quadrotti pere crescenza e prosciutto

questi quadrotti sono la cosa più semplice e buona che abbia mai fatto, sono sfizziosissimi e versatili, lo spunto l'ho preso da una cookinina ma per la farci mi ha ispirata una ma collega,

sono fatti di pasta sfoglia ma si possono fare con qualsiasi base.

ingredienti:

2 dischi di pasta sfoglia

1 crescenza

prosciutto cotto qb

1 pera tagliata a fette sottili

stendere la sfoglia, farcirla con la crescenza le pere e il prosciutto, coprire con altra sfoglia e fare dei quadratini, infornare il tutto 180° 30m

buffet per il mio scricc

sono passati già 3 anni da quando la mia vita ha iniziato ad aver un senso, con la nascita del mio scricc.. una gioia immensa senza di lui non sarei nessuno. lo amo e lo amerò per sempre...
auguroni Daniele!!!!
per commemorare quest'evento ho organizzato una piccola festa tra amici,anche se avevo poco tempo da dedicare alla cucina, sono riuscita comunque a preparare un po di cose:
BUFFET SALATO
torta pasqualina
torta carciofi e prosciutto cotto
quadrotti pera crescenza e formaggio
crostata emmental e pancetta
rustico napoletano
salame della macelleria QUETTI
per quanto riguarda le pizzette e i rusitici mi sono dovuta arrendere: li ho comprati, ma l'anno prossimo giuro rimedierò

BUFFET DOLCE
torta con fragoline di bosco
mousse al forno al cioccolato
cannoli con crema al limone
tabella di marcia
le torte salate le ho fatte il giovedì, le ho congelate poi le ho fatte rinvenire la domenica mattina e passate al forno qualche minuto poco prima di servirle
il rustico l'ho fatto sabato e i quadrotti di pere con crescenza domenica mattina.
invece il pds per la torta l'ho fatto il venerdì,mentre l'ho farcito il sabato, lo stesso giorno ho fatto la mousse al forno al cioccolato e ho farcito i cannoli.

fior danubio

tempo di salato!stranamente questo fine settimana non ho fatto ancora un dolce ma mi sono divertita con il Danubio, ero tentata di fare anche la versione con la nutella ma avevo un po di cose in frigo da smaltire e allora ho desistito, ma non mancherà occasione....

sono un po lunghi i tempi ma ne vale la pena; la ricetta è di una cookina che lo ha definito Danubio brioscioso, e devo dire che la consistenza è proprio quella di una brioche salata

ingredienti:

500 gr di farina tipo manitoba (io ho ustato la 00)

1 uovo

4 tuorli

1 uovo per la lucidatura finale

1 cubetto di lievito25 gr

zucchero

150 gr di burro ammorbidito

un pizzico di sale

100 gr circa di latte

farcia a piacere (io ho utilizzato speck /fontina e prosciutto cotto/bree )

mettere in planetaria tutti gli ingredienti, tranne il latte e l'uovo per la lucidatura finale, iniziare a lavorare col gancio per qualche minuto, aggiungere il latte tiepido poco per volta per non rischiare di avere un composto troppo molle, lavorare per almeno 10m poi lasciar lievitare per almeno 1 ora fino a far raddoppiare il suo volume.
dopo la levitazione porzionare il composto, se possibile in parti uguali, stender col mattarello e farcire ogni disco ottenuto con la farcia desiderata, richiudere formando una palla e fare lievitare ancora nella teglia destinata alla cottura per un'altra oretta.
lucidare la sua superficie con l'uovo sbattuto e infornare in forno già caldo per 25m'

E ZEPPOL' E SAN GIUSEPP'

auguri a tutti i papà! in particolar modo al mio, che mi manca tantissimo e a quello del mio scricc(cioè mio marito..)ma cosa più importante: AUGURI fratellone!!! di buon onomastico.

e per festeggiare questa festa cosi attesa da tutti i papà golosoni non potevano mancare LE ZEPPOLE, sono state così desiderate da mio marito che povero non ne è riuscita a mangiare nemmeno una e dire che ho raddoppiato le dosi, così buone che sono andate a ruba... salto i passaggi visto che in uno dei miei post passati

avevo già trattato l'argomento..

