tronchetto di natale

cioccolato crema di castagne panna mmmmm!
ho già l'acquolina in bocca...

ingredienti:

• biscotto savoiardo:

180g albumi montati

180g zucchero sem

pz sale

120g tuorli

50g cacao

vaniglia

180°10m'

• crema di castagne

4dl panna montata

340g marmellata di castagne(op una purea fatta con castagne zucchero latte vaniglia fatto bollire +rum agg da freddo)

• glassa

275g panna,200g sciroppo(250g h2O+340g zucchero) fatto bollire insieme +50g glucosio e 600g cioccolato fondente