Cαииєℓℓαвяєα∂

zuppa inglese!

2011-12-18T23:23:00.001-08:00

cena tra amiche.... quello che mi ci voleva in questo periodo che per fortuna sta finendo! la ricetta è semplice basta solo assemblare tutti gli ingredienti, semplice ma d'effetto...devo dire che ha riscosso successo.... ma la prossima versione sarà al cioccolato mmmmm...
ingredienti
1 pan di spagna o se volete savoiardi
crema pasticciera alla vaniglia
4 albumi
200g zucchero
40g acqua
alchermes per la bagna
1 pirofila di vetro

foderare la teglia con uno strato di pan di spagna, bagnarlo con una bagna preparata all' archermes,farcire con crema pasticciera e ricoprire col un secondo strato di pan di spagna,bagnarlo e proseguire fino all'esaurimento degli ingredienti.
fare la meringa all' italiana:preparare uno sciroppo con 40g di acqua e 200g di zucchero fino a raggiungere 121°versare a filo sugli albumi semi montati e far girare le fruste fino al completo raffreddamento.con una sac a poche decorare la zuppa inglese e fiammare con l'aiuto di un cannello.

torta della nonna

2011-10-22T11:47:00.000-07:00

ricetta semplice semplice per augurare a tutti i nonni vicini e lontani una buona festa dei nonni 2 ottobre...
ingredienti:

2 dischi di frolla
crema pasticcera alla vaniglia
pinoli
stendere la frolla in una tortiera, versarvi al suo interno la crema, cospargere di pinoli e ricoprire con il secondo disco, infornare 180° 20m, cospargere di altri pinoli e rimettere in forno per altri 10m circa, far freddare e cospargere di zucchero a velo.

pie pere e amaretti!

2011-10-21T11:37:00.001-07:00

un po di golosità non guasta mai...ancor di più se serve a tirarsi un po su il morale.

era un po che non collaboravo col mio adorato forno..... dovevo essere proprio fuori uso......

ma è ora di tornare ad essere la sola pasticciona felice!

iniziamo con un dolce super goloso! pie pere e amaretti.... fatta il gorno dell'onomostico del mio piu grande ed unico amore DANIELE.

ingredienti:

2 dischi di pasta frolla

4 pere

100g amaretti

50g cacao amaro

120g zucchero (io ne ho usati 80g)

liquore amaretto di Saronno

pz cannella

50g burro morbido

stendere il primo disco di frolla, e porre in frigo per 30m. tagliare le pere a dadini e farli rosolare in una casseruola col burro,far sfumare il tutto col liquore, aggiungervi lo zucchero con la cannella. far cuocere il tutto per 5m, a parte ridurre in polvere cacao e amaretti ed aggiungere il tutto alle pere, quando le pere risultano morbide spegnere il fuoco e far intiepidire. versare il composto sulla frolla, coprire col secondo disco, infornare 180°30m circa.

muosse frutti rossi e yougurt

2011-07-14T05:09:00.000-07:00

vi scrivo dal mare,,,qui si che si sta benone...vento sole e acqua cosa desiderare di piu...peccato che le ferie passano infretta, cosi desiderate che in un batti baleno ci si ritrova a lavorare...anche qui in vacanza mi hanno messa all'opera, 14 luglio compleanna di mia mamma..vogli di accendere il forno ZERO quindi alterntiva semifreddo...mio marito ha proposto una mousse fatta qualche giorno prima di partire per il suo onomastico....vista la sua smplicità nell'esecuzione mi sono messa all'opera......

ingredienti
500g frutti rossi surgelti opp more500g zucchero semolato
4 yougurt ai frutti rossi oppure al naturale
5oo ml di panna montata
lingue di gatto per decorare
3 uova
fare uno sciroppo con i frutti rossi opp le more con lo zucchero, raggiunger 121° montare gli albumi con parte dello zucchero versdato a filo fino al suo raffreddamento montando a neve ferma.montare i tuorli con l'altra parete dello sciroppo. unire la panna montata, la meringa.i tuorli e lo yougurt. versare qualche frutto sul fondo della tortiera da utilizzare e poi aggiungervi il composto senza far smontare, livellare e porre in frezeer almeno 12 ore...sformare e decorare a piacere con le lingue di gatto.

rotolo alle fragole

2011-06-23T12:35:00.000-07:00

dolce fresco e rapido.....farcito con panna e frutta di stagione, adatto sia per la merenda che per concludere una dolce serata...
ingredienti:
6 cucchiai di zucchero
2 uova
4 tuorli
120g farina
panna montata
fragole

montare le uova con lo zucchero,aggiungere la farina setacciata, porre il composto sulla teglia ricoperta con carta forno, infornare 180° 15m.
una volta sfornato il biscotto arrotolare con un canovaccio umido e far freddare, srotolare e farcire con panna montata e fragole fresche, riarrotolare porre in frigo e spolverare di zucchero a velo....

cookies glamour

2011-06-11T08:06:00.000-07:00

da tempo avevo in mente di fare questi biscottini e decorarli? lo spunto l'ho preso dalla mitica FIORELLA un mito del mondo del CAKE DESIGNER la mia è stata una prova.. come potevo resistere a dei così carini taglia biscotti, lasciarli semplici non rendeva loro giustizia, allora ho provato a decorarli con la pdz e ghiaccia reale, come frolla ho scelto di fare gusto cioccolato per avere un contrasto di colore e di sapore davvero deliziosi.
ingredienti:
225 farina
175g zucchero
150g burro
50g cacao in polvere
1 uovo
1cucchiaio di lievito
pasta di zucchero per decorazione
glassa reale:
2 albumi
500g zucchero a velo gtt di succo di limone
lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere un uovo e amalgamare il tutto, in fine aggiungere le farine lavorare la pasta al cioccolato, porre in frigo 30m' poi stenderla e ricavarne i biscotto infornare 160° 12m attenzione a non farli bruciare, una volta freddi si possono decorare con la pdz, io per far aderire la pasta li ho spennellati con della marmellata di fragole l'ideale sarebbe una gelatina neutra per torte. rifinirli con la glassa reale.

torta di mars per la grigliata!

2011-06-11T06:49:00.000-07:00

2 giugno grigliata con amici ma che dolce fare per non appesantire l'atmosfera? ci vorrebbe un dolce rapidissimo,da preparare poche ore prima visto il tempo incerto, un dolce che accontenti i piccoli e i grandi, leggero in apparenza ma gustoso al primo morso. bé ho fatto scegliere ai più piccoli, risultato: TORTA DI MARS..... scelta golosa direi ma che rispecchia tutte le caratteristiche appena elencate....
ingredienti:
7mars
50g burro
2 cucchiai di miele
una scatola di riso soffiato
e smaties per decorare
procedimento a prova di marito:mettere in una pentola col doppio fondo i mars spezzettati, il miele il burro mescolare continuamente..una volta sciolto il tutto versarvi più di meta scatola di riso soffiato e mescolare delicatamente, porre in una tortiera a cerniera e schiacciare per livellare ed eliminare il voto senza aver paura di rompere il riso, la torta deve risultare compatta. porre a raffreddare il tutto in frigo e sfornare dopo 30m, decorare a piacere io ho usato gli smartis per dare un po di colore.....

