mercoledì 14 aprile 2010
cuor di mela!
per un'amante come me di mele e cannella non potevano che essere i cuor di mele, mmmmm sembrano croccanti, invece sono cosi morbidi che uno non basta per assaporare il fantastoco sapore di composta di mele,
sono i biscotti che adorano la maggior parte delle persone a me care! sono troppo buoni! il pacco una volta aperto mi dura 5 minuti... e dopo altri 5 vado già in astinenza! ecco perché ho deciso di provarli a fare con la ricetta che ho trovato in uno dei miei blog preferiti. sono ottimi e poi ne posso fare quanti ne voglio!
ingredienti:
250 g di farina
125 g di burro
2 uova
150g di zucchero
un pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone
ripieno:
3 mele
cannella
un cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di marmellata d'arancia opp albicocca
amalgamare tutti gli ingredienti della frolla e porre in frigo a riposare almeno un'ora
tagliare le mele a cubetti e cuocerle a fuoco lento con un gtt di acqua, marmellata zucchero e cannella a piacere(io ho abbondato)
far freddare il composto, poi ricavare dei dischi dalla frolla sulla metà di essi porre un cucchiaio del composto ottenuto e ricoprire con i restanti dischi di frolla, se desiderate spennellare la superficie con un tuorlo e un pò di latte sbattuti,
infornare 180° 20m spolverare con dello zucchero a velo
sabato 10 aprile 2010
il dolce del sole: la pastiera
- pasta frolla
500g farina
250g strutto opp burro
200g zucchero
1uovo
2 tuorli
qtt di liq strega
- farcia
500g ricotta
4 uova
200g crema pasticcera
250g zucchero
1 fialetta di fior d'arancia
cannella qb
vanillina
250 ml di latte
fare la frolla e farla riposare in frigo.
cuocere il grano nel latte con un pz di sale cannella vanillina e 50g zucchero, mescolare per non far attaccare il grano sul fondo e far assorbire tutto il latte, far freddare e mettere da partesetacciare la ricotta con 100g di zucchero, un po di cannella.e l'aroma di fior d'arancia aggiungere la crema pasticcera e quando il grano è freddo amalgamarlo al suo interno.montare a parte i tuorli con 75g di zucchero e gli albumi con l'altra parte dello zucchero amalgamare al composto di grano prima i tuorli ed infine gli albumi facendo attenzione a non smontarestendere la frolla e versarvi il composto al suo interno e fare con la rimanente frolla la griglia classica da pastiera infornare 180° 45m. far riposare 1opp 2 giorni prima di servir, dura fino ad una settimana(io la mangio sempre il giorno dopo no resisto)
venerdì 2 aprile 2010
torta fragoline di bosco
oltre alla torta ho fatto anche un dolce al cioccolato per i piu piccini e dei cannoncini si sfoglia alla crema...
torta faragoline di bosco
ingradienti:
- pds 10 uova:
250g farina
100g zucchero
10 uova
scorza di limone
- crema chantilly
400g crema pasticcera
300g panna montata
250g fragoline di bosco
liquore all'arancia
marmellata di fragole
panna per la decorazione
- bagna
liquore all'arancia
zucchero acqua
far macerara le fragoline qualche ora con un po di zucchero liquore, prepare la bagna, dividere il pds in due, adagiare la base sul vassoio da portata e bagnarlo, farcirlo con la crema chantilly (ottenuta amalgamando la panna montata con la crema pasticcera), e cospargere il tutto con le fragoline di bosco.bagnare il 2° disco di pds e cospargervi su un velo di marmellata di fragole e porre sulla torta. decorare la torta a piacere. io in questo caso ho usato una cialda in pasta di zucchero e della panna montata.
giovedì 1 aprile 2010
rustico napoli
- pasta frolla dolce
500g farina
200 gr di burro
200 gr di zucchero semolato
2 uova intere
scorza di 1 limone
- Ripieno:
500 gr di ricotta fresca
200 gr di provolone semipiccante
200 gr di salame napoletano
3 uova
sale e pepe q.b.
fare la frolla e farla riposare in frigo qualche .Tagliare il provolone e il salame a pezze.Setacciare la ricotta in una ciotola , aggiungere le uova, il sale e il pepe e il parmigiano grattugiato.Amalgamare il tutto aggiungendo anche il salame e il provolone semi piccante.dividere la frolla a metà e ricavarne due dischi: uno più grande dell’altro.Prendere una teglia , imburrare ed infarinare.Stendere il disco di pasta più grande e foderare il fondo e i bordi lasciando un pò di impasto all’esterno.Bucherellar il fondo con una forchetta.Versare il ripieno.Coprire il tutto con il secondo disco di pasta frolla e sigillare i bordi formando un cordoncino.Non bucherellar la superficie della sfoglia sopra perché il rustico ha la caratteristica di essere chiuso.Spennellare con un tuorlo leggermente sbattuto con un pò di latte.Cuocere in forno preriscaldato per circa 50 minuti a 180°C , fino a colorazione