torta camicia con cravatta

OGGI è LA FESTA DEI Papà, di quelli dolci e severi, di quelli presenti e quelli un po' meno.... ogni papà è speciale a modo suo.....
tutti noi abbiamo una persona speciale nel cuore e questa persona è il Papà...
chi non ricorda la mitica poesia nascosta sotto al piatto, e la gioia dei papà quando la trovavano....
chi l'avrebbe detto che avrei rivissuto quel momento tramite il mio piccolo scricc... che emozione!
tradizionalmente il dolce che fa un po da padrone in questo giorno sono: le mitiche ZEPPL E SAN GIUSEPP di solito sono una che ama i dolci tradizionali specialmente quelli della mia NAPOLI, ma questa volta la voglia di sperimentar una nuova tecnica ha avuto la meglio.....
e qual'è il regalo più gettonato di questa festa: beh ovvio una camicia..... ecco la mia.....
AUGURI Papà MI MANCHI TANTOOOOOOOO


ingredienti:

• pds

6 uova

150g zucchero

150g farina

vanillina

• farcitura e bagna:

alchermes

marmellata di frutti di bosco

panna montata

• decorazione

pasta di zucchero

coloranti alimentari

panna montata

fare il pds:montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa e chiara(quasi quadruplicare il volume), aggiungere dall'alto verso il basso la farina setacciata, versare il tutto in una teglia rettangolare imburrata, ed infornare 30m, far freddare il pds e tagliare a metà.

preparare la bagna aromatizzandola con l'alchermes,bagnare il primo disco di pds farcirlo con marmellata e panna montata coprire col secondo disco di pds e bagnarlo.ricoprire tutto con la panna..per preparare la base ad accogliere la pasta di zucchero.

stendere la pasta di zucchero su di un piano spolverato di zucchero a velo, per non farla attaccare alla superficie, coprire la torta e lisciarla con l'apposita spatola.

stendere un piccolo rettangolo per formare il colletto della camicia, e farlo aderire alla torta con dell'acqua, aiutarsi a fare la forma del colletto con della carta di alluminio arrotolata. ritagliare la forma della cravatta del colore desiderato e farla aderire alla camicia, rifinire la torta con dei bottoni.

italian cupckes

qualche giorno fa una persona mi desse:
mi raccomando esponi la bandiera l'ITALIA compie 150 anni...
bhe io ho fatto di più, e come tutti i compleanni anche l'ITALIA merita un dolce....ed ecco gli italian cupcakes...
anche se tal volta ironicamente la dispregiamo... in fondo siamo tutti un po fieri di essere italiani....

ingredienti:


90g zucchero
90g farina
90g burro
1b vanillina
1/2 b lievito per dolci
2 uova piccole
gtt cioccolato
30ml di latte

pasta di zucchero
coloranti alimentari
marmellata di albicocche

lavorare lo zucchero col burro morbido, fino a renderlo pomata , aggiungere poco alla volta le uova alternando le con la farina setacciata col lievito e la vanillina,aggiungere il latte ed in fine le gtt di cioccolato, dosare con l'aiuto di una sacca da pasticceria in pirottini di carta e infornare 180° 25m', far freddare.
per decorarli:pennellare la superficie dei cupcakes con marmellata di albicocca.
stendere la pasta di zucchero di diversi colorì e ritagliare dei rettangoli, unirli con l'aiuto del mattarello e decorare la superficie dei cupcakes... ed ecco il risultato finale.....

vanilla cupcakes fattoria...

SIMPATICISSIMI questi cupcakes...hanno fatto la gioia del mio piccolo Daniele sia durante la preparazione sia guardando il risultato finale... era tempo che pensavo di farli , in giro per il web non riuscivo a trovare un tutoria che mi aiutasse,ma alla fine non è servito... devo dire che anche se laboriosi sono altrettanto semplici da preparare basta iniziare, un po di fantasia che ai piccoli non manca ed il gioco è fatto...come base ho usato la ricetta dei cupcakes alla vaniglia, pensavo rimanessero più duri al loro interno, ma invece devo dire che anche semplici erano gustosi e soffici, sicuramente da rifare....

ingredienti:

115g burro morbido

130g zucchero

3 uova

essenza di vaniglia

230g farina

2 cucchiaini di lievito

pz sale

60ml latte

pdz per decorare

coloranti alimentari

lavorare il burro morbido con lo zucchero, fino ad ottenere la consistenza di una pomata. aggiungervi le uova 1 per volta fino a farle assorbire, alterandole con la farina e il lievito setacciati, infine aggiungervi il latte a filo. riempire per 3/4 i pirottini di carta e infornare 180° 25-30m

una volta sfornati far raffreddare e livellare la superficie in modo da poterli decorare, pennellarli con della marmellata per far aderire la pdz

colorare dei panetti di pdz con colori in gel io ho usato: il verde il rosa e il rosso, il nero invece l'ho comprato... e procedere alla decorazione

torta con chantilly alle pesche e amaretti

8 marzo festa delle donne... anche se a mio parere è sempre la nostra festa..ma visto che alcuni ometti ogni tanto lo dimenticano è giusto che ci sia una data apposita per ricordar glielo....di solito per questo giorno il dolce che tutti gli anni preparo è la mimosa ma sta volta ho voluto cimentarmi in qualcosa di un po più complesso.... è la prima volta che mi cimento in decorazioni con la pasta di zucchero... ma devo dire che se ti prende non ti molla più...non posso dire che la torta sia venuta perfetta ma come primo tentativo il risultato ha riscosso successo....

ingredienti:

• pds

6 uova intere

150g zucchero semolato

150g farina setacciata

scorza d limone

• crema chantilly:

crema pasticcera

panna montata

pesche sciroppate

amaretti tritati

• crema pasticcera:

250ml latte

50g zucchero

2 tuorli

2 cucchiai di amido di mais

• bagna e decorazione

liquore amaretto

marmellata

pdz(colorante alimentare)

nastrino per il bordo

procedimento:

fare il pds:montando le uova intere con lo zucchero fino a raddoppiare il volume, aggiungervi la farina setacciata montando dall'alto verso il basso, infornare 180° 30m

fare la crema per la farcitura: una volta fatta la crema pasticcera, aggiungervi la panna montata in rapporto 3cucchiai di crema e uno di panna

tagliare il pds a metà, bagnarlo con una bagna all'amaretto e farcire con la crema,sminuzzarvi sopra delle pesche sciroppate e granella di amaretti,coprire col secondo disco bagnato e spennellare tutta la superficie di marmellata per far aderire la pdz,(normalmente si dovrebbe usare della crema al burro oppure semplicemente della panna montata)

decorare:colorare la pdz con colore a piacere, stendere la pdz spolvrizzando il piano di lavoro con dello zucchero a velo. e con l'aiuto del mattarello adagiarla sulla torta, livellare la superficie e rifinire i bordi. usando un righello fare una grata, rifinire i punti di incrocio con un utensile dalla punta arrotondata per creare l'effetto cuscino,decorare con margeritine e confetti colorati, finire la torta con nastrino di raso.

pasta di zucchero....

sono affetta da una malattia ormai cronica: DOLCITE... è una grave malattia, sempre alla ricerca di ricette nuove e tecniche da provare.... ormai appena ho un attimo di tempo tra famiglia lavoro casa ed altro... il mio tempo lo passo sui blog di dolci, e spesso mi imbatto in torte fantastiche decorate con pasta di zucchero....BHE che voglia di crearne una... impossibile per ora a parte il tempo mi manca anche un po di manualità.... :-(
ma chi incomincia è a metà dell'opera..... partiamo dalla materia prima: PASTA DI ZUCCHERO, la ricetta è una tra le tante che ho trovato in rete

ingredienti:
450g di zucchero a velo
70g miele
6g gelatina in fogli
30ml di acqua
16g burro
se possibile 8g glicerina

mettere in un mixer lo zucchero a velo e frullarlo, per eliminare eventuali grumi...

far ammorbidire i fogli di gelatina con i 30g di acqua,

sciogliere il miele nel moo, mettere in un pentolino abm i fogli di gelatina il miele ed il burro, e far sciogliere il tutto, senza far bollire, versare tutto nel mixer e avviare fino a far formare una palla omogenea, lavorare per qualche minuto ancora, conservare coperto con carta pellicola e in un sacchetto per alimenti.