crostata crema alla vaniglia e frutti rossi

sono passati già 5 anni e nulla è cambiato, infatti nulla! amore ,casa ,suocera hahahahaha scherzavo...5 anni fa abbiamo cominciato la nostra vita insieme ne abbiamo di strada da fare e di cose da costruire....buon anniversario JHONNY....
crostata ai frutti rossi
pasta frolla:
300g farina
2 tuorli
150g burro
150g zucchero
crema :
250ml latte
50g zucchero semolato
45g farina opp fecola di patate
vaniglia
frutti di bosco

fare la frolla e porla in frigo 30m
per la crema: scaldare il latte con una parte dello zucchero e la vaniglia, lavorare i tuorli con zucchero e amido di mais,aggiungere al composto parte del latte caldo e amalgamare il tutto, rimettere tutto nel latte rimanente sul fuoco e far addensare
stendere la frolla e porla in frigo per almeno 10m, infornarla 170° 20m' cottura in bianco, far freddare.

farcire con crema alla vaniglia preparata in precedenza e ormai fredda, decorare con i frutti rossi e spolverare di zucchero a velo

{ClericiTV} "LA PROVA DEL CUOCO" · 177ª p.ta · Colomba pasquale

colomba di anna moroni

finalmente l'ho provata e devo dire che ne vale davvero la pena,l'effetto è quello di una colomba comprata beh ma il procedimento è davvero semplice, tempo di esecuzione 30m' per questa ricetta devo ringraziare le mie due future socie in affari hihihi Laura e Monica compagne di corso ma soprattuto di pasticci..devo dire che ero davvero curiosa di provarla e anche se pasqua è passata da poco un dolce per la prima colazione è sempre gradito..

ingredienti :
3 uova
100g di burro
200g zucchero
350g farina
1 bicchiere di latte
1 arancia grattugiata (io aroma di limone)
1b di lievito PER TORTE SALATE
100g arance candite (gtt di cioccolato)
granella di zucchero mandorle sbucciate
50g mandorle amare(io aroma di mandorle)
1 bicchierino di liq alle mandorle

montare il burro con lo zucchero, aggiungervi i tuorli uno per volta e gli aromi (limone e mandorle),amalgamare man mano la farina e i liquidi (latte e liquore alle mandorle),aggiungere le gott di cioccolato, montare gli albumi a neve ferma e amalgamarli al composto.versare il tutto nello stampo monouso per colomba (750g) decorare con granella di zucchero e mandorle sbucciate facendo attenzione a non farle sprofondare. Infornare 170° per 60m' fare prima la prova dello stecchino.

sbriciolata

un po di briciole per merenda... ma non è la classica sbrisolona che si mangia qui al nord ma la mitica SBRICIOLATA aromatizzata allo strega ..... favolosa è il mio dolce preferito..la facilità nell'esecuzione non rende giustizia alla bontà di questo dolce... questo è stato il mio primo dolce fatto insieme alla mia mamma...ricordi di infanzia ricordi di merenda...
ingredienti:
per le briciole:
300g farina
150g zucchero
100g margarina
1 uovo
1b pan degli angeli
ripieno:
400g ricotta
150g di zucchero
150g gtt cioccolato
1bicchierino di liquore strega oppure limoncello

lavorare tutti gli ingredienti della frolla ma senza compattarli, preparare il ripieno lavorando la ricotta con lo zucchero ed il liquore scelto, infine aggiungervi le gocce di cioccolata, imburrare ed infarinare una tortiera a cerniera e versarvi meta delle briciole di frolla ricoprire col ripieno di ricotta e fare il 2° guscio di briciole. infornare a 180° 35m spolverare di zucchero a velo e servire.

torta cioccolato bianco e fragole

felice pasqua a tutti!oltre alla mitica pastiera per pasqua ho preparato anche una torta... farcita con crema al cioccolato bianco e fragole, diciamo che sono stata un po obbligata a far questa torta...avevo promesso ad una cara mica di aiutarla nel confezionare la torta per il compleanno della sua piccola melly...peccato che fosse a digiuno su come si preparasse il tutto :dal pds alla crema alla bagna.... ma devo dire che il suo risultato ha stupito me ma più lei....allora ho preparata questa torta per simulare con lei tutti i passaggi.

