apple cake flavored with cinnamon and lemon

per cause maggiori quali :l'influenza questi giorni sono stata rinchiusa in casa, non vi dico la noia mortale..e finalmente oggi sto un po meglio, infatti eccomi subito all'opera, con una bella torta di mele,ormai in giro per il web ce ne sono un'infinità ma questa è cosi profumata e morbidosa che merita e poi è della mitica LAURA RAVAIOLI..provare per credere..

ingredienti:

3 mele golden

150g farina

scorsa di limone

succo di limone per irrorare le mele

100g burro morbido

100g zucchero

pz sale

3 uova intere

per guarnire:

3 cucchiai di zucchero semolato

2 cucchiaini di cannella

imbrrare e infarinare una teglia, e accendere il forno a 180°

tagliare a tocchetti le mele ed irrorarle con il limone per evitare che anneriscano

lavorare tutti gli ingredienti, attenzione, se il burro è molbido il composto risultera cremoso come quello che ho ottenuto io, altrimenti se si usa il burro fuso il composto sara piu liquido.

metterere il composto nello stampo e guarnire con le mele facendole sprofondare al suo interno premendo col palmo della mano. spolverizzare con il mix di zucchero e cannella previsto dalla ricetta, infornare per 45m'

crostata dory

crostata ricotta ed amaretti: è questo il vero nome de dolce che vi propongo oggi,io l'ho ribattezzata col nome "crostata DORY" visto che la ricetta me l'ha gentilmente donata una mia collega super simpatica!!! come al solito ho fatto delle piccole modifiche,quali:

• nella frolla ho omesso l'acqua e ho aggiunto un gtt di liquore all'amaretto
• per la farcia ho usato 250g di ricotta e 75g di philadelphia
• l'uvetta l'ho ammollata nel liquore e non nell'acqua
  

MON CHERI' chesee cake

si dal nome di questa chesee cake potete intuire che l'ingrediente che ne determina gusto è questo piccolo involucro di cioccolato, con un "cuore" di ciliegia, bagnata nel liquore...in giro per il web esisteva già la versione con un'altro cioccolatino famoso allora mi sono detta se si può con quello alla nocciola e wafer si potrà anche con quello alla ciliegia?? avete capito di quale sto parlando vero???

ingredienti:

125g biscotti secchi

70g burro fuso

250g mascarpone

125g ricotta

2 cucchiai di cacao amaro

1 cucchiaio di maizena

2 uova intere

mon chèrì

fare la base come una normale chesee cake.

lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e la ricotta, amalgamare il tutto aggiungere le farine e mescolare .

predisporre sul fondo della ck i mon chèrì e ricoprire con il composto infornare 180° 20m'

chesee cake al mascarpone

mascarpone in frigo! prossimo alla scadenza cosa fare?

sfoglio le ricette nel mio archivio ed ecco una chesee cake, premessa la ricetta non è la mia di sicuro l'avrò presa da qualcuno ma non ricordo da chi, cmq è ottima e non è la prima volta che la faccio...

ingredienti:

per la base:

250g di biscotti secchi

100g burro

per farcire:

500g mascarpone

250g di ricotta

4uova intere

150g di zucchero

2 cucchiai di maizena

1 bustina di vanillina

ridurre in briciole i biscotti, versarvi su il burro fuso e fare la base del nostro chesee cake, porre in frigo a riposare per qualche minuto.

la farcia:

lavorare le uova intere con lo zucchero e la vanillina. poi aggiungere il mascarpone e la ricotta poco per volta attenzione a non formare grumi, aggiungere in seguito la maizena e versare il composto ottenuto sulla base di biscotti, infornare a 180° 35m'

far riposare almeno qualche ora in frigo primo di servire.

biscotti alla frolla!

i biscotti che vi presento li ho fatti per chiudere in bellezza le feste appena trascorse, (per fortuna finite per la mia linea)ne mancava una all'appello: l'epifania che ogni festa porta via..

ho fatto diverse forme quelli ad s, a forma di cuore a stella e spolverizzati con granella di nocciola, farciti con confetture e nutella.

ingredienti:

per la frolla:

500 gr di farina

250gr di burro

150gr di zucchero

3tuorli d'uovo,1 intero

rhum

per farcire:confetture opp nutella

per il confezzionamento delle forme vo rimando alle foto:

sfoglia meraviglia!

la ricetta che vi propongo oggi è una crostata dal sapore deciso,era un pò che elaboravo nella mia mente una ricetta per utilizzare la marmellata di cedri che giaceva nella mia credenza ma cosa farne?semplice: una crostata!

la si può paragonare al connubio amore/odio, dolce/salato in questo caso acidità/dolcezza.

ha quel nonsoche di acidulo ma piacevole che io adoro,stuzzica il palato a volerne un'altro morso, profuma d'estate..

ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia

crema pasticciera

2 mele golden

pz cannella zucchero di canna

marmellata di cedro

stendere la sfoglia, fare uno strato di marmellata,uno di crema ed infine disporre delle fettine di mela a raggiera, cospargere il tutto con un mix fatto con zucchero e cannella, infornare 180° 30m circa, servire con una pallina di gelato se preferite.

cassata geleta!

voi vi chiederete: ma con questo freddo chi mangerebbe il gelato?
bé io si! vi propongo la mattonella alla cassata gelata..che ho fatto per salutare il vecchi anno e accogliere il mitico 2010
veramente buona e semplicissima da fare.

ingredienti per 2 cassate gelate:

500 ml di panna pontata
250g ricotta vaccina
75g gtt di cioccolata
100g di frutta candita
150g zucchero
savoiardi
liq a piacere (io ho usato il Curaçao)
cannella
vaniglia

lavorare la ricotta con lo zucchero e far riposare 20m in frigo, poi aggiungere la frutta candida, la cannella la vaniglia e un gtt di liquore,lavorare con una spatola ed infine aggiungere le gtt di cioccolato. a parte montare la panna e aggiungerla al composto.
bagnare i savoiardi in una bagna fatta con acqua e liquore e foderare lo stampo,fare un primo strato di crema e successivamente ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
al termine porre in frigo per almeno 3 ore poi sformare e servire

semifreddo al torroncino

in questo periodo dell'anno lo si sa i dolci vanno per la maggiore...ogni giorno se ne sforna uno nuovo..e poi non so a voi ma farli mi da così tanta soddisfazione a prescindere dal risultato mi rilassa proprio e poi mi aiuta a non pensare alla tristezza che provo in questi giorni,

questa volta il mio è un semifreddo,la ricetta l'ho tratta dal libro il cucchiaio d'oro...

ingredienti:

4 uova

500g panna montata

100g cioccolato fondente

uvetta

100g zucchero semolato

torrone alle mandorle

brandy

far ammollare l'uvetta in un po di brandy, tritare il cioccolato e a parte anche il torrone poi unire i tre ingredienti.

montare i tuorli con metà zucchero e a parte gli albumi con l'altra metà. assemblare il dolce unendo ai tuorli gli albumi ed infine la panna montata in precedenza, foderare uno stampo co carta pellicola e mettere sul fondo il mix di cioccolato torrone e uvetta versarvi su una parte del composto poi ancora cioccolato e finire col composto, porre in freezer per almeno 12 ore poi capovolgere e servire

crostata ai 5 frutti!

dilemma:

con che dolce terminare il pranzo di natale??

facendo un sondaggio tra i membri della famiglia la risposta è stata: con qualcosa di fruttoso, fresco e friabile...bhe semplice no?! una bella crostata...si ma non la solita..ho voluto creare un gioco di consistenze e passare dalla friabilità della frolla alla morbidezza di un pan di spagna alla cremosita della crema per finire con la freschezza della frutta.

ingredienti:

pasta frolla stesa e cotta in bianco.

crema pasticcera

ritagli di pan di spagna

frutta fresca a piacere

gelatina a caldo

assemblaggio: pasta frolla già cotta, fare uno strato di pds bagnato nell'alckermes, poi uno strato di crema pasticcera aromatizzata al limone ed infine decorare con frutta a piacere io in quest'occasione ho preferito i frutti di bosco,spennellare il tutto con della gelatina tiepida

delizie al limone per natale

un classico dessert della costiera... le delizie al limone!

in uno dei miei vecchi post avevo pubblicato la torta delizia, la ricetta e simile, ho cambiato solo le dosi per il pds, visto che questa volta erano delle monoporzione utilizzando degli stampi a forma di semisfere...

per 18 semisfere

6 uova

195g zucchero

195g farina

pz sale

• crema al limoncello

700ml latte intero

150g zucchero

70g di farina

scorza di limone

6 tuorli d'uovo

• bagna al limoncello

acqua

zucchero

scorza di limone

limoncello

• copertura

500g panna montata

limoncello

-imburrare e infarinare le semi sfere,preriscaldare il forno a 180°

-preparare il composto per le semisfere,procedendo come un classico pds:montando le uova intere con lo zucchero fino a far triplicare il loro volume,aggiungere poco per volta la farina setacciata facendo attenzione a non smontare il composto,riempire le semisfere per 3/4 e infornare a 180° 20m'

-preparare una classica crema pasticcera con le dosi indicate, aggiungere la panna montata e un gtt di limoncello

-preparare la bagna: facendo sciogliere lo zucchero con l'acqua e le scorze di limone, far freddare e aggiungere il limoncello

-assemblare il dolce: dividere le semisfere in due, bagnare e farcire con la crema al limoncello, disporle su di un piatto da portata e decorare con la panna montata aromatizzata al limoncello, io in occasione del natale ho aggiunto dei lamponi freschi

tiramisu rapido

girando tra i vari blog ho visto questa ricetta, super facile e la cosa Più importante è che non prevede uova crude...l'ho provata subito apportando qualche modifica e devo dire che è il tiramisù Più buono che abbia mai mangiato...da riproporre al più presto

ingredienti:

250g mascarpone

250g ricotta

1 tubetto di latte condensato

caffè qb

baileys
250g panna montata

1 pacco di savoiardi

cacao amaro

amalgamare con la frusta la ricotta e il mascarpone per qualche minuto,versare a filo il latte condensato e un gtt di baileys, aggiungere la panna montata con un movimento dall'alto verso il basso facendo attenzione a non smontare.

fare gli strati come un tiramisù classico, bagnando i savoiardi nel caffè e baileys,porre in frigo e servire..

alberello croccante

aria di natale,vale a dire aria di festa.. anche se quest'anno non è andata proprio come speravo ma natale è sempre natale....e per tirarmi su il morale in questi giorni mi sono data da fare nella produzione di dolci..

alberello croccante

ingredienti:

7 barrette mars

cereali corn flakes qb circa 300g

150g borro

2 cucchiai di latte

sciogliere tutto a bm tranne i corn flakes, aggiungere quest'ultimi solo alla fine.mettere in uno stampo a forma di abete e far raffreddare circa 30m in frigo capovolgere su un piatto da portata e decorare a piacere...

cinnamon biscuits for Christmas

tutti gli anni faccio questi biscotti per natale e quest'anno mi ha aiutato anche il mio scricciolo "Daniele" e come si può intuire dal nome sono alla cannella, mi hanno inondato tutta la casa di un fantastico profumo io li adoro, hanno l'aspetto un po rustico visto la presenza dello zucchero di canna al suo interno, il quale li rende croccantissimi e friabilissimi provateli non vi deluderanno!

ingredienti:

200g farina

120g zucchero di canna

100g burro

1/2 cuch.cannella

100g burro

1 uovo

1gtt latte

7g cremor tartaro

amalgamare tutti gli ingredienti come una frolla, lasciar riposare in frigo 20m' poi stenderla e copparla,infornare a 180° 30m'

clima di regali!