torta sette vasetti e fragole

2011-06-06T05:55:00.000-07:00

un po' di relax davanti al mio blog è proprio quello che mi serve dopo una settimana snervante come quella appena passata...e dubito che sia l' ultima visto l'impegno per i prossimo anno nonostante la mia latitanza sul blog non vuol dire che non abbia fatto dolci... impossibile! bisogna sfogarsi con qualcosa e cosa più appagante di un bel dolcetto cotto e MAGNATO?
torta 7 vasetti e fragole

ingredienti:
1 vasetto di yogurt(io ho usato il gusto pesca)
3 vasetti di farina
2 vasetti di zucchero
3 uova
1bustina di lievito per dolci
1 vasetto di olio di semi
fragole fresche
lavorare tutti gli ingredienti, tranne le fragole fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo,infarinare ed imburrare una teglia di 22 cm e versarvi il composto al suo interno, adagiare le fragole sul composto e cospargere con della granella di zucchero, infornare 180° 35 m circa, servire una volta fredda, morbida anche il giorno dopo.

crostata crema alla vaniglia e frutti rossi

2011-05-25T13:31:00.001-07:00

sono passati già 5 anni e nulla è cambiato, infatti nulla! amore ,casa ,suocera hahahahaha scherzavo...5 anni fa abbiamo cominciato la nostra vita insieme ne abbiamo di strada da fare e di cose da costruire....buon anniversario JHONNY....
crostata ai frutti rossi
pasta frolla:
300g farina
2 tuorli
150g burro
150g zucchero
crema :
250ml latte
50g zucchero semolato
45g farina opp fecola di patate
vaniglia
frutti di bosco

fare la frolla e porla in frigo 30m
per la crema: scaldare il latte con una parte dello zucchero e la vaniglia, lavorare i tuorli con zucchero e amido di mais,aggiungere al composto parte del latte caldo e amalgamare il tutto, rimettere tutto nel latte rimanente sul fuoco e far addensare
stendere la frolla e porla in frigo per almeno 10m, infornarla 170° 20m' cottura in bianco, far freddare.

farcire con crema alla vaniglia preparata in precedenza e ormai fredda, decorare con i frutti rossi e spolverare di zucchero a velo

{ClericiTV} "LA PROVA DEL CUOCO" · 177ª p.ta · Colomba pasquale

2011-05-15T13:27:00.000-07:00

colomba di anna moroni

2011-05-15T11:57:00.000-07:00

finalmente l'ho provata e devo dire che ne vale davvero la pena,l'effetto è quello di una colomba comprata beh ma il procedimento è davvero semplice, tempo di esecuzione 30m' per questa ricetta devo ringraziare le mie due future socie in affari hihihi Laura e Monica compagne di corso ma soprattuto di pasticci..devo dire che ero davvero curiosa di provarla e anche se pasqua è passata da poco un dolce per la prima colazione è sempre gradito..

ingredienti :
3 uova
100g di burro
200g zucchero
350g farina
1 bicchiere di latte
1 arancia grattugiata (io aroma di limone)
1b di lievito PER TORTE SALATE
100g arance candite (gtt di cioccolato)
granella di zucchero mandorle sbucciate
50g mandorle amare(io aroma di mandorle)
1 bicchierino di liq alle mandorle

montare il burro con lo zucchero, aggiungervi i tuorli uno per volta e gli aromi (limone e mandorle),amalgamare man mano la farina e i liquidi (latte e liquore alle mandorle),aggiungere le gott di cioccolato, montare gli albumi a neve ferma e amalgamarli al composto.versare il tutto nello stampo monouso per colomba (750g) decorare con granella di zucchero e mandorle sbucciate facendo attenzione a non farle sprofondare. Infornare 170° per 60m' fare prima la prova dello stecchino.

sbriciolata

2011-05-02T04:33:00.000-07:00

un po di briciole per merenda... ma non è la classica sbrisolona che si mangia qui al nord ma la mitica SBRICIOLATA aromatizzata allo strega ..... favolosa è il mio dolce preferito..la facilità nell'esecuzione non rende giustizia alla bontà di questo dolce... questo è stato il mio primo dolce fatto insieme alla mia mamma...ricordi di infanzia ricordi di merenda...
ingredienti:
per le briciole:
300g farina
150g zucchero
100g margarina
1 uovo
1b pan degli angeli
ripieno:
400g ricotta
150g di zucchero
150g gtt cioccolato
1bicchierino di liquore strega oppure limoncello

lavorare tutti gli ingredienti della frolla ma senza compattarli, preparare il ripieno lavorando la ricotta con lo zucchero ed il liquore scelto, infine aggiungervi le gocce di cioccolata, imburrare ed infarinare una tortiera a cerniera e versarvi meta delle briciole di frolla ricoprire col ripieno di ricotta e fare il 2° guscio di briciole. infornare a 180° 35m spolverare di zucchero a velo e servire.

torta cioccolato bianco e fragole

2011-04-30T22:01:00.000-07:00

felice pasqua a tutti!oltre alla mitica pastiera per pasqua ho preparato anche una torta... farcita con crema al cioccolato bianco e fragole, diciamo che sono stata un po obbligata a far questa torta...avevo promesso ad una cara mica di aiutarla nel confezionare la torta per il compleanno della sua piccola melly...peccato che fosse a digiuno su come si preparasse il tutto :dal pds alla crema alla bagna.... ma devo dire che il suo risultato ha stupito me ma più lei....allora ho preparata questa torta per simulare con lei tutti i passaggi.

ingredienti:
per il pds:
6 uova
150g zucchero
150g farina per torte
farcia e bagna:
crema pasticciera al cioccolato bianco
fragole
panna fresca montata
alchermes
decorazione:
cocco colorante verde
ovetti di cioccolato
fiorellini
fare il pds:montando fino a far quadruplicare il volume le uova intere con lo zucchero,aggiungervi la farina setacciata dall'alto verso il basso infornare in una teglia imburrata infornare 180° 35
preparare la crema pasticciera, quando ancora calda aggiungervi il cioccolato bianco, tagliare il pan di spagna in due dischi, bagnare con una bagna all'alchermes, e farcire con crema al cioccolato bianco, panna e fragole, coprire col secondo disco di pds e bagnarlo, ricoprire il tutto con dell'altra panna montata ,decorare il bordo col giro torta io ho usato colori sgargianti e la superficie con del cocco precedentemente colorato di verde, fiorellini e ovetti di cioccolato

Fior d'arancio

2011-04-22T14:46:00.000-07:00

pasqua senza profumo di fior d'arancio che pasqua sarebbe impossibile da immaginare....anche se questa pasqua non è stata una delle più felici per la mia famiglia un po di dolcezza non gusta anzi era propri quello che ci serviva...poi la pastiera tira su tutti gli animi...aiuta a non sentire la nostalgia di casa, e portare un raggio di sole anche nelle case più buie.
ingredienti per cinque pastiere:

frolla:
1kg di farina
500g burro
5oog zucchero
4 tuorli
1 uovo intero
aroma di vaniglia

ripieno:
2 confezioni di grano precotto
1kg di ricotta fresca
8uova intere
400g crema pasticciera
500g zucchero semolato
aroma di fior d'arancio
500 ml latte
vaniglia, pz sale, cannella, liquore strega

procedimento: rivestire le tortiere con la frolla e porre in frigo
cuocere il grano con latte vaniglia cannella pz sale 100g zucchero, far freddare, setacciare la ricotta con 200g zucchero la crema pasticciera e i tuorli montati con 160g di zucchero, aggiungervi gli aromi (cannella ,fir d'arancio strega), quando il grano è freddo aggiungerlo al composto.montare gli albumi con la restatnte parte di zucchero e aggiungerli al composto senza far smontare, farcire i gusci di frolla con l'impasto fare la grata di frolla a forma di rombo infornare 180° 60m circa gustarla il giorno dopo non ha prezzo!

