muosse frutti rossi e yougurt

vi scrivo dal mare,,,qui si che si sta benone...vento sole e acqua cosa desiderare di piu...peccato che le ferie passano infretta, cosi desiderate che in un batti baleno ci si ritrova a lavorare...anche qui in vacanza mi hanno messa all'opera, 14 luglio compleanna di mia mamma..vogli di accendere il forno ZERO quindi alterntiva semifreddo...mio marito ha proposto una mousse fatta qualche giorno prima di partire per il suo onomastico....vista la sua smplicità nell'esecuzione mi sono messa all'opera......

ingredienti
500g frutti rossi surgelti opp more500g zucchero semolato
4 yougurt ai frutti rossi oppure al naturale
5oo ml di panna montata
lingue di gatto per decorare
3 uova
fare uno sciroppo con i frutti rossi opp le more con lo zucchero, raggiunger 121° montare gli albumi con parte dello zucchero versdato a filo fino al suo raffreddamento montando a neve ferma.montare i tuorli con l'altra parete dello sciroppo. unire la panna montata, la meringa.i tuorli e lo yougurt. versare qualche frutto sul fondo della tortiera da utilizzare e poi aggiungervi il composto senza far smontare, livellare e porre in frezeer almeno 12 ore...sformare e decorare a piacere con le lingue di gatto.

tiramisù bigusto

una golosa alternativa al mitico e famoso tiramisù, ma questa volta lo propongo bi gusto,ormai non è la prima volta che lo faccio anzi in verità è un dolce di così rapida esecuzione che se manca poco tempo all'arrivo degli ospiti,o se si organizza una cena improvvisa è subito pronto..

ingredienti:

500g mascarpone

250g panna montata

pasta di pistacchio

cacao

3 tazzine di caffè ristretto

1 tubetto di latte condensato già zuccherato

savoiardi

liquore a scelta (io ho usato il bayleis)

amalgamare il mascarpone con il latte condensato tutto a velocità media nella planetario con la frusta, aggiungere a filo il liquore scelto,

in tanto montare la panna e aggiungere al composto di mascarpone con movimenti delicati ,

dividere i due composti in parti uguali, uno lasciarlo bianco e l'altro aggiungervi 2 o 3 cucchiai di pasta di pistaccho.

inzuppare i savoiardi nel caffè e bayleis e coprire il fondo di una terrina e fare il primo strato con la crema al pistacchio, cospargere di cacao amaro e fare il secondo strato con savoiardi crema bianca e terminare col cacao, porre in frigo ad assestare e servire dopo poche ore

crostata tiriamociSU'

posto in ritardo questa crostata tiriamociSU', fatta per festeggiare da buona terruncella l'onomastico del mio piccolo grande AMORE DANIELE.

questa gustosissima crostata è anche come si sul dire una botta di vita...(e dagli ingredienti capirete il perché) gioia per le papille gustative, le sue caratteristiche sono: friabilità, golosità, scioglievolezza.

ingredienti:

pasta frolla

crema alla nocciola da spalmare

crema:

250ml panna montata

1 tubetto di latte condensato

500g mascarpone

liquore al caffè op bailess

cacao in polvere

preparare la pasta frolla, stenderla e procedere alla cottura IN BIANCO, farla raffreddare e spalmarvi uno strato di crema alle nocciole.

montare la panna, porre in frigo, montare il mascarpone col latte condensato e il liquore, poi aggiungervi la panna mescolando dall'alto verso il basso, dividere il composto in 2 parti una 3/4 dell'altra. farcire la crostata con la crema con l'aiuto di una sac a poche.

aggiungere il cacao setacciato nel quantitativo minore, che servirà per la decorazione io ho fatto dei ciuffi ma potete sbizzarrivi. porre in frigo e servire dopo qualche ora..

ps: con la frolla rimasta e la crema avanzata ho fatto anche delle mini crostate tiamiciSU' procedimento identico.

charlotte doppio gusto! AUGURI A TUTTI I NONNI!!

AUGURI A TUTTI I NONNI! oggi è la festa dei nonni, peccato che non sono tutti qui con noi a gustare questa dolce festa, ma recupereremo... per festeggiare ho preparato una golosa Charlotte, semplicissima da preparare.... ma ottima e di grande effetto, l'unica difficoltà e fare la crema pasticciera al doppio gusto, quindi capirete la semplicità nel comporla..

ingredienti:

una confezione di savoiardi

crema pasticciera al cioccolato 250g

crema pasticciera alla vaniglia 250g

ananas sciroppata

amarene

liquore strega

preparare la bagna con il succo dell'ananas e il liquore. rivestire lo stampo scelto con della pellicola, decorare il fondo con l'ananas e un'amarena al suo interno,contornare il bordo con i savoiardi leggermente bagnati, e fare gli strati io ho iniziato con quello alla vaniglia aggiungendovi dell'ananas a pezzi,e in quello al cioccolato dell'amarena , interporre fra gli strati i savoiardi bagnati, terminare con uno strato di savoiardi porre il tutto in freezer per almeno due ore poi porre in frigo fino al momento di servire

ice cream fiorentina

ormai la mia base per semi freddi non la mollo più! un successo....