domenica scorsa ho invitato mia cugina e famiglia a cena ,ma visto che il tempo è tiranno e non ne avevo abbastanza pre parare io la cena l'ho tramutata in una pizza party, ma almeno qualche stuzzichino dovevo prepararlo, cose molto semplici ma di ottimo effetto:

• involtini di pancetta e prugne
  
• involtini di bresaola e caprino
  
• alberelli di natale al salmone e philadelphia
  
• salame e kiwi


• tomino e speck
  
• salumi vari

devo dire che gli ospiti hanno apprezzato i pure mio marito!!!!

crostata maga mago'

è la crostata inventata in collaborazione con la mia mamma, per il giorno del suo onomastico "S .AMALIA" , si chiama così perché affettuosamente ogni tanto la chiamo maga magò una piccola streghetta come lei.. (in senso buono del termine)

molto gustosa come crostata ha un cuore morbidissimo ma prossima volta l'arricchirò con delle gtt di cioccolato al suo interno..

ingredienti:

• frolla:

300g farina

150g zucchero

10g margarina

1 uovo

1b pan degli angeli

• ripieno:

400g ricotta fresca

4 cucchiai di nutella

4cucchiai di zucchero

liq a piacere

pz cannella

amalgamare tutti gli ingredienti del ripieno e porre in frigo a riposare,lavorare la frolla con le mani facendo tante briciola,non compattare,versare una parete delle briciole sul fondo di una tortiera imburrata e infarinata e cospargervi su la crema, ricoprire con altre briciole di frolla,infornare180°30m'

simil foresta nera!

oggi è il mio compleanno, 27 anni! peccato che non posso godermelo dal mattino visto che devo partecipare ad un corso d'aggiornamento, anche se molto interessante avrei preferito stare a casa a rilassarmi... almeno per questa occasione la torta non avrei dovuta farmela da sola ho dovuto prepararla...questa volta si parla di simil foresta nera...colgo l'occasione per fare gli auguri alla mia mamma visto che oggi è anche il suo onomastico e anche al mio papà che sono 28 anni che la sopporta;si perché oggi è anche il loro anniversario...

ingredienti:

• pds

100g zucchero

100g burro

60g farina

4 uova

40g fecola

25g cacao

75g cioccolato fond. fuso

75g di farina di mandorle

2 cucchiaini rasi di lievito

1/2 cucchiaino di cannella

• farcitura

250ml panna montata

1barretta di cioccolato fondente fuso

50g zucchero a velo

un po di kirsch

1foglio di colla di pesce (io ho omesso)

amarene

• decorazione

panna montata ,amarene e cioccolato fondente

preparare il pds: montando il burro morbido con lo zucchero, aggiungere una per volta le uova fino a farle amalgamare ed infine versarvi le farine. infornare 180° 35m far freddare e dividere in due

per la farcia: sciogliere a bm il cioccolato fondente far intiepidire a agg. la panna montata e un gtt. di liquore, bagnare la base della torta, farcirla con la panna al cioccolato profumata al kirsch e amarene e coprire col 2° disco di pds bagnato decorare a piacere

moka chiffon cake

era un po che ero alla ricerca dello stampo per fare la chiffon cake ed ecco finalmente sono riuscita ad averlo... è li nella credenza da solo 2 giorni e da due giorni ho nella mia testa un pensiero fisso:"provalo" ed oggi ho dato retta a questa mia vocina e devo dire che è una meraviglia non ho mai mangiato un ciambellone così soffice incredibile, la ricetta e della rivista più dolci..

ingredienti:

250gr farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

2 pizzichi sale

370gr di zucchero

100gr di cioccolato fondente

7 uova

1 tazzina di caffè

125ml di acqua

115gr di olio di semi

mettere in una planetaria farina lievito zucchero e sale, fare al centro di essa una fontana e versarvi i tuorli e l'olio senza mescolare.

fondere il cioccolato a bm amalgamando lo con l'acqua e il caffè.

a parte montare gli albumi con un pz di sale.

versare il composto di cioccolato sui tuorli ed amalgamare, poi aggiungere gli albumi mescolando dall'alto verso il basso versare il tutto nello stampo non infarinato e infornare 170° 60m'

al termine far freddare capovolgendo lo stampo su di una bottiglia

natale!!

e come tradizione l'8 di dicembre si addobba l'albero di natale ed ecco il mio...

torta mimosa!

oggi è il compleanno di mio marito..29 anni(paolo stai invecchiando) e come sempre il dolce lo faccio io lunica richiesta di mio marito é stata:"non cioccolato", così questa volta sono andata su un classico, ho preparato la torta mimosa, per la ricetta ho preso spunto dalla rivista più dolci devo dire che l'idea iniziale era un'altra quest'anno volevo stupirlo con qualcosa di super decorato ma ieri non ero al massimo della forma così ho preparato il "cuor mimosa", ma devo dire che il risultato mi ha soddisfatta.

ingredienti:

• per 2 pds da 24:

340g farina

340g zucchero

8 uova

1b vanillina

• crema pasticciera

500ml latte

5 tuorli

140g zucchero

scorza di limone

50g farina

• ananas in barattolo a pezzi
• 250 ml panna montata
• per la bagna:

succo d'ananas

1bicc di strega

per il pds:lavorare le uova con lo zucchero fino a far triplicare il loro volume, aggiungere senza far smontare la farina con la vanillina, dividere in due teglie da 24 cm (1 a forma di cuore) e infornare 180° 25m'

crema pasticciera:scaldare il latte con una parte dello zucchero e il limone, lavorare i tuorli con lo zucchero restante, e la farina versare il composto nel latte e fare addensare, una volta cotta far freddare.

tagliare un pds a metà e l'altro in tanti piccoli cubetti e metterli da parte. aggiungere alla crema la panna montata e l'ananas, bagnare la base della torta e farcire coprire col pds e bagnare nuovamente, coprire con crema cahantilly e cospargere il tutto con i cubetti di pds decorare a piacere io ho usato le amarene sciroppate.

