semifreddo pralinato

chi non adora gli arachidi pralinati! quelli delle fiere,che emanano così un buon odore di zucchero caramellato...una goduria...da piccola ne andavo matta.

perché non usasrli in qualche dolcetto?allora mi sono ricordata di una ricetta di LAURA RAVAIOLI che utilizzava le mandorle pralinate, facile no basta sostituirle con gli arachidi e il gioco è fatto...

ingredienti:

400ml panna montata

2albumi

120g zucchero

2tuorli

40g zucchero

200g arachidi pralinati(oppure sostituirle con le mandorle, come da ricetta originale che prevedeva 150g mandorle con la pelle 150g zucchero Più un gtt d'acqua cuocerle per 6 minuti e farle asciugare una notte)

tritare il pralinato

fare la meringa italiana:portando a 121°lo zucchero(120g)con un po di acqua, intanto cominciare a montare gli albumi e poi versare lo sciroppo a filo e montare a neve ferma.

montare i tuorli con il restante zucchero

ed unire i tre composti, aggiungendo solo per ultimo il trito di pralinato.
mettere in uno stampo unico oppure fare delle monoporzioni, porre in frizeer e sformare al momento di servire

apple cake flavored with cinnamon and lemon

per cause maggiori quali :l'influenza questi giorni sono stata rinchiusa in casa, non vi dico la noia mortale..e finalmente oggi sto un po meglio, infatti eccomi subito all'opera, con una bella torta di mele,ormai in giro per il web ce ne sono un'infinità ma questa è cosi profumata e morbidosa che merita e poi è della mitica LAURA RAVAIOLI..provare per credere..

ingredienti:

3 mele golden

150g farina

scorsa di limone

succo di limone per irrorare le mele

100g burro morbido

100g zucchero

pz sale

3 uova intere

per guarnire:

3 cucchiai di zucchero semolato

2 cucchiaini di cannella

imbrrare e infarinare una teglia, e accendere il forno a 180°

tagliare a tocchetti le mele ed irrorarle con il limone per evitare che anneriscano

lavorare tutti gli ingredienti, attenzione, se il burro è molbido il composto risultera cremoso come quello che ho ottenuto io, altrimenti se si usa il burro fuso il composto sara piu liquido.

metterere il composto nello stampo e guarnire con le mele facendole sprofondare al suo interno premendo col palmo della mano. spolverizzare con il mix di zucchero e cannella previsto dalla ricetta, infornare per 45m'

brutti ma buoni al cacao

ciao! avevo degli albumi avanzati da una crema e così ho deciso di provare una ricetta presa da "Laura ravaioli"solo il nome fa garanzia e infatti i biscotti sono veramente buoni.. e brutti...

ingredienti:
125g nocciole
150g zucchero
2cp cacao
2 albumi

montare gli albumi con meta zucchero, unire mescolando con una spatola l'altra meta dello zucchero setacciato col caco ed infine aggiungere le nocciole tagliate grossolanamente,
versare il composto ottenuto in una casseruola e mescolare a fuoco lento il composto è pronto quando si stacca alle pareti, fare dei mucchietti su carta forno e mettere in forno 180° 20m

voto del maritino 7