ingredienti:
per il pds:
6 uova
150g zucchero
150g farina per torte
farcia e bagna:
crema pasticciera al cioccolato bianco
fragole
panna fresca montata
alchermes
decorazione:
cocco colorante verde
ovetti di cioccolato
fiorellini
fare il pds:montando fino a far quadruplicare il volume le uova intere con lo zucchero,aggiungervi la farina setacciata dall'alto verso il basso infornare in una teglia imburrata infornare 180° 35
preparare la crema pasticciera, quando ancora calda aggiungervi il cioccolato bianco, tagliare il pan di spagna in due dischi, bagnare con una bagna all'alchermes, e farcire con crema al cioccolato bianco, panna e fragole, coprire col secondo disco di pds e bagnarlo, ricoprire il tutto con dell'altra panna montata ,decorare il bordo col giro torta io ho usato colori sgargianti e la superficie con del cocco precedentemente colorato di verde, fiorellini e ovetti di cioccolato

Fior d'arancio

pasqua senza profumo di fior d'arancio che pasqua sarebbe impossibile da immaginare....anche se questa pasqua non è stata una delle più felici per la mia famiglia un po di dolcezza non gusta anzi era propri quello che ci serviva...poi la pastiera tira su tutti gli animi...aiuta a non sentire la nostalgia di casa, e portare un raggio di sole anche nelle case più buie.
ingredienti per cinque pastiere:

frolla:
1kg di farina
500g burro
5oog zucchero
4 tuorli
1 uovo intero
aroma di vaniglia

ripieno:
2 confezioni di grano precotto
1kg di ricotta fresca
8uova intere
400g crema pasticciera
500g zucchero semolato
aroma di fior d'arancio
500 ml latte
vaniglia, pz sale, cannella, liquore strega

procedimento: rivestire le tortiere con la frolla e porre in frigo
cuocere il grano con latte vaniglia cannella pz sale 100g zucchero, far freddare, setacciare la ricotta con 200g zucchero la crema pasticciera e i tuorli montati con 160g di zucchero, aggiungervi gli aromi (cannella ,fir d'arancio strega), quando il grano è freddo aggiungerlo al composto.montare gli albumi con la restatnte parte di zucchero e aggiungerli al composto senza far smontare, farcire i gusci di frolla con l'impasto fare la grata di frolla a forma di rombo infornare 180° 60m circa gustarla il giorno dopo non ha prezzo!

4 anni del mio scricc

finalmente sono riuscita ad avere un attimo per dedicarmi al mio blog... tra lavoro, corsi, e impegni fuori orari ultimamente non riesco a dedicarmi più come prima alla mia più grande passione... ma si sa se uno vuole almeno un attimo per preparare un dolcetto lo trova.... questa è la torta fatta per festeggiare il mio amore... che ha compiuto 4 anni... un piccolo ometto...la torta è una classica chantilly alle fragole decorata con panna montata e cialda di zucchero...

ingredienti:

-pds:

10uova

250g zucchero

250g farina

vaniglia

-crema pasticciera

500ml di latte

75g fecola

100g zucchero

6 tuorli

panna montata

fragole

maraschino

fare il pds:lavorare le uova con lo zucchero fino a far quadruplicare il volume, aggiungere dall'alto verso il basso la farina setacciata, infornare in una teglia imburrata e ricoperta da carta forno per 180 35m.

fare la crema pasticciera: facendo scaldare il latte con meta dello zucchero e la scorza di limone, a pare lavorare i tuorli con l'altra parte dello zucchero e la fecola, aggiungervi un mestolo di latte tiepido e mescolare, versare la crema ottenuta nel latte e mescolare a fuoco medio fino a far addensare

dividere il pds in due bagnarlo con una bagna al maraschino e farcirlo prima con la crema poi con uno strato di panna ed infine fragole tagliate a pezzi e fatte macerare in un po di maraschino, coprire con il secondo disco e bagnare.procedere nella decorazione, ricoprendo tutta la torta con della panna, posizionare la cialda di zucchero e decorare con ciuffetti di panna montata