CHOCOLATE FUDGE

Nigella sei grande! non mi ha mai delusa e poi le sue ricette sono sempre cosi rapide da fare...
questa ve la consiglio proprio sono delle caramelle al cioccolato tipo mue ma più buone, la ricetta originale prevedeva i pistacchi ma io ho usato le nocciole...

ingredienti:
350g di cioccolato al 70%
400g latte condensato
30g burro
nocciole 150g sminuzzate grossolanamente

mettere tutti gli ingredienti in un pentolino (tranne le nocciole)far sciogliere il tutto poi aggiungere le nocciole versare in una teglia di alluminio e far freddare, poi porre in frigo dopo 1 ora dividere in tante monoporzioni e sformare e il gioco è fatto
voto 10

MOUSSE AL FORNO

una torta così cioccolatosa non l'avevo mai mangiata si scioglie in bocca.... basta una fettina per appagare tutta la mancanza d'affetto che si possa sentire.. no che ne abbia bisogno ma coccolarsi ogni tanto non può far che bene all'anima..

ingredienti:

300g cioccolato fondente al 70%

300g zucchero

150g burro

1b vanillina

6 uova

far sciogliere l cioccolato a BM con il burro, lavorare i tuorli con una parte di zucchero e la vanillina, lavorare gli albumi con l'altra parte.
unire il composto di cioccolato ai tuorli montati, aggiungere infine gli albumi e infornare 180° 30m'

ciambella alla ricotta e crema di marroni

questa ricetta non è la mia ,non ricordo di chi fosse! ormai con tutte le ricette che salvo e collaudo faccio fatica a risalire alla fonte, se non sbaglio l'ho trovata nel blog di Laura, ma non ne sono sicura cmq chi mi conosce sa che le torte semplici non le preferisco ma in questo periodi ho veramente poco tempo quindi sono sempre alla ricerca di dolci semplici ma buoni, e questo oltre a rispecchiar queste caratteristiche è anche leggero...per la prima colazione o per un break

ingredienti:

200g ricotta

200g farina

2 uova

200g zucchero

1b vanillina

1b lievito

latte qb.

marmellata di marroni

lavorare le uova con lo zucchero e la vanillina, unire la ricotta e il lievito setacciato con la farina,(il composto deve risultare morbido se cosi non fosse aggiungere latte qb.) imburrare e infarinare uno stampo per ciambelle versarvi il composto metterci su qualche ciuffo di marmellata e infornare 180° 30m'

voto del maritino 8

zuccotto smarties!

questo non è un proprio e vero zuccotto, la ricetta è quella del salame di cioccolato senza uova di marcy62 una cookina, leggermente modificata veramente semplice da preparare, io l'ho decorato con l'aiuto del mio piccolo Daniele è un dolce simpatico da fare con i bambini e da proporre alle feste di compleanno...

ingredienti(quelle della ricetta originale erano il doppio io ho dimezzato le dosi )

250g biscotti secchi
100g zucchero a velo
1 tazzina di caffè
1 tazzina circa di liquore all' amaretto

100g di mandorle oppure amaretti io ho usato gli amaretti

2cucchiaini di cacao amaro

tritare i biscotti con il burro lo zucchero aggiungere il cacao il liquore e il caffè, dare la forma che si desidera io ho optato per una semi sfera e l'ho decorata con del cioccolato sciolto e smarties.

fare le scatole non è mai stato cosi semplice

brioche o babà?

vediamo... farina c'è, lievito c'è uova e burro pure, si mi posso mettere all'opera. oggi e sabato e visto che ho un po' di tempo in più posso dedicarmi alla cucina.. ma questa volta faccio qualcosa di salato anche se sembra lunga come preparazione è molto semplice e veloce. faccio delle brioche rustiche oppure chiamateli anche Babà salati, in occasione delle ormai prossime festività natalizie ho deciso di dare ai miei babà rustici la forma di piccoli pandorini.

ingredienti:

400g farina

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiai di zucchero
pz sale

3 uova

50g burro morbido

fare un lievitino facendo sciogliere in acqua tiepida il lievito,aggiungere 4 cucchiai di farina e lo zucchero, coprire con carta pellicola e far lievitare 30m', poi versare tutto in planetaria e amalgamare il resto degli ingredienti, porzionare in uno stampo a ciambella oppure fare delle monoporzioni, far lievitare ancora per 2 ore ed infornare a 200° 20m'

sono morbidissimi e si mantengono morbidi anche il giorno dopo.

crostata ricotta giandugliotti e cannella

bhe! è una crostata dal sapore deciso ma profumatissima sarà per la cannella o per il cioccolato ma io l'adoro, è semplice da fare e un motivo in più per farla era usare il mio nuovo stampo, amore a prima vista!!!

ingredienti :

• pasta frolla
  
• giandugliotti
  
• crema alla ricotta:

250g di ricotta fresca

2cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di cannella

1 uovo

stendere la frolla e porre in frigo 20m', fare la crema di ricotta e far riposare anchessa in frigo 10m',tagliare grossolanamente i giandugliotti e porli sul fondo della frolla versarci su la crema di ricotta e decorare con altra frolla infornare a 180° 30m'

brutti ma buoni al cacao

ciao! avevo degli albumi avanzati da una crema e così ho deciso di provare una ricetta presa da "Laura ravaioli"solo il nome fa garanzia e infatti i biscotti sono veramente buoni.. e brutti...