4 anni del mio scricc

2011-04-10T11:07:00.001-07:00

finalmente sono riuscita ad avere un attimo per dedicarmi al mio blog... tra lavoro, corsi, e impegni fuori orari ultimamente non riesco a dedicarmi più come prima alla mia più grande passione... ma si sa se uno vuole almeno un attimo per preparare un dolcetto lo trova.... questa è la torta fatta per festeggiare il mio amore... che ha compiuto 4 anni... un piccolo ometto...la torta è una classica chantilly alle fragole decorata con panna montata e cialda di zucchero...

ingredienti:

-pds:

10uova

250g zucchero

250g farina

vaniglia

-crema pasticciera

500ml di latte

75g fecola

100g zucchero

6 tuorli

panna montata

fragole

maraschino

fare il pds:lavorare le uova con lo zucchero fino a far quadruplicare il volume, aggiungere dall'alto verso il basso la farina setacciata, infornare in una teglia imburrata e ricoperta da carta forno per 180 35m.

fare la crema pasticciera: facendo scaldare il latte con meta dello zucchero e la scorza di limone, a pare lavorare i tuorli con l'altra parte dello zucchero e la fecola, aggiungervi un mestolo di latte tiepido e mescolare, versare la crema ottenuta nel latte e mescolare a fuoco medio fino a far addensare

dividere il pds in due bagnarlo con una bagna al maraschino e farcirlo prima con la crema poi con uno strato di panna ed infine fragole tagliate a pezzi e fatte macerare in un po di maraschino, coprire con il secondo disco e bagnare.procedere nella decorazione, ricoprendo tutta la torta con della panna, posizionare la cialda di zucchero e decorare con ciuffetti di panna montata

mars crocc

2011-04-10T03:34:00.001-07:00

dolcetti fatti per il compleano del mio scricc... semplici e golosi aprezzati sia dai grandi piccoli che dai piccoli grani...... hahahahahah per la ricetta devo ringraziere due persone meravigliose riviste durante la mia ultima rimpatriata... grazie GIO&MARCO ingredienti semplici ma che assemblati insieme raggiungono l'efficacia desiderata. la ricetta originale prevedeva l'utilizzo del riso soffiato bianco oppure al cacao.. io ho utilizzato i kellogs.. perche dovete sapere che se chiedo a mio marito di comprare il riso soffiato

ingredienti:

350g riso soffiato

50g burro

2cucchiai di miele

6/7 mars

far sciogliere in un tegame burro mars e miele, aggiungervi il riso soffiato (io i kellogs) e con l'aiuto di un dosa gelato riempire i pirottini di carta decorarli se si desidera con dei confettini colorati...

salame dolce di cioccolato

2011-04-09T12:17:00.000-07:00

uno dei dolci che i bambini amano è il salame di cioccolato.... un dolce semplice ed apprezzato da tutti.. tra tutte le ricette che ho provato questa è quella che preferisco sarà per gli ingredienti sarà che non presenta uova sarà che basta assemblare tutti gli ingredienti ma io lo adoro.... ecco perché tra i vari dolcetti che ho preparato per la festa di compleanno del mio AMATO SCRICC... poco tempo a disposizione tante cose da fare allora solo cose semplici e gustose

ingredienti:

500g di biscotti secchi (tipo petit)

3 tazzine di caffè

250g zucchero

100g amaretti

liq amaretto

70g cacao amaro

130g burro

ridurre a pezzi non troppo piccoli i biscotti secchi e in briciole gli amaretti , aggiungervi il cacao amaro,ed il burro in fine tutti i liquidi: il caffè freddo e l'amaretto, amalgamare tutti gli ingredienti e compattare. porre tutto su carta argentata e formare il salame di cioccolato avvolgere e porre in frigo per qualche ora.. tagliare e servire

simil saint honore

2011-04-08T11:43:00.000-07:00

scusate la latitanza... ma mi sono concessa una settimana di relax circondata dalle persone che amo più al mondo..... ci voleva proprio un po di pace.....dentro e fuori... rivedere vecchi amici e capire che ciò che avevi costruito c'è ancora e se ha resistito 10 anni resisterà una vita..... grazie gio mena anto siete favoloseeee... ormai tutte noi abbiamo preso strade diverse ma i nostri ricordi più belli ci terranno sempre unite. bhe anche se non avevo con me tutto il necessaire sono riuscita con l'aiuto di MAGA MAGO (la mia mamma) a confezionare una torta...... l'idea era quella della saint honore logicamente leggermente rivisitata da noi.... ma io mi chiedo: come possono mancare in una casa: frusta, marisa, sac a poche ? bhe non mi capacito........

ingredienti:

pds: 6 uova 150g zucchero 150g farina vanillina

crema pasticciera: 500ml latte 100g zucchero 45g maizena 4 tuorli vaniglia farcitura: panna montata crema pasticciera gtt di cioccolata

bagna e decorazione: amaretto granella di nocciola crema pasticcera al cacao crema alla vaniglia bignè farciti con crema chantilly

fare il pds: montando le uova con lo zucchero fino a far quadruplicare il volume, aggiungere dall'alto verso il basso la farina setacciata con la vanillina e infornare in una teglia ricoperta da carta forno per 180° 35 m

fare la crema pasticciera, 1/4 farla al cacao, 1/4 usarla per la chantilly, e la rimanente usarla per farcire montare la panna, una parte per la chantilly, e la restante per farcire preparare la bagna all'amaretto

dividere la torta, bagnarl e farcirla prima con la crema poi con la panna e gtt di cioccolata, coprire con l'altro disco e poi bagnarlo. rivestire tutto con della panna montata e rifinire i bordi con della granella di nocciole. procedere alla decorazione alternando la crema alla vaniglia con quella al cacao.... decorare con qualche bignè farcito con crema chantilly .

torta camicia con cravatta

2011-03-20T07:42:00.001-07:00

OGGI è LA FESTA DEI Papà, di quelli dolci e severi, di quelli presenti e quelli un po' meno.... ogni papà è speciale a modo suo.....
tutti noi abbiamo una persona speciale nel cuore e questa persona è il Papà...
chi non ricorda la mitica poesia nascosta sotto al piatto, e la gioia dei papà quando la trovavano....
chi l'avrebbe detto che avrei rivissuto quel momento tramite il mio piccolo scricc... che emozione!
tradizionalmente il dolce che fa un po da padrone in questo giorno sono: le mitiche ZEPPL E SAN GIUSEPP di solito sono una che ama i dolci tradizionali specialmente quelli della mia NAPOLI, ma questa volta la voglia di sperimentar una nuova tecnica ha avuto la meglio.....
e qual'è il regalo più gettonato di questa festa: beh ovvio una camicia..... ecco la mia.....
AUGURI Papà MI MANCHI TANTOOOOOOOO

ingredienti:

6 uova

150g zucchero

150g farina

vanillina

farcitura e bagna:

alchermes

marmellata di frutti di bosco

panna montata

decorazione

pasta di zucchero

coloranti alimentari

panna montata

fare il pds:montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa e chiara(quasi quadruplicare il volume), aggiungere dall'alto verso il basso la farina setacciata, versare il tutto in una teglia rettangolare imburrata, ed infornare 30m, far freddare il pds e tagliare a metà.

preparare la bagna aromatizzandola con l'alchermes,bagnare il primo disco di pds farcirlo con marmellata e panna montata coprire col secondo disco di pds e bagnarlo.ricoprire tutto con la panna..per preparare la base ad accogliere la pasta di zucchero.

