccolato profumata al kirsch e amarene e coprire col 2° disco di pds bagnato decorare a piacere

moka chiffon cake

era un po che ero alla ricerca dello stampo per fare la chiffon cake ed ecco finalmente sono riuscita ad averlo... è li nella credenza da solo 2 giorni e da due giorni ho nella mia testa un pensiero fisso:"provalo" ed oggi ho dato retta a questa mia vocina e devo dire che è una meraviglia non ho mai mangiato un ciambellone così soffice incredibile, la ricetta e della rivista più dolci..

ingredienti:

250gr farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

2 pizzichi sale

370gr di zucchero

100gr di cioccolato fondente

7 uova

1 tazzina di caffè

125ml di acqua

115gr di olio di semi

mettere in una planetaria farina lievito zucchero e sale, fare al centro di essa una fontana e versarvi i tuorli e l'olio senza mescolare.

fondere il cioccolato a bm amalgamando lo con l'acqua e il caffè.

a parte montare gli albumi con un pz di sale.

versare il composto di cioccolato sui tuorli ed amalgamare, poi aggiungere gli albumi mescolando dall'alto verso il basso versare il tutto nello stampo non infarinato e infornare 170° 60m'

al termine far freddare capovolgendo lo stampo su di una bottiglia