ingredienti:
125g nocciole
150g zucchero
2cp cacao
2 albumi

montare gli albumi con meta zucchero, unire mescolando con una spatola l'altra meta dello zucchero setacciato col caco ed infine aggiungere le nocciole tagliate grossolanamente,
versare il composto ottenuto in una casseruola e mescolare a fuoco lento il composto è pronto quando si stacca alle pareti, fare dei mucchietti su carta forno e mettere in forno 180° 20m

voto del maritino 7

zeppole di SAN GIUSEPPE

domani sono sono stata invitata a pranzo da una mia cara amica, e sono giorni che cerco l'ispirazione per fare un dolce... ma nulla non ero proprio ispirata quasi andavo in crisi .. avevo solo una cosa in mente :AMARENE! ma cosa fare? la foresta nera? il rotolo alle amarene della mia cara "anna non moroni"? poi finalmente mi sono decisa faccio le zeppole di SAN GIUSEPPE non le avevo mai fatte e non vi dico cosa ho combinato prima di avere questo risultato!?! vi dico solo che questo è stato la seconda prova e devo dire che sono felice e soddisfatta del risultato... a naturalmente la mia versione è fatta al forno, si lo sò che la ricetta originaria è fritta ma sono già una bomba così, sono partita con la ricetta di SALVATORE DE RISO RIDUCENDO riducendo le dosi..

ingredienti:

• pasta choux:

125g farina
50g burro
pz sale
125g acqua
4 uova

mettre in una casseruola acqua sale e burro, portare a bollore, aggiungere in un colpo solo la farina e mescolare con una spatola fino a far staccare dalle pareti, versare il composto nella planetaria e aggiungere uno alla volta le uova facendole assorbire, dosare con la sacca da pasticceria e infornare a 200° per 20m poi 180° per altri 20m' far freddare le zeppole nel forno spento con lo sportello aperto

• crema pasticciera
• amarene sciroppate

farcire le zeppole con la crema e decorarle con le amarene.



voto del mio maritino 10

grissini alla parika

questi grissini alla paprika stuzzicano il palato e l'appetito, sono molto versatili il loro gusto può cambiare a seconda delle prufumazioni, possono essere fatti al parmigiano, alla pizzaiola , al sesamo ecc..e addirittura possono diventare grissini dolci (che presto proverò, visto la rapidità nell'esecuzione).
avendo già il forno acceso(come ogni fine settimana il mio forno fa furore)e ho deciso di provarli...
ingredienti:
pasta sfoglia
1 uovo battuto
paprika

stendere la sfoglia leggermente infarinata, tagliare dei rettangoli lunghi, pennellarli con l'uovo e spolverizzarli di paprika, infornare 200° 10m'

voto del mio maritino 6 1/2

biscotti simil cookies al cioccolato bianco e noci

questo fine settimana ho aggiornato la mia raccolta di ricette personali, una tra le quali è quella dei biscotti al cioccolato bianco e noci di VALENTINA GIGLI e oggi appena tornata a casa dal lavoro avevo ancora un pò di energie da bruciare, troppo poche per sistemare casa ma giuste per l'esecuzione di questi biscottini... la forma di quelli originali era tipo semisfera, i miei sono venuti come i classici cookies americani e direi ottimi da rifare!

voto del mio maritino 8

ingredienti per 28 biscotti:

· 140 gr burro morbido
· 115 gr zucchero di canna non raffinato
· 1 uovo
· 250 gr farina auto lievitante
· 125 gr cioccolato bianco tritato
· 50 gr noci tritate finemente (90)

In una ciotola sbattere il burro morbido e lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso,aggiungere l'uovo,
in una ciotola mescolate il cioccolato e le noci, (io ho usato le nocciole)
aggiungere la farina setacciata
infine unire le noci e il cioccolato.
Formare delle palline da 20 g ciascuna ed adagiarle su una placca rivestita da carta forno.

infornare 160° 12m'

crostata di visciole e nocciole

mentre ero in procinto di uscire oggi mio figlio accende il pulsantino della tv ed ecco chi compare: il cuoco nero . cosa faccio esco oppure no? fuori fa freddo! il cuoco nero sta facendo una ricettina DOC bene rimango a casa...(povero scricciolino).

guardo in dispensa e mi accorgo di avere tutti ma tutti gli ingredienti per fare quest'ottima crostata al profumo d'autunno... poi domani è anche il compleanno del nonno ALBINO si la faccio!

voto del mio maritino 10

ingredienti:

pasta frolla 500g

crema pasticciera

marmellata di visciole

crema di copertura:

100g burro

100g zucchero semolato

vaniglia

100g pan grattato tostato(opp. farina)

90g nocciole tostate e tritate

3 tuorli

4 albumi

lavorare il burro con 70g zucchero e la vaniglia, agg. i tuorli uno per vola, montare a neve gli albumi con 30g di zucchero e unire i due composti con la spatola senza smontare a questo punto agg. il pan grattato e le nocciole.

stendere la frolla e porre in frigo a riposare circa 30m,fare uno strato di crema pasticciera coprendo tutto il fondo, fare dei mucchietti di marmellata in modo che in ogni fetta sia presente un pò di marmellata e coprire con la crema di nocciole, infornare 180° 20m'

crostata fondente

domani finalmente è venerdi!

è la prima volta da quando sono infermiera che posso dire di essere contatenta che arrivi il fine settimana, non mi sembra vero sarà il primo di tanti altri che potrò godermi nel mio focolaio domestico..

questa è stata una settimana dura per me l'unica cosa che poteva tirarmi sù era del cioccolato!!

naturalmente fondente... ecco com'è nata la crostata fondente :

ingredienti:

pasta frolla 500g

200g cioccolato fondente

100g zucchero

1 bicchiere di latte opp panna (io latte)

25g di mandorle tritate

stendere 3/4 di frolla, intanto sciogliere nel latte il cioccolato e lo zucchero, far freddare e versare il composto al cioccolato sulla frolla, cospargere con la granella di mandorle e coprire con la rimanente frolla, infornare 180° 30m'

plum cake con latte condensato

questo plum cake è morbidissimo.. e come ingrediente principale ha il lattecondensato, l'ho trovato su un blog spagnolo e subito ho deciso di provarlo... è di una semplicità unica
ingredienti:
400g latte condensato
120g farina
1b lievito
4 uova

lavorare il lattecondensato con la frusta poi aggiungere le uova una per volta lavorare poi aggiungere la farina e il lievito versare nella teglia e infornare 180° 25m'

torta delizia al limone

è la torta che ho fatto per salutare il 3B.. è la delizia al limone, una torta che accontenta un po' tutti i gusti classica ma allo stesso tempo squisita...