questa volta l'ho provata al gusto fiorentino ovvero "amaretto", l'idea mi frullava già da tempo in testa ma l'input finale è partito parlano con la mia "friend recipes" ANNA NON MORONI...che tempo fa aveva provato questa variante, e devo dire che dopo il gusto al torrone questo è il mio preferito...

il dessert è stato apprezzato da tutti gustato dopo una mitica grigliata con la carne della "macelleria QUETTI"un dolce fresco per le calde e afose giornate d'agosto....

ingredienti:

5 uova

400ml panna

120g zucchero

liq amaretto

amaretti tritati

gtt di cioccolato e scaglie

2 stampi per semifreddi monouso

montare i tuorli con 1/2 dose di zucchero

montare a neve gli albumi con il restante zucchero

montare la panna ben fredda

unire i tuorli alla panna con il liq a piacere, aggiungere delicatamente gli albumi ed in fine una parte degli amaretti con le scaglie di cioccolato

sul fondo dello stampo fare uno strato con amaretti e gtt di cioccolato

e versarvi il composto porre tutto in freezer almeno 10 ore

ice cookies

in questo periodo ho avuto modo di frequentare un gruppo di persone davvero speciali, tra cui una in particolare che ho conosciuto da pochissimo ma è bastato per farmi ritornare il sorriso e la voglia di divertirmi ancora... si sa che nella vita di una persona ci sono periodi bui e altri pieni di luce,io son in mezzo... spero solo di varcare la soglia giusta... questo semifreddo lo dedico a tutti noi del NERODANZA che questa sera ci esibiremo nel saggio finale.. IN BOCCA AL LUPO... e un grazie particolare alle nostre due guide latine: Dalmazio e Daniela.

ingredienti:

500g di panna montata

4 uova

200g cioccolato(io ho usato il kinder)

200g di zucchero semolato

1gtt di brandy

200g cookies più 5 per la decorazione

montare separatamente: i tuorli con 100g di zucchero, gli albumi con i restanti 100g e la panna,

ridurre in scaglie il cioccolato e in briciole grosse i biscotti

assemblare: tuorli con la panna un gtt di liquore e gli albumi montati, facendo attenzione a non smontare infine aggiungere il cioccolato.

fare uno strato di composto e uno di biscotti e poi coprire il tutto con il restante composto porre il tutto in congelatore per almeno 6 ore e servire con della glassa al cioccolato e cookies

semifreddo pralinato

chi non adora gli arachidi pralinati! quelli delle fiere,che emanano così un buon odore di zucchero caramellato...una goduria...da piccola ne andavo matta.

perché non usasrli in qualche dolcetto?allora mi sono ricordata di una ricetta di LAURA RAVAIOLI che utilizzava le mandorle pralinate, facile no basta sostituirle con gli arachidi e il gioco è fatto...

ingredienti:

400ml panna montata

2albumi

120g zucchero

2tuorli

40g zucchero

200g arachidi pralinati(oppure sostituirle con le mandorle, come da ricetta originale che prevedeva 150g mandorle con la pelle 150g zucchero Più un gtt d'acqua cuocerle per 6 minuti e farle asciugare una notte)

tritare il pralinato

fare la meringa italiana:portando a 121°lo zucchero(120g)con un po di acqua, intanto cominciare a montare gli albumi e poi versare lo sciroppo a filo e montare a neve ferma.

montare i tuorli con il restante zucchero

ed unire i tre composti, aggiungendo solo per ultimo il trito di pralinato.
mettere in uno stampo unico oppure fare delle monoporzioni, porre in frizeer e sformare al momento di servire

cassata geleta!

voi vi chiederete: ma con questo freddo chi mangerebbe il gelato?
bé io si! vi propongo la mattonella alla cassata gelata..che ho fatto per salutare il vecchi anno e accogliere il mitico 2010
veramente buona e semplicissima da fare.

ingredienti per 2 cassate gelate:

500 ml di panna pontata
250g ricotta vaccina
75g gtt di cioccolata
100g di frutta candita
150g zucchero
savoiardi
liq a piacere (io ho usato il Curaçao)
cannella
vaniglia

lavorare la ricotta con lo zucchero e far riposare 20m in frigo, poi aggiungere la frutta candida, la cannella la vaniglia e un gtt di liquore,lavorare con una spatola ed infine aggiungere le gtt di cioccolato. a parte montare la panna e aggiungerla al composto.
bagnare i savoiardi in una bagna fatta con acqua e liquore e foderare lo stampo,fare un primo strato di crema e successivamente ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
al termine porre in frigo per almeno 3 ore poi sformare e servire