stendere la pasta di zucchero su di un piano spolverato di zucchero a velo, per non farla attaccare alla superficie, coprire la torta e lisciarla con l'apposita spatola.

stendere un piccolo rettangolo per formare il colletto della camicia, e farlo aderire alla torta con dell'acqua, aiutarsi a fare la forma del colletto con della carta di alluminio arrotolata. ritagliare la forma della cravatta del colore desiderato e farla aderire alla camicia, rifinire la torta con dei bottoni.

italian cupckes

2011-03-19T13:45:00.001-07:00

qualche giorno fa una persona mi desse:
mi raccomando esponi la bandiera l'ITALIA compie 150 anni...
bhe io ho fatto di più, e come tutti i compleanni anche l'ITALIA merita un dolce....ed ecco gli italian cupcakes...
anche se tal volta ironicamente la dispregiamo... in fondo siamo tutti un po fieri di essere italiani....

ingredienti:

90g zucchero
90g farina
90g burro
1b vanillina
1/2 b lievito per dolci
2 uova piccole
gtt cioccolato
30ml di latte

pasta di zucchero
coloranti alimentari
marmellata di albicocche

lavorare lo zucchero col burro morbido, fino a renderlo pomata , aggiungere poco alla volta le uova alternando le con la farina setacciata col lievito e la vanillina,aggiungere il latte ed in fine le gtt di cioccolato, dosare con l'aiuto di una sacca da pasticceria in pirottini di carta e infornare 180° 25m', far freddare.
per decorarli:pennellare la superficie dei cupcakes con marmellata di albicocca.
stendere la pasta di zucchero di diversi colorì e ritagliare dei rettangoli, unirli con l'aiuto del mattarello e decorare la superficie dei cupcakes... ed ecco il risultato finale.....

vanilla cupcakes fattoria...

2011-03-13T10:50:00.000-07:00

SIMPATICISSIMI questi cupcakes...hanno fatto la gioia del mio piccolo Daniele sia durante la preparazione sia guardando il risultato finale... era tempo che pensavo di farli , in giro per il web non riuscivo a trovare un tutoria che mi aiutasse,ma alla fine non è servito... devo dire che anche se laboriosi sono altrettanto semplici da preparare basta iniziare, un po di fantasia che ai piccoli non manca ed il gioco è fatto...come base ho usato la ricetta dei cupcakes alla vaniglia, pensavo rimanessero più duri al loro interno, ma invece devo dire che anche semplici erano gustosi e soffici, sicuramente da rifare....

ingredienti:

115g burro morbido

130g zucchero

3 uova

essenza di vaniglia

230g farina

2 cucchiaini di lievito

pz sale

60ml latte

pdz per decorare

coloranti alimentari

lavorare il burro morbido con lo zucchero, fino ad ottenere la consistenza di una pomata. aggiungervi le uova 1 per volta fino a farle assorbire, alterandole con la farina e il lievito setacciati, infine aggiungervi il latte a filo. riempire per 3/4 i pirottini di carta e infornare 180° 25-30m

una volta sfornati far raffreddare e livellare la superficie in modo da poterli decorare, pennellarli con della marmellata per far aderire la pdz

colorare dei panetti di pdz con colori in gel io ho usato: il verde il rosa e il rosso, il nero invece l'ho comprato... e procedere alla decorazione

torta con chantilly alle pesche e amaretti

2011-03-13T05:10:00.000-07:00

8 marzo festa delle donne... anche se a mio parere è sempre la nostra festa..ma visto che alcuni ometti ogni tanto lo dimenticano è giusto che ci sia una data apposita per ricordar glielo....di solito per questo giorno il dolce che tutti gli anni preparo è la mimosa ma sta volta ho voluto cimentarmi in qualcosa di un po più complesso.... è la prima volta che mi cimento in decorazioni con la pasta di zucchero... ma devo dire che se ti prende non ti molla più...non posso dire che la torta sia venuta perfetta ma come primo tentativo il risultato ha riscosso successo....

ingredienti:

6 uova intere

150g zucchero semolato

150g farina setacciata

scorza d limone

crema chantilly:

crema pasticcera

panna montata

pesche sciroppate

amaretti tritati

crema pasticcera:

250ml latte

50g zucchero

2 tuorli

2 cucchiai di amido di mais

bagna e decorazione

liquore amaretto

marmellata

pdz(colorante alimentare)

nastrino per il bordo

procedimento:

fare il pds:montando le uova intere con lo zucchero fino a raddoppiare il volume, aggiungervi la farina setacciata montando dall'alto verso il basso, infornare 180° 30m

fare la crema per la farcitura: una volta fatta la crema pasticcera, aggiungervi la panna montata in rapporto 3cucchiai di crema e uno di panna

tagliare il pds a metà, bagnarlo con una bagna all'amaretto e farcire con la crema,sminuzzarvi sopra delle pesche sciroppate e granella di amaretti,coprire col secondo disco bagnato e spennellare tutta la superficie di marmellata per far aderire la pdz,(normalmente si dovrebbe usare della crema al burro oppure semplicemente della panna montata)

decorare:colorare la pdz con colore a piacere, stendere la pdz spolvrizzando il piano di lavoro con dello zucchero a velo. e con l'aiuto del mattarello adagiarla sulla torta, livellare la superficie e rifinire i bordi. usando un righello fare una grata, rifinire i punti di incrocio con un utensile dalla punta arrotondata per creare l'effetto cuscino,decorare con margeritine e confetti colorati, finire la torta con nastrino di raso.

pasta di zucchero....

2011-03-11T12:19:00.000-08:00

sono affetta da una malattia ormai cronica: DOLCITE... è una grave malattia, sempre alla ricerca di ricette nuove e tecniche da provare.... ormai appena ho un attimo di tempo tra famiglia lavoro casa ed altro... il mio tempo lo passo sui blog di dolci, e spesso mi imbatto in torte fantastiche decorate con pasta di zucchero....BHE che voglia di crearne una... impossibile per ora a parte il tempo mi manca anche un po di manualità.... :-(
ma chi incomincia è a metà dell'opera..... partiamo dalla materia prima: PASTA DI ZUCCHERO, la ricetta è una tra le tante che ho trovato in rete

ingredienti:
450g di zucchero a velo
70g miele
6g gelatina in fogli
30ml di acqua
16g burro
se possibile 8g glicerina

mettere in un mixer lo zucchero a velo e frullarlo, per eliminare eventuali grumi...

far ammorbidire i fogli di gelatina con i 30g di acqua,

sciogliere il miele nel moo, mettere in un pentolino abm i fogli di gelatina il miele ed il burro, e far sciogliere il tutto, senza far bollire, versare tutto nel mixer e avviare fino a far formare una palla omogenea, lavorare per qualche minuto ancora, conservare coperto con carta pellicola e in un sacchetto per alimenti.

muffin soft al caffè e frutti di bosco

2011-02-27T11:34:00.001-08:00

per un ottima colazione o merenda consiglio vivamente questi muffin, sofficissimi dal sapore contrastane del caffè e frutti di bosco, anche se l'abbinamento può sembrare in appropriato devo dire invece che si sposano alla perfezione, è proprio vero che come nella vita GLI OPPOSTI SI ATTRAGGONO hihihih e io ne so qualcosa..............

ingredienti:

180g farina auto lievitante
125g burro ammorbidito
100g zucchero semolato
scorza di limone
2 uova grosse
1 vasetto di yogurt al caffè
marmellata di frutti di bosco
1 cucchiaio di miele
setacciare la farina con un pizzico di sale in una ciotola,
lavorare il burro con lo zucchero e la scorza del limone, fino ad ottenere una crema chiara,incorporare le uova una alla volta con l'aiuto di fruste elettriche, aggiungere gli ingredienti secchi e lo yogurt. versare nei pirottini di carta e farcire con una noce di marmellata infornare 180° 25m, decorare con zucchero a velo
rimangono morbidi anche per qualche giorno...

crostata con ganache al cioccolato e nocciole

2011-02-24T09:01:00.000-08:00

quante volte ci svegliamo con un gran bisogno di coccole...e sentiamo dentro di noi un vuoto che ci sembra incolmabile.. magari le persone che ci circondano fanno di tutto per non farci mancar nulla ma non è quello che vorremmo.. bhe a questa sensazione Esiste un rimedio,uno dei piaceri della vita"IL CIBO DELLE COCCOLE".... ecco perché è nata questa crostata semplice,golosa e cioccolatosa... basta un morso e l'umore salirà alle stelle GARANTITO!l'unica premessa : BISOGNA AMARE IL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

pasta frolla 300g

200ml panna fresca

1 cucchiaio di miele

200g cioccolato fondente

nocciole tostate

stendere la frolla e porre in frigo,

portare a bollore la panna col cucchiaio di miele,fuori dal fuoco aggiungere il cioccolato nella panna ancora calda mescolare dal centro fino a far fondere tutto il cioccolato, versare tutto nella frolla prima di infornare spolverare con granella di nocciola porre in forno 180° 30m

crostata esotica

2011-02-19T12:27:00.000-08:00

voglia di vacanze, di andare in un posto caldo solare ed accogliente!ma oggi anche se non sono in vacanza mi sento così, merito tutto di una persona che in questi giorni mi fa sorridere, spesso si perde il senso delle cose che realmente contano e si perde del tempo prezioso a discutere con persone e per motivi futili e tristi...
ingredienti:

pasta frolla
crema frangipane al cocco:
125g zucchero
150g cocco essiccato disidratato
2 uova intere
kirsch
125g burro
ananas sciroppata
marmellata di albicocche

stendere la pasta frolla in una tortiera per crostate ricoperta da carta forno, stendere un velo di marmellata o di albicocche oppure pesche,e porre il tutto in frigo.intanto preparare la crema frangipane lavorando a pomata burro e zucchero, aggiungere uno alla volta le uova fino a far assorbire il tutto alternando cucchiai di cocco disidratato fino ad esaurimento, aggiunger il kirsch. farcire la crostata e decorare con fette di ananas infornare il tutto 180° 35m, spolverare con del cocco e servire.

for my VALENTINE

2011-02-13T05:29:00.000-08:00

SAN VALENTINO, un giorno dedicato a tutti gli innamorati....rose, fiori e cioccolatini sono i protagonisti.ricorrenza a cui sarò sempre legata visto che 6 anni or sono iniziò tutto!
questo dolce lo dedico ai miei due valentini Daniele e Paolo, Dani mangerà le fragole a Paolo il toccherà il resto della torta.
BUON SAN VALENTINO A TUTTI!

ingredienti per una tortiera da 18 cm:

75g farina
75g zucchero semolato
1uovo intero + mezzo (io ho usato 2 piccoli)
una tazzina di latte
1/2 tazzina di olio di semi
25g cacao amaro
1/2 bustina di lievito per dolci

decorazione e farcitura:

panna
fragole
marmellata di frutti rossi
liquore all'arancia

lavorare le uova intere con lo zucchero fino a far montare il tutto, aggiungere a filo mentre monta i liquidi. amalgamare con la spatola le farine setacciate ed il lievito imburrare la teglia ed infornare 180° 30m

far freddare il pds, dividere in due dischi, bagnare il primo e farcire prima con uno strato di marmellata e poi uno di panna montata,coprire col secondo disco bagnato, livellare tutta la superficie con la panna montata e decorare con fragole e scaglie di cioccolato.

A CUPCAKE BOUQUET with the World's Premier Culinary College

2011-02-10T08:27:00.000-08:00

Animal Cupcake Decorating Ideas - Decorate Jungle Birthday Cupcakes

2011-02-10T07:58:00.000-08:00

Pastry Decorating : How to Make Frosting Flowers

2011-02-10T07:48:00.000-08:00

Edging, Frills and Lace in Icing

2011-02-10T07:25:00.000-08:00

Perfect cupcake icing: How to pipe Italian meringue buttercream (Part 2)

2011-02-10T07:07:00.000-08:00

Decorating A Wedding Cake

2011-02-10T07:05:00.000-08:00

torta barbapapà

2011-02-01T08:42:00.001-08:00

chi non conosce i barbapapà?impossibile! mio figlio ne va matto! non vi racconto le disavventure per fare questa torta... in origine doveva essere tutta ricoperta da una glassa in pdz gialla, ma ho dovuto per forza maggiore optare per una decorazione fatta con la panna...
ho fatto il mio classico pds e l'ho farcita con crema,panna ed ananas...aprezzata sia dai piccoli che dai piu grandi.

ingredienti:
-per il pds
6uova intere
150g zucchero semolato
150g farina per torta
aroma al limone

-farcitura:
250ml di latte intero
60g zucchero semolato
2 tuorli
45g fecola
aroma di limone
panna da montare 250ml
ananas e succo

-decorazione:
panna montata
ananas

-bagna:
liquore strega
succo d'ananas

fare il pds:montando le uova intere con lo zucchero, fino a far raddoppiare il volume, aggiungervi la farina setacciata senza far smontare e versare il tutto nella teglia infornare 180°35m
fare la crema pasticcera:scaldando il latte in una casseruola, lavorare a parte i tuorli con lo zucchero le a fecola, versare sui tuorli parte del latte tiepido sempre lavorando con la frusta, e versare il tutto nella casseruola con il restante latte mescolare fin a far addensare.
tagliare in due il pds, bagnare con strega e succo d'ananas, e farcire prima con la crema poi con la panna e pezzetti di ananas, coprire col 2 disco di pds e bagnare. livellare i bordi con la panna e rifinire la torta. decorare a piacere.

torta pere e cioccolato (MONTERSINO LUCA)

2011-01-31T07:31:00.000-08:00

anche quando si lavora bisogna prendersi un attimo di relax.... per farsi forza e affrontare la giornata a maggior ragione se si parla dell'ultimo giorno lavorativo della settimana dove si è accumulato fatica e stress..

così giovedì sera mi sono messa all'opera, e cos'è meglio per un coffe break di una morbidissima torta al coccolato e pere?!

per farla ho seguito la ricetta di uno dei miei pasticceri preferiti, apportando delle modiche, ma devo dire che il risultato non ne ha risentito..devo però darvi un consiglio:la cottura deve essere prolungata io l'ho tenuta in forno circa 3/4 d'ora avevo paura che mi si asciugasse ma invece era perfetta..poi dipende dal proprio forno...

ingredienti:

270g uova intere

50g tuorli

360g zucchero

35g miele

300g farina di riso(io ho usato la farina oo)