ingredienti:

per il pan di spagna:(per ogni uovo 25g farina e 10 di zucchero )

6 uova (io ne ho usati 8)

150g farina(200)

60g zucchero(80)

scorza di limone

lavorare le uova con lo zucchero fino a far triplicare il loro volume e poi con la spatola senza far smontare aggiungere la farina setacciata infornate 180° 35m'

per la crema pasticciera:

2 UOVA

4 cucchiai di farina

700 ml latte

1/2 bicchiere di limoncello

160g zucchero

250 ml panna montata

procedere come un normale crema pasticciera, far freddare agg il limoncello e la panna montata

bagna al limoncello:
200g zucchero

300 ml di H2O

scorzette di limone e limoncello qb

per la decorazione :

400ml panna montata

dividere in tre il pan di spagna bagnare e farcire con la chantilly al limoncello e decorare con panna montata...

addio 3B!

oggi 31 ott 2009 è il mio ultimo giorno di lavoro al 3B... ragazzi come vola il tempo... sembrava ieri il mio primo giorno di lavoro ed in un battibaleno sono passati già quasi 4 anni, come cambiano le cose,ora sono anche mamma di un bel bambino... ricordo ancora il mio primo giorno di lavoro mi ero da poco laureata..mi sentivo spaesata, insicura, inesperta... bé penso un po' come tutti al loro primo impiego.. poi col passar del tempo e con impegno sono cresciuta sia professionalmente che interiormente.

ho avuto la fortuna di avere al mio fianco dei colleghi infermieri e oss fantastici, anche se talvolta con alcuni di loro ho avuto degli screzi ma come in ogni famiglia, si perché il 3B è proprio una BIG FAMILY che ha come capofamiglia la nostra COORDINATRICE "Albarosa"alla quale devo molto, è grazie a lei che sono diventata l'infermiera di oggi..."GRAZIE DI TUTTO CUORE "..

un abbraccio a tutti a presto..

le mitiche sorelle simili

chi mi conosce sa che non posso passare davanti ad una libreria e non sbirciare nello scaffale dedicato alla pasticceria in generale...
uno di questi giorni ero in giro in centro a COMO e casualmente passo davanti ad una libreria... cosa faccio entro?perché no?!
mi guardo in giro ed ecco in un angolino un libro.,mi si sono illuminati gli occhi, e indovinate un po'? era il libro delle sorelle simili.... finalmente! non ci ho pensato su neanche un secondo, l'ho comprato subito e vi posso assicurare che lo merita....

tartufi al cocco

questi tartufi al cocco me li faceva la mia mamma quando era piccola, ricordo che a casa andavano a ruba, uno tira l'altro sono semplicissimi da preparare peccato durino poco visto la loro bontà... si possono preparare in anticipo e congelare e tirare fuori anche solo 10m' prima di servirli...
non ho le dosi giuste di questi tartufi ormai li faccio a occhio e poi sono cosi semplici che si possono modificare in base ai gusti io ho usato:

375g ricotta
1 pacco di cacao amaro
zucchero quando basta (circa 100g)
cocco disidratato qb
liquore a piacere

amalgamare tutti gli ingredienti, fare delle palline con l'aiuto di un cucchiaio spolverare di cocco opp se preferite di cacao..
per chi non gradisce il cocco lo può sostituire con amaretti sbriciolati opp farina di mandorle e perché no agg un pizzico di cannella ...

strudel di mele e cannella

ieri sera mio marito mi ha lanciato una sfida......posso dire di averla superato in pieno. ma non mi posso prendere tutto il merito. devo dire grazie ad una mia collega che un giorno parlando di pasta sfoglia mi scrisse la sua ricetta semplicissima da fare...al dire il vero ero un pò scettica ma mi sono dovuta ricredere.. il ripieno di questo strudel l'ho modificato a mio gusto il resto è tutto uguale alla ricetta scrittami da lei..


ingredienti del ripieno:
2k mele tagliate a cubetti
2cucchiai di zucchero 2 cucchiai di cannella
amaretti sbriciolati
pinoli tostati
uvetta ammollata nel rum

cuocere a fuoco lento le mele lo zucchero la cannella per circa 10m' infine aggiungere i pinoli tostati e gli amaretti farcire la sfoglia arrotolare e infornare, io dalla dose della sfoglia ne ho ricavate 4 con cui ho fatto 4 strudel... ma visto la loro bontà non penso che durino molto

torta toffe

chi non ama le caramelle toffe bé non può mangiare questa torta!
oggi mi sono svegliata con una voglia di caramelle.... e mi sono ricordata di una ricetta presa dal blog di pinella che come ingrediente principale aveva delle caramelle francesi simili alle caramelle toffe... quale occasine migliore per provarla?
ingredienti:
160g caramelle
150g farina
130g zucchero
3 uova
1b lievito
150g burro
100 ml latte

sciogliere nel latte le caramelle, il burro, far intiepidire
intanto lavorare le uova con lo zucchero agg la farina e il lievito setacciati ed infine agg il composto di latte
infornare 170° 40m'

plumcake mulino bianco

in questi giorni aspettavo una notizia importante, e finalmente ieri mi hanno comunicato che verrò trasferita di reparto, finalmente le domeniche le potrò passare a coccolare il mio piccolo DANIELE e soprattutto non passerà domenica senza fare un dolce....
dopo una notizia così come non festeggiare?
ed ecco qua subito inforno i mie mini plumcake scoperti grazie alla mia amica ANNA NON MORONI (ps: la cosa che più mi rammarica e non poter più parlare con lei durante le ore di lavoro di ricette)

ingredienti:
250g farina 0
200g zucchero
3 uova
2 vasetti di yogurt all'albicocca(io ho usato quello alle ciliegie)
100g olio di semi
50g burro ammorbidito
60g latte a temperatura ambiente
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci

Sbattere le uova con lo zucchero,Unire il burro sbattendo, aggiungere lo yogurt, il latte, e la vanillina.
Incorporare la farina e il lievito e per ultimo l'olio amalgamare bene fino a ottenere una crema morbida.
Versare il tutto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato e infornare a forno già caldo a 160° per circa 20 minuti per i mini plumcake se invece usato lo stampo monoporzione per 40m'(fate la prova stecchino)

torta rovesciata alla ricotta!

spulciando tra la mia raccolta di ricette prese in giro per il web ho trovato questa, e visto che avevo tutti gli ingredienti ho deciso di provarla questo il risultato finale(ps: sformandola un po' di impasto dai bordi è venuto via ma per il semplice fatto e non ho aspettato che si raffreddasse)

ingredienti:

per il ripieno

500g di ricotta

1 uovo

70g di zucchero

liquore a piacere

gocce di cioccolato

per la base di pds:

io ho fatto chiffon cake di cozza ma potete usare una base qualsiasi di psd che preferite

145g di farina

150g zucchero

3 uova grandi

100ml di acqua

60ml di olio semi

mezza bustina lievito

4g di cremor

pizzico sale e aromi

preparare la farcia e metterla in frigo.

intanto preparare la base nell'ordine seguente:farina,zucchero,lievito e sale in una grossa ciotola fai il buco al centro e unisci ancora senza amalgamare olio,tuorli,acqua,scorza,aromi e lascia cosi', monta a neve fermissima gli albumi con il cremor (io ho messo una punta di bicarbonato con un gtt di succo di limone)

e a questo punto amalgamare i 2 composto delicatamente.

versare in una tortiera (ma solo al centro la farcia e tutta in torno la base) infornare 160° 40m' forno statico per la chiffon cake se invece si usa il pds ventilato.

torta amaretti e caffè!

ingredienti:

150g zucchero
150g burro
300g farina
3 tazzine di latte
1b lievito
4 tazzine di caffè
3 uova
lavorare le uova e lo zucchero agg il burro morbido e il latte, la farina e il lievito
versare in una tortiera infarinata e imburrata meta del composto fare uno strato con gli amaretti bagnati nel caffè e coprire co la rimanente parte del composto infornare 180° 30m'
la torta risulta morbida come un pds gli amaretti sciolgiendosi formano una crema:
è ideale per l'ora del the

il profumo della mia terra

come potevano mancare nella mia libreria questi due libri?

non ho saputo resistere alla tentazione di comprarli... li desideravo da tanto, ovunque vado compro riviste, libri che riguardino ricette sia dolci che salate anche se il mio punto debole è la pasticceria.. mi metterò subito all'opera...

due anni dello scricciolo

mio figlio adora i cani!

e non vi dico la faccia quando ha visto la sua torta di compleanno!

sembra una vera e propria torta col pds e crema invece è una ceesecake decorata con la panna e cialda.

Ingredienti:

per la base:

biscotti secchi 150

g125g di burro

Per la crema

4 uova intere

150g di zucchero

500g di mascarpone

250g di philadelphia

2 cucchiai di maizena

1 bustina di vanillina

180° 40m'

torta terzo B!

il terzo B è il reparto dove lavoro,

la torta risale all'anno scorso per la festa di natale che tutti gli anni la nostra caposala organizza, ognuno porta qualcosa: come non potevo fare un dolce per l'occasione?

la base era un pds al cacao farcito con crema chantilly e amarene sciroppate con un velo di marmellata d'amarene e ricoperto di MMF, una libidine

panettone super

vi faccio una piccola premessa:

non sono un'amante del panettone io per principio non lo considero un vero e proprio dolce!

allo stesso tempo però che Natale sarebbe senza panettone?

l'unico modo per averlo sulla mia tavola era quello di camuffarlo..

ingredienti:

1 panettone

gtt di cioccolato

300g ricotta

75g zucchero

liq a piacere (limoncello op amaretto)

canditi facoltativi

pz cannella

e se si vuole un tocco in più amaretti (diminuendo lo zucchero)

scavare il panettone tenendo da parte sia il coperchio ottenuto sia l'interno,

amalgamare tutti gli ingredienti con parte della mollica del panettone tagliata a dadini, farcire coprire e decorare con cioccolato fuso e confetti colorati al cioccolato

tronchetto di natale

cioccolato crema di castagne panna mmmmm!
ho già l'acquolina in bocca...

ingredienti:

• biscotto savoiardo:

180g albumi montati

180g zucchero sem

pz sale

120g tuorli

50g cacao

vaniglia

180°10m'

• crema di castagne

4dl panna montata

340g marmellata di castagne(op una purea fatta con castagne zucchero latte vaniglia fatto bollire +rum agg da freddo)

• glassa

275g panna,200g sciroppo(250g h2O+340g zucchero) fatto bollire insieme +50g glucosio e 600g cioccolato fondente

cioccolatini

questi cioccolatini li ho fatti per il mio papà (NONNO CICCIO) è un golosone.
sono i cioccolatini più buoni che abbia mai mangiato

bouffet 2008

questo è una parte del bouffet che il mio amore aveva preparato per festeggiare il nosto compleanno nel mese di dicembre,
io non sarei stata capace di far di meglio
JHONNY sei un grande!

biscotti all'amarena

i biscotti all'amarena sono tipici delle mie parti, da piccola li mangiavo sempre a colazione, e da quando ho iniziato a cimentarmi in cucina non ho fatto altro che cercare di riprodurli... poi un giorno eccoli spuntare da uno dei miei blog preferiti.

ps:l'estetica dei miei non è delle migliori ma vi posso assicurare che il sapore è unico.

Per la pasta frolla

400 g farina

3 tuorli

1 uovo intero

180 g burro

180 g zucchero

2 cucchiaini di lievito per dolci

ripieno

300g di pan di spagna

250 g marmellata di amarene

3 cucchiai rasi di cacao amaro

Un cucchiaio di noccioline tritate finemente

liquore “Strega”

In alternativa:

1 pacco intero di savoiardi (400 g)

270 g di marmellata

Un cucchiaio di nocciolinecacao

liquore "Strega"

ACQUA q.b.