ingredienti:

250g acqua

100g burro

250g farina

pz sale

farcire crema pasticcera aromatizzata al limone

amarene sciroppate

zucchero a velo

dolce in crosta di wafer al profumo d'arancia

era da tempo che dopo aver visto questo dolce mi frullava in testa l'idea di farlo, quale occasione migliore la visita di amici super simpatici (LORY E PIER)! si presenta con una base friabile e una crema soda e profumatissima all'arancia...devo dire che mi ha soddisfatta..

ingredienti:

• base

150g wafer al cioccolato

60g burro fuso

• farcia

200g latte

200g panna

50g cioccolato fondente

100g cioccolato fondente all'arancia

scorza di un'arancia

4 tuorli

1 cucchiaio di maizena

60g zucchero

cacao amaro per decorare

fare la base del dolce tritando i wafer e aggiungendo il burro fuso, foderare una base da 20cm e porre in frigo a rassodare

fare la crema : mettere in infusione con il latte e la panna le scorze dell'arancia, poi portare a bollore.intanto montare i tuorli con lo zucchero e la maizena , versarvi su una parte della panna e il latte continuando a mescolare e versare tutto il composto nella casseruola con la restante panna, fare addensare e quando il composto è ancora caldo far sciogliervi il cioccolato

assemblare il dolce versando il composto sulla base dei wafer e porre in frigo almeno 2 ore servire con una spolverata di cacao

crostata di pere profumate all'amaretto

è la prima volta che mi capita di fare un dolce su commissione,CRISI!

l'occasione è il compleanno di un collega di mio marito: auguri CEO! che mi ha chiesto di fargli un una semplice crostata da poter gustare durante la pausa caffè a lavoro con i suoi colleghi, niente di più facile; festeggiare con una semplicissima crostata NO! ci voleva qualcosa di diverso...di più gustoso:

CROSTATA DI PERE PROFUMATE ALL'AMARETTO

ingredienti:

• pasta frolla profumata all'amaretto
• crema pasticcera
• 100g amaretti
• 3-4 cucchiai di cacao
• 4 pere mature

dividere la pasta frolla in 2 parti una più grande dell'altra per fare il fondo della crostata preparare la crema pasticcera, e fare intiepidire tritare gli amaretti col cacao riducendo in polvere amalgamare gli amaretti alla crema tiepida, stenderla sulla frolla tagliare le pere a dadini e cospargerli sulla crema, coprire con la restante frolla ed infornare 180° 30m'

kinder pinguì

KINDER PINGUÍ CIOCCOLATO, "tanto buon latte, morbido pan di Spagna ricoperto da un croccante cioccolato, e si distingue per quel suo gusto fresco che si scioglie in bocca."
é la merenda che ogni bambino vorrei fare!cosi visto che fra qualche settimana il mio scricc compie 3 anni volevo un dolce che poteva accontentar grandi e piccini, ma non potevo rischiare non provandola prima;sacrificio che ho dovuto fare....e devo dire che è la torta Più golosa che conosco, nutella panna cacao tutte cose super

ingredienti:

-pds al cacao:
250g farina
3 uova intere
3 cucchiai di cacao amaro
1 bicchiere di plastica di olio di semi
1bicchiere di latte intero
1+1/2 bicchiere di zucchero semolato
1b di lievito per dolci
1gtt di liquore a piacere

-per farcire:
1 barattolo di nutella
1 confezzione di panna montata
1gtt di latte

-glassa
200g di cioccolato fondente
200g panna

-bagna:
latte
cacao

fare il pds:lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere a filo l'olio di semi,il latte,il liquore.poi aggiungervi la farina il lievito e il cacao,lavorare il composto fino a renderlo omogeneo,imburrare ed infarinare la tortiera,versarvi il composto infornare 180° 15-20m' lasciare il composto leggermente umido
dividere il pds e bagnare con il latte e cacao, farcire prima con la nutella sciolta a bm con un gtt di latte e poi con panna montata,coprire con l'altra meta del pds e glassare col cioccolato