60g cacao amaro

3g lievito per torte

80g olio EVO (io ho usato il burro fuso freddo)

pz sale

vaniglia

700g pere

300g di pere sciroppate per la decorazione (io le ho omesse)

montare fino ad ottenere una massa spumosa le uova i tuorli il sale la vaniglia ed il miele.
aggiungervi a questo punto la farina setacciata col cacao e il lievito, a filo il burro fuso ed in fine i cubetti di pere, versare il tutto in una tortiera imburrata e infarinata e decorate con spicchi di pere sciroppate(io ho saltato l'ultimo passaggio)infornate a 180° 30m

bonbons mandorlati

2011-01-23T01:57:00.000-08:00

cioccolatini a prova di bomba, li adoro e tutte le volte che li faccio riscuotono sempre molto successo, per farli bastano solo 20 minuti circa, si possono preparare in precedenza e si conservano benissimo in scatole di latta per biscotti,sono bon bons alle mandorle e alchermes il loro interno rimane croccante,l'esterno si scioglie in bocca, da provare assulutamente e da rifare anche nella versione bianca....

ingredienti:

200g di mandorle spellate

150g di zucchero semolato

3 cucchiai di cacao amaro

liquore alchermes

cioccolato fondente per la copertura

tostare le mandorle facendo attenzione a non bruciarle, e tritare il tutto in un robot da cucina(mandorle zucchero, cacao amaro e alchermes)

con le mani inumidite formare delle palline, e far rapprendere intanto fondere il cioccolato e glassare i bonbons, far solidificare e deporli su pirottini di carta.

torta chantilly

2011-01-22T11:15:00.000-08:00

chi mi conosce, sa che circa una volta al mese mi concedo una serata tutta dedicata alla pasticceria....in compagnia di persone che come me amano tutto ciò ricordi un dolce...si preparano tantissime cose golose... durante la lezione di qualche giorno fa ci siamo dedicati alle torte farcite....peccato che prima di salire in macchina la torta mi sia scivolata sul pavimento del parcheggio non potete immaginare la mia delusione e tristezza in quel momento, ma arrivata a case mi attendeva una persona più delusa di me: MIO MARITO! cosi mi sono ripromessa che il prima possibile averi riprodotto una torta simile...ed ecco:

ingredienti:
per il pan di Spagna:
165g zucchero semolato
125g farina 00
62g fecola
un cucchiaino di miele
4 uova intere

lavorare le uova intere con lo zucchero ed il miele fino a far raddoppiare il volume, aggiungervi senza far smontare le farine setacciate,infornare il tutto in una teglia imburrata per 30m 180°
una volta freddo sformarlo e livellare la superficie.

per farcire:

preparare della crema pasticcera

panna montata

gtt di cioccolato

bagna al grand marnier

per decorare:

panna montata

e frutta a piacere (io kiwi)

granella di nocciole (la mia era un po grossolana)

dividere la torta in due, bagnare il primo disco e poi farcire con uno strato di crema ed una di panna montata, cospargere la superficie con delle gocce di cioccolato e coprire col secondo disco di pds bagnato, ricoprire la superficie ed i bordi con della panna montata e poi decorare.

buche de noel

2011-01-22T07:33:00.000-08:00

a natale è doveroso rispettare tutte le tradizioni, e visto che gli struffoli li avrebbe già fatti la mia mamma e mia zia io ho optato per il classico tronchetto di natale.. ormai è il terzo anno che lo faccio ma visto che di solito non basta maiiiii quest'anno ne ho fatto uno piuttosto grande così anche i più golosi possono fare il tris. un po lungo da realizzare per i tempi d'attesa io ho fatto tutto il 24 ma la pasta biscotto e le decorazioni si possono fare anche il giorno prima..

ingredienti per 2 rotoli:
220g farina
300g zucchero
6 uova intere
6 cucchiai di olio
6 cucchiai di latte
4 cucchiaini di lievito

lavoriamo le uova con lo zucchero, fino a far raddoppiare il volume versiamo a filo l'olio e il latte e poi aggiungiamo con la spatola la farina e il lievito setacciati senza far smontare il composto, versiamo il tutto in due teglie rettangolari ricoperte da carta forno, inforniamo a 180° 15 minuti.
ancora caldi li arrotoliamo in due canovacci umidi fino a completo raffreddamento.

per la bagna:
acqua zucchero
liquore all'arancia

per la farcitura:
un barattolo di crema di marroni alla vaniglia
500ml di panna montata
qualche marron glacé

per la decorazione:
alberelli di zucchero
qualche funghetto
cioccolato fondente
qualche foglia di agrifoglio

per glassare
250ml di panna liquida
300g cioccolato fondente

procedimento:

fare la bagna scaldando l'acqua con lo zucchero poi far freddare e d aggiungere il liquore desiderato.
montare la panna e con movimenti dall'alto verso il basso amalgamarvi la crema di marroni e un goccio di liquore.
preparare le foglie di cioccolato pennellando quelle vere col cioccolato fuso, farle freddare e poi spellarle.
preparare la ganache: portando a bollore la panna e facendogli sciogliere al suo interno il cioccolato fondente

srotolare la pasta biscotto, bagnarlo, e farcirlo con la crema ottenuta, sbriciolarvi al suo interno qualche marron glacé, chiudere i due rotoli e porre in frigo qualche ora, comporre la base del tronchetto, glassare il tutto e con i denti di una forchetta fare le striature del legno, decorare il tutto a piacere.

gingerbread

2010-12-19T06:52:00.000-08:00

come potevano mancare i gingerbread sotto l'albero? no infatti eccoli... buonissimi sono come quelli dell' IKEA, l'impasto è lo stesso di quello della casetta postata in precedenza solo che per essere usato l'ho dovuto far solidificare altrimenti impossibile da stendere, elencherò solo gli ingredienti,dato che il procedimento è lo stesso della casetta di pan di zenzero......

ingredienti:

360g zucchero canna

110 zucchero semolato

360 burro

10g cannella

25g zucchero

90g uova intere

25g latte

10g lievito

alberello di biscotti!

2010-12-19T02:23:00.000-08:00

domenica mattina, in casa col piccolo scricc (che mi esaurisce)cosa fare?? se non i biscotti con i miei nuovi stampini a forma di alberello di natale?! scusate per la misera decorazione ma li ha fatti il mio piccolo amore, e per far prima questa volta ho dovuto usare la frolla già pronta non mi dava tregua ma devo dire che anche cosi è una simpatica idea...

ingredienti:

pasta frolla

set per albero di natale

confetti decorati per decorare

e marmellata per attaccare gli smartis

coppare con le formine la pasta frolla e infornare 180° 20m, far freddare, e comporre la base dell'albero seguendo le istruzioni.... formare l'alberello e decorare a piacere.

casetta di pan di zenzero!

2010-12-18T07:44:00.000-08:00

inizio questo post con una permessa: ci saranno tante e tante foto vista la soddisfazione che ho provato nel terminare il lavoro iniziato!
ci ho messo una giornata intera ma senza l'aiuto di una persona fantastica (il mio papà) non ci sarei riuscita ad assemblarla senza combinar danni...
ogni anno in questo periodo mi rifaccio una promessa: "quest'anno come dolce natalizio faro la casetta di pan di zenzero!"e ogni anno depongo gli utensili prima di cominciare l'opera.Fine 2010 è giunto il momento! e visto pubblicizzato su ogni rivista lo stampo della silikonmart della casetta in questione, mi sono detta :la voglio ad ogni costo,e chi mi conosce sa che per una formina in silicone farei pazzie, girerò in lungo e in largo fino a trovarla, ma nulla terminate ovunque, PANICO quando al mio compleanno................................è arrivata!
come ricetta ho seguito quella di LUCA MONTERSINO

ingredienti:
360 zucchero di canna
110g zucchero semolato
360g burro
10g cannella
25g zenzero
90g uova
25g latte
10 g lievito

lavorare il burro con gli zuccheri e gli aromi tutto in planetaria poi aggiungervi poco per volta le uova e il latte leggermente sbattuti, fino a far assorbire, in fine aggiungere i solidi e formare un impasto omogeneo, senza far riposare ricavare dei cilindri da schiacciare (bene) nella forma in silicone, infornare 160° 30m circa far freddare e assemblare incollando la base col cioccolato fuso e poi il tetto, decorare con la glassa ottenuta sbattendo 200g zucchero a velo con 35g albume e succo di limone (più colorante a piacere)

VENTOTTENNE! PROFUMO DI BOSCO!