(bisogna ottenere una pasta morbida morbida)

Per la glassa

1 albume e 100 g zucchero a velo

raffaello!

è il dolce adatto per gli amanti del cocco!
approvato dalla mia amica del cuore SABA


ingredienti:

• pan di spagna (fatto nelle semisfere)
• crema simil raffaello
• bagna al maraschino
• cocco rapè

pesche dolci!

tempo fa feci queste pesche per un amico di famiglia era la prima volta che le facevo, sono ottime!

Ingredienti:
500 g. farina
3 uova
150 g. burro
150 g. zucchero
1 bustina di lievito per dolci
Latte q.b.
Un vasetto di Nutella
Alchermes

amalgamare farina lievito e zucchero,
montare le uova con un po di zucchero, agg burro fuso freddo, amalgamare i 2 composti se necessario agg poco latte, l'impasto dovrà risultare colloso non liquido.
con l'aiuto della sacca da pasticceria dosare piccoli ciuffi su carta forno opp cucchiaini
infornare 180° 8m'
sulla metà delle pesche spalmare un cp di nutella e comporre le pesche, passarle nel liquore e poi nello zucchero semolato

un tuffo nei ricordi

questo post lo dedico al mio scricciolo(DANIELE), devo dirgli grazie se la mia vita è cosi piena di emozioni, è proprio vero un figlio ti riempie la vita. "
senza di te piccolino la mia non avrebbe senso"

crostata MR braito

piu che una crostata ha la stessa consistenza di un pds è cosi morbida che si fa fatica a tagliare una fetta precisa!

ingredienti:

200 g farina

200g di zucchero

200g burro

2uova +1 tuorlo

vaniglia opp liq a scelta

piz lievito per dolci

amalgamare prima gli ingredienti secchi poi gli aromi ed infine il burro morbido

stendere in una tortiera ricoperta con carta forno e versarvi il composto poi farcire io ho usato marmellata ai frutti rossi

180° 30m'

pasticcini con amaretti e marmellata

troppo buoni, ho fato una crostata e con l'impasto rimasto ho fatto queste piccole delizie sicuramente da rifare

DUE CROSTATE SIMILI MA DIVERSE!

1° CROSTATA AMARETTI IN VISTA

ingredienti:

pasta frolla

crema pasticciera

amaretti

scaglie di cioccolato

caffè op liq amaretto

fare a base con la frolla, sbriciolare qualche amaretto, scaglie di cioccolato versarvi su la crema e coprire con gli amaretti bagnati nel caffè op nel liquore, coprire con altra frolla

infornare 180° 30m'

2° crostata pesche amaretti

pasta frolla

un po di crema pasticciera

cacao amaro

amaretti

pesche

base di frolla, coprire con:

amaretti tritati

scaglie di cioccolato e pesche a cubetti , e fare uno strato con (crema profumata col cacao frullato con gli amaretti) coprire con altra frolla e infornare 180° 30m'

torta di rose

due farcite alla marmellata e una alla nutella porta al lavoro e divorata in meno di 2 m'

ingredienti per la base:

500 gr di farina
150 gr di zucchero
2 vasetti di yogurt da 125 gr. ognuno1 uovo 130 gr di burro una bustina di lievito per dolci se necessario: poco latte

torta ciocobudino!

Questa è una torta da mangiare sia così che farcita.

Ingredienti

1 vasetto di budino al ciocccolato

200g zucchero

200g farina

1 vasetto di cacao amaro

1/2 vasetto di olio di semi

3 uova

liquore dolce

1b lievito

amalgamare tutto 180°30m'

crostata di pere e crema alle mandorle

questa crostata è una ricetta di Laura Ravaioli un mito!
e credetemi e una Super crostata.
ingredienti:

• crema di mandorle

100g mandorle tritate
100g zucchero
100g burro
1 uovo
2cp farina
kirsh

• pasta frolla
• pere

waffel super leggeri!

E' da tempo che cercavo la macchina per fare i waffel,e un giorno una mia collega(ANNA NONMORONI) con cui non faccio altro che parlare di dolci mi disse che la potevo trovare in super offerta all'IPER, come farsi scappare un occasione delgenere!!!
PS:sono ottimi mio marito li adora

Ingredienti:(con queste dosi mi sono venuti 7 waffels)
4 uova
4 cucchiai di acqua calda
1\2 cucchiaino di lievito per dolci
80gr.di zucchero
120gr.farinala buccia grattuggiata di un limone nn trattato

Mettere in una terrina i tuorli con il limone grattuggiato e lo zucchero. Mescolare intanto montare gli albumi a neve ben ferma.Aggiungere farina ,lievito ed acqua e continuare a mescolare...per ultimo aggiungere gli albumi mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli, in modo da ottenere un impasto spumoso e morbido Mettere una piccola dose nella cialdiera cuocere per qualche m' ed infine spolverare di zucchero a velo!
sono ottimi anche il giorno dopo!

amore per la cannella!

come si può intuire:
amo la cannella, a mio avviso non esiste spezzia con egual profumo, la metto in ogni dolce che faccio anche se la ricetta non lo prevede;
un pizzico, un cucchiaio un cucchiaino o anche solo qualche granello, si lo sò esagero! ma come tutti gli amori non hanno confini.
poi da quando una mia collega (grazie DORY)un giorno mi regalò un magnifico pacco di cereali (indovinate un pò??)alla cannella sono letteralmente uscita di senno non c'é mattino (lavoro permettendo)che non faccio colazione con latte e cereali..pultroppo li trovo solo in svizzera ma per fortuna non sono cosi distante, ormai sono CANNELLA dipendente!

dolce come un babà!

il baba di nonna AMALIA

è un dolce che amo, forse perchè mi ricorda la mia città, la mia infanzia