ciliegie in crosta

prima di andare in ferie vi posto questa ricetta , è semplicissima da preparare ma vi assicuro che il suo sapore richiama l'estate. è la prima volta che uso le ciliegie fresche in un dolce visto che non faccio in tempo a comprarle che subito finiscono, daltronde come si dice "una tira l'altra"... gli ingredienti sono pochi ma devono essere di ottima qualità altrimenti non c'è gusto

voto 9

ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

1 cestino di ciliegie mature circa 500g

50g mandorle sminuzzate

1bicchierino di liquore sherry

un cucchiaio di cannella

scorza di un limone

2 cucchiai di zucchero semolato

qualche savoiardo

denocciolare le ciliegie e farle macerare per qualche ora con lo zucchero le mandorle la cannella la scorza del limone il liquore.

stendere la sfoglia e sbriciolarvi su i savoiardi,

accendere il forno a 180°

scolare le ciliegie dal loro liquido e versarle sui savoiardi e arrotolare la sfoglia , fare delle incisioni su per far uscire l'aria durante la cottura e spolverare di zucchero a velo, infornare per 30m' circa

amarene sciroppate!

questa volta è grazie al mio piccolo scricc e la sua dolce zietta(nonna palmina) che tal volta si presta a far da babysitter che ho potuto realizzare questa ricetta...

sabato pomeriggio hanno avuto la brillante idea di raccogliere le amarene, ma poi nessuno sapeva cosa farne e allora ecco fatto!non problem le prendo io, qualcosa mi invento!

cosi spulciando tra le mie vecchie ricette di conserve e una consulenza telefonica con maga mago(mia madre)ho fatto le amarene sciroppate come quelle della fabbri, risultato ottimo!non vedo l'ora di provarle sul gelato...

ingredienti:

700g di amarene senza nocciolo

700g di zucchero semolato

qualche gtt di essenza di mandorle amare

stecca di cannella

5 barattoli per conserve

mettere in infusione il tutto per almeno 12 ore coperto,poi far sobbollire 40m, far intiepidire e mettere nei barattoli delle conserve, chiuderli e copovolgerli qualche ora per creare il sottovuoto.

ps: io il liquido rimasto l'ho conservato lo trovo ottimo da mettere sul gelato opp per bagnare torte..

saggio di fine anno!

ragazzi è stata un'esperienza unica, mi sono divertita un mondo... avevo le gambe paralizzate, il marito che sembrava un tronco, ma poi è finito tutto bene, l'esibizione è durata solo 2,50m' che sono sembrati un'eternità....

ice cookies

in questo periodo ho avuto modo di frequentare un gruppo di persone davvero speciali, tra cui una in particolare che ho conosciuto da pochissimo ma è bastato per farmi ritornare il sorriso e la voglia di divertirmi ancora... si sa che nella vita di una persona ci sono periodi bui e altri pieni di luce,io son in mezzo... spero solo di varcare la soglia giusta... questo semifreddo lo dedico a tutti noi del NERODANZA che questa sera ci esibiremo nel saggio finale.. IN BOCCA AL LUPO... e un grazie particolare alle nostre due guide latine: Dalmazio e Daniela.

ingredienti:

500g di panna montata

4 uova

200g cioccolato(io ho usato il kinder)

200g di zucchero semolato

1gtt di brandy

200g cookies più 5 per la decorazione

montare separatamente: i tuorli con 100g di zucchero, gli albumi con i restanti 100g e la panna,

ridurre in scaglie il cioccolato e in briciole grosse i biscotti

assemblare: tuorli con la panna un gtt di liquore e gli albumi montati, facendo attenzione a non smontare infine aggiungere il cioccolato.

fare uno strato di composto e uno di biscotti e poi coprire il tutto con il restante composto porre il tutto in congelatore per almeno 6 ore e servire con della glassa al cioccolato e cookies

plum cake kinder!

siamo invasi dalla varicella...
il mio piccolo amore è affetto dalla varicella e ne io e ne mio marito siamo immuni, poverino sembra un lenzuolino a pois...non so più cosa inventarmi per tenerlo buono in casa.. l'umica è pasticciare in cucina e così ieri ho fatto un dolce con lui un plum cake dei BARBAPAPA'con cioccolato kinder e yogurt... fantastico una merenda ideale per i bambini golosi....l'interno rimane umido e si mantiene morbido anche il giorno dopo...

ingredienti per due plum cake:

500g farina
200g zucchero
140g burro
250g di yogurt al caffe

1 vasetto di budino alla vaniglia(danette)
2 bustina di lievito
4 uova
1 vanillina
200g di cioccolato kinder

amalgamare prima tutti i liquidi: montando le uova con lo zucchero poi aggiungere il burro e lo yogurt.

unire tutti i solidi e amalgamarli ai liquidi, ottenere un composto morbido aggiungere a questo punto il cioccolato kinder versare negli stampi e infornare 180° 30m

torta per 4° aniversario

in questo periodo mi sono data alla latitanza! non è un periodo facile per me, nulla di irreparabile, ma i periodi NO alcune volte tardano a passare e quindi ci sembrano interminabili. il 22 MAGGIO è stato il mio aniversario di matrimonio 4 anni che sopporto mio MARITO bhe scherzo... non potevo produrre un dolce, e devo dire che mi è servito a scaricare un pò di tensione...

ingredienti:

1 pds fatto con:
- 3 uova,
- gr. 120 farina
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- gr. 70 burro
- gr. 90 zucchero
- un paio di cucchiai di latte
crema:
- 2 tuorli
- 2 cucchiai maizena
- 2 cucchiai zucchero
- 2 bicchieri di latte

-aroma a picere

fragoline di bosco

liquore all'arancia

2 cucchiai di zucchero

bagna:

-acqua

-zucchero

-liquore all'arancia

-far macerare le fragoline nel liquore e con due cucchiai di zucchero.

-fare il pds: montare le uova con lo zucchero,versare a filo il burro fuso freddo e il latte agg la farina e il lievito mescolando dall'alto verso il basso e infornare 180° 25m'

-fare la crema: scaldare il latte con una parte dello zucchero, lavorare i tuorli con lo zucchero rimasto e la maizena e un po di latte caldo, versare il tutto nella casseruola con il rimanente zucchero e far addensare.

-assemblare il dolce:tagliare in due il pds, dal primo disco ottenere dei cubetti e mettere da parte, bagnare il 2° con la bagna e fare uno strato di fragoline, farcire con la crema aromatizzata di fragoline e liquore e coprire con i ritagli di pds come se fosse una mimosa cospargere di zucchero a velo.

CUORTORTINI per la festa della MAMMA

da poco è stata la festa più amate da noi donne: la festa della mamma...la parola più dolce che ci sia.Colgo l'occasione per dire alla mia che è unica, anche se spesso litighiamo ma penso che sia normale, anzi guai se non lo fosse...
per quest'occasione ho preparato dei cuor tortini mela e cannella, la ricetta non è mia ma della mitica ANNA MORONI..sono fantastici morbidi e poi SUPER cannellosi...
ingredienti:

260 gr di farina
1/2 b lievito per dolci
1 cucchiaino di sale
80 gr di zucchero
1 cucchiaino di cannella
2 uova
180 gr di latte
4 cucchiai di burro fuso
3-4 mele
2 cucchiai di liquore a piacere
granella di zucchero

amalgamare in una ciotola gli ingredienti solidi: farina, lievito, sale, zucchero e cannella.
Poi in un’altra ciotola quelli liquidi mettete le uova, il burro, il latte e il liquore e versare il tutto nella farina.
Impastare velocemente e aggiungere mezza mela grattugiata e le restanti mele a dadini.Mescolare ancora, velocemente, quindi distribuire il composto a cucchiaiate in stampini imburrati e infarinati(io ho usato quelli in silicone a forma di cuore)
Cospargere con la granella di zucchero
Cuocere in forno a 180° finché sono dorati.

cuor di mela!

chi di noi non ha un biscotto preferito in assoluto?!il biscotto delle coccole, per quelle mattine NO!, quello delle colazioni della domenica....

per un'amante come me di mele e cannella non potevano che essere i cuor di mele, mmmmm sembrano croccanti, invece sono cosi morbidi che uno non basta per assaporare il fantastoco sapore di composta di mele,
sono i biscotti che adorano la maggior parte delle persone a me care! sono troppo buoni! il pacco una volta aperto mi dura 5 minuti... e dopo altri 5 vado già in astinenza! ecco perché ho deciso di provarli a fare con la ricetta che ho trovato in uno dei miei blog preferiti. sono ottimi e poi ne posso fare quanti ne voglio!

ingredienti:

250 g di farina
125 g di burro
2 uova
150g di zucchero
un pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone

ripieno:
3 mele
cannella
un cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di marmellata d'arancia opp albicocca



amalgamare tutti gli ingredienti della frolla e porre in frigo a riposare almeno un'ora
tagliare le mele a cubetti e cuocerle a fuoco lento con un gtt di acqua, marmellata zucchero e cannella a piacere(io ho abbondato)
far freddare il composto, poi ricavare dei dischi dalla frolla sulla metà di essi porre un cucchiaio del composto ottenuto e ricoprire con i restanti dischi di frolla, se desiderate spennellare la superficie con un tuorlo e un pò di latte sbattuti,
infornare 180° 20m spolverare con dello zucchero a velo

il dolce del sole: la pastiera

quando arriva pasqua vuol dire che è primavera, e l'inverno ormai è alle nostre spalle(bhe almeno cosi si spera!)e se penso a questa festa penso subito al dolce del sole:'A PASTIER'

quest'anno per farla mi sono avvalsa dell'aiuto di MAGA MAGO' (mia mamma), aiuto parziale, dato che tutte le volte che facciamo un dolce insiemi si finisce per discutere sulle dosi visto che lei come metro di misura usa A OCCHIO io invece i GRAMMI.

nella versione di quest'anno ho aggiunto un pò di crema pasticcera al limone: il risultato è stato ottimo, più cremosa e profumata.

ingredienti

• pasta frolla

500g farina

250g strutto opp burro

200g zucchero

1uovo

2 tuorli

qtt di liq strega

• farcia

500g ricotta

1barattolo di grano gia cotto

4 uova

200g crema pasticcera

250g zucchero

1 fialetta di fior d'arancia

cannella qb

vanillina

250 ml di latte

fare la frolla e farla riposare in frigo.

cuocere il grano nel latte con un pz di sale cannella vanillina e 50g zucchero, mescolare per non far attaccare il grano sul fondo e far assorbire tutto il latte, far freddare e mettere da partesetacciare la ricotta con 100g di zucchero, un po di cannella.e l'aroma di fior d'arancia aggiungere la crema pasticcera e quando il grano è freddo amalgamarlo al suo interno.montare a parte i tuorli con 75g di zucchero e gli albumi con l'altra parte dello zucchero amalgamare al composto di grano prima i tuorli ed infine gli albumi facendo attenzione a non smontarestendere la frolla e versarvi il composto al suo interno e fare con la rimanente frolla la griglia classica da pastiera infornare 180° 45m. far riposare 1opp 2 giorni prima di servir, dura fino ad una settimana(io la mangio sempre il giorno dopo no resisto)