2010-12-12T07:34:00.000-08:00

......SI dice che dopo i 18 gli anni non si contano più,ma festeggiare il compleanno insieme alle persone care è sempre bello, oggi qui con me c'e il mio papà e vista la distanza già questo è un bel regalo... quest'anno sono 28!

...veniamo alla torta di quest anno, come al solito indecisa fino all'ultimo momento su come farla e se farla o comprarla visto che di solito chi festeggia una delle sorprese è la torta, ma non ho saputo resistere alla tentazione di farla solo che è stata improvvisa quindi non ho potuto concentrami sulla decorazione, e una torta ai FRUTTI DI BOSCO!

ingredienti:

PDS :

6 uova

150g di zucchero

150g di farina

crema pasticcera

250 ml latte

2 tuorli

50g zucchero semolato

1 cucchiaio di maizena

crema chantilly:

crema pasticcera

250ml di panna montata

frutti di bosco

marmellata di frutti di bosco

alchermes per la bagna

decorazione

panna montata

frutti di bosco

fiori di pdz

procedimento: fare la crema pasticcera e far freddare fare il pan di Spagna e dividere in due una volta freddo, bagnare con una bagna all'archermes, far uno stato sottile di marmellata e poi farcire con la crema chantilly(amalgamando la crema pasticcera alla panna semi montata e ai frutti di bosco), coprire col secondo strato di PDS bagnato lasciare in frigo per qualche ora e poi decorare a piacere...

amandines

2010-12-11T11:48:00.000-08:00

la famiglia si è allargata!un nuovo membro è entrato a far parte della mia raccolta di libri...non ho parole sono davvero felice di questo nuovo acquisto... adatto per il natale può essere anche un'idea regalo,(a mio avviso troppo bello per darlo in dono).

tra tutte le ricette che mi incuriosivano ho dovuto tirare a sorte, ma ben presto ne farò altre, anzi prima o poi le farò tutte.

ingredienti:

4 uova

100g farina

80g burro

50g farina di mandorle

40g zucchero di canna

10g zucchero vanigliato

1b lievito

marmellata (io ho usato quella alle fragole,)

mandorle in scaglie

sbattere il burro con lo zucchero, amalgamare le uova una per volta, aggiungere le farine e il lievito, dosare in pirottini di carta o in stampi da muffin, mettere su ogni tortino un cucchiaino di marmellata e poi cospargere con qualche mandorla in scaglie infornare 180° 25m

MINI tartellette di mela con crumble

2010-12-10T13:42:00.000-08:00

a casa mia non manca mai la frutta ma le mele la fanno da protagonista, quindi quando c'è la cesta che sta per strabordare le uso nella preparazione di qualche dolci, e devo dire che abbinate alla cannella(si lo so la metto ovunque) sono una cosa SUBLIME, io le amo, sarei capace di mangiarne un PALTÒ' in un solo giorno...per la ricetta che vi posto oggi mi sono ispirata a VALENTINA GIGLI, apportando naturalmente qualche modifica.

ingredienti:

200g pasta frolla

1mela

cannella

marmellata (io ho usato quella alle fragole)

per il crumble:

90g burro

100g farina 00

60g farina di mais

80g di zucchero semolato

1 tuorlo

preparare il crumble, riducendo in briciole tutti gli ingredienti sopra elencati.

stendere la pasta frolla già pronta, e copparla con un coppa pasta leggermente più grande della formina che andremo ad utilizzare per le tartellette. (io ho utilizzato lo stampo in silicone per muffin) e mettere nello stampo.

porre un cucchiaino di marmellata sul fondo della frolla, e tagliare le mele a cubetti,adagiarle sulla marmellata e cospargerle di cannella e coprire in fine col crumble precedentemente preparato, infornare 180° 25m'

diamanti alla cannella

2010-12-08T09:56:00.000-08:00

tempo di regali, la prima domanda che una si fa in questo periodo è: COSA POSSO REGALARE?

quest'anno dolci dolci dolci! mancano ancora due settimane ma non ho saputo resistere al richiamo dei dolcetti speziati allora mi sono messa all'opera, per ora sono semplici biscotti alla cannella io ho aggiunto un pizzico di scorza d'arancia, ma vi devo confessare una cosa: ho dimenticato il lievito, comunque i biscotti sono venuti bene magari un po' meno gonfi del previsto..

ingredienti:

100g zucchero di canna

40g zucchero semolato

5g cannella in polvere

vanillina

1/2 bustina di lievito(io mi sono dimenticata)

1pz sale

1 cucchiaio di latte intero

250g farina

1 uovo piccolo

125g burro

lavorare il tutto in planetaria per qualche minuto con la foglia, come un frolla normale, dividere in due l'impasto e formare dei cilindri, porre in frigo il tutto per almeno 30m'

tagliare a rondelline più o meno della stessa grandezza e infornare per 8m 180°C

far freddare e servire o regalare in sacchettini colorati........

crostata con marmellata di fragole

2010-11-29T12:17:00.000-08:00

LA crostata perfetta!

finalmente sono riuscita ad avere tra i miei utensili da cucina la griglia per costate, cercata in lungo e in largo... ordinata su un catalogo della decora... ed ora tra le mie mani...FA VO LO SA.

e visto che in ogni preparazione anche l'occhio vuole la sua parte...potremmo avere CROSTATE PERFETTE....

INGREDIENTI:

per la frolla:

250g farina

125g zucchero extrafino

125g burro

1uovo+1torlo

scorza di un lmone non trattato

marmellata di fragole

pistacchi

fare la frolla lavorando farina, burro e zucchero sabbiando il tutto, poi aggiungere la scorza di limone e le uova, fare una palla e porre in frigo per almeno 30m

dividere l'impasto in due e fare due dischi, il primo per il fondo il secondo per la copertura.

spolverare di farina la griglia e la guida sovrapporle e stendervi su la frolla, col mattarello tagliare la frolla e lasciarla scivolare sulla crostata farcita con marmellata e pistacchi sminuzzati. infornare 180° 30m'

tiramisù bigusto

2010-11-20T06:45:00.000-08:00

una golosa alternativa al mitico e famoso tiramisù, ma questa volta lo propongo bi gusto,ormai non è la prima volta che lo faccio anzi in verità è un dolce di così rapida esecuzione che se manca poco tempo all'arrivo degli ospiti,o se si organizza una cena improvvisa è subito pronto..

ingredienti:

500g mascarpone

250g panna montata

pasta di pistacchio

cacao

3 tazzine di caffè ristretto

1 tubetto di latte condensato già zuccherato

savoiardi

liquore a scelta (io ho usato il bayleis)

amalgamare il mascarpone con il latte condensato tutto a velocità media nella planetario con la frusta, aggiungere a filo il liquore scelto,

in tanto montare la panna e aggiungere al composto di mascarpone con movimenti delicati ,

dividere i due composti in parti uguali, uno lasciarlo bianco e l'altro aggiungervi 2 o 3 cucchiai di pasta di pistaccho.

inzuppare i savoiardi nel caffè e bayleis e coprire il fondo di una terrina e fare il primo strato con la crema al pistacchio, cospargere di cacao amaro e fare il secondo strato con savoiardi crema bianca e terminare col cacao, porre in frigo ad assestare e servire dopo poche ore

girella alle amarene

2010-11-06T09:18:00.000-07:00

qualche giorno fa ho fatto questo rotolo farcito con panna e amarene, il suo interno è semplicissimo , ma il rotolo lo è altrettanto risulta soffice e buono, non lo lascerò più! lo riproporrò di sicuro sotto forma di tronchetto....

ingredienti:

per il rotolo

110g di farina

150g zucchero

3 uova

3 cucchiai di olio

3 cucchiai di latte

2 cucchiai di lievito

per la farcitura:

250ml di panna montata

1 confezione di marmellata ciliegie opp amarene

lavorare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose,poi aggiungere l'olio il latte, senza far smontare aggiungere delicatamente dall'alto verso il basso la farina e il lievito.versare su una teglia rettangolare coperta da carta forno inumidita il composto. infornare per 15m' a 180°avvolgere in un canovaccio di cotone e far freddare.stendere un velo di marmellata e panna montata, riavvolgere il tutto in carta alluminio o pellicola e porre in frigo a riposare almeno 2 ore, spolverare di zucchero a velo e tagliare in monoporzioni.

soft green!

2010-11-01T13:33:00.000-07:00

dopo la CANNELLA il mio gusto preferito è il PISTACCHIO difficile da non amare,ma altrettanto difficile trovare dalle nostre parti un ottimo pistacchio e non parliamo della pasta di pistacchio, non so quanti super mercati ho girato prima di adocchiarla e finalmente i miei sforzi sono stati premiati! E' inutile dirlo DOVEVO PROVARLA! allora all opera......

ingredienti:

250ml latte fresco

500ml panna fresca

60g zucchero semolato

6g di colla di pesce

3 cucchiai di pasta di pistacchio

amarene

filetti di mandorla per decorazione

portare a bollore la panna il latte e lo zucchero,

ammollare la colla di pesce in acqua fredda e poi strizzarla,

aggiungere alla panna la pasta di pistacchio, e farvi sciogliere al suo interno la colla di pesce,

adagiare sul fondo dei bicchierini delle amarene e poi la panna cotta, porre in frigo 3 ore circa, decorare con filetti di mandorla caramellati.

dolci da paura!!!

2010-11-01T10:58:00.000-07:00

HALLOWEEN sta prendendo ogni anno sempre più piede anche qui in italia, non è una festa che condivido a pieno, ma ogni occasione fa brodo per far un dolcetto,quest'anno mi sono data alla ricerca disperata di tortine a forma di zucca e di formine per cofezionare biscotti simpatici, mi stavo quasi disperando quando una mia collega arriva a lavoro con un sacchettino pieno di taglia biscotti per me, wau! indicandomi il negozio dove avrei potuto trovare anche stampi in silicone per halloween, e indovinate..... sono CORSA a comprarli......

ingredienti:

per ogni uovo(io ho fatto per tre):

50g di zucchero

50g farina

50g burro

1 uova

1 b vanillina

lavorare zucchero e burro, poi aggiungere l'uovo (nel mio caso le uova una per volta)lavorare fino ad ottenere una crema unifome, poi aggiungere la farina, mettere negli stampini ed infornare 180à 20m', decorare con zucchero a velo e cacao.

crostata tiriamociSU'

2010-10-22T06:28:00.000-07:00

posto in ritardo questa crostata tiriamociSU', fatta per festeggiare da buona terruncella l'onomastico del mio piccolo grande AMORE DANIELE.

questa gustosissima crostata è anche come si sul dire una botta di vita...(e dagli ingredienti capirete il perché) gioia per le papille gustative, le sue caratteristiche sono: friabilità, golosità, scioglievolezza.

ingredienti:

pasta frolla

crema alla nocciola da spalmare

crema:

250ml panna montata

1 tubetto di latte condensato

500g mascarpone

liquore al caffè op bailess

cacao in polvere

preparare la pasta frolla, stenderla e procedere alla cottura IN BIANCO, farla raffreddare e spalmarvi uno strato di crema alle nocciole.

montare la panna, porre in frigo, montare il mascarpone col latte condensato e il liquore, poi aggiungervi la panna mescolando dall'alto verso il basso, dividere il composto in 2 parti una 3/4 dell'altra. farcire la crostata con la crema con l'aiuto di una sac a poche.

aggiungere il cacao setacciato nel quantitativo minore, che servirà per la decorazione io ho fatto dei ciuffi ma potete sbizzarrivi. porre in frigo e servire dopo qualche ora..

ps: con la frolla rimasta e la crema avanzata ho fatto anche delle mini crostate tiamiciSU' procedimento identico.

charlotte doppio gusto! AUGURI A TUTTI I NONNI!!

2010-10-03T11:12:00.000-07:00

AUGURI A TUTTI I NONNI! oggi è la festa dei nonni, peccato che non sono tutti qui con noi a gustare questa dolce festa, ma recupereremo... per festeggiare ho preparato una golosa Charlotte, semplicissima da preparare.... ma ottima e di grande effetto, l'unica difficoltà e fare la crema pasticciera al doppio gusto, quindi capirete la semplicità nel comporla..

ingredienti:

una confezione di savoiardi

crema pasticciera al cioccolato 250g

crema pasticciera alla vaniglia 250g

ananas sciroppata

amarene

liquore strega

preparare la bagna con il succo dell'ananas e il liquore. rivestire lo stampo scelto con della pellicola, decorare il fondo con l'ananas e un'amarena al suo interno,contornare il bordo con i savoiardi leggermente bagnati, e fare gli strati io ho iniziato con quello alla vaniglia aggiungendovi dell'ananas a pezzi,e in quello al cioccolato dell'amarena , interporre fra gli strati i savoiardi bagnati, terminare con uno strato di savoiardi porre il tutto in freezer per almeno due ore poi porre in frigo fino al momento di servire

mattonella NOIR

2010-09-29T08:59:00.000-07:00

ciao! si lo so è una vergogna non aver avuto più un attimo di tempo per fare un dolcetto, anche piccolo! infatti domenica avevo i sensi di colpa che mi tormentavano così mi sono messa all'opera, peccato che una volta aperto il frigo guardo e non vedo un uovo!! panico e ora.......
sfoglio sfoglio e risfoglio la mia raccolta di ricette ed ecco una torta senza uova ne burro che non guasta! devo dire che modificando la sua forma quindi usando uno stampo da plumcake anziché di una per torte normali, ho messo Più impasto e il suo interno si è presentato come un tortino morbido......

ingredienti:
50g cacao
250g zucchero
200g farina
250g latte
1gtt liquore a piacere, prossima volta userò il caffè

infarinare e imburrare lo stampo, amalgamare tutti gli ingredienti secchi poi aggiungere il latte ed il liquore, mescolare fino ad ottenere un impasto cremoso versare nella teglia e porre in forno 180° 30m, lasciare l'interno umido...l'effetto è quello del tortino dal cuore morbido..

chiquita tart

2010-08-30T12:16:00.000-07:00

dal gusto esotico questo dolce, è ideale per chi ama il sapore delle banane oppure per chi non sa come smaltirle, diciamo che la mia motivazione principale era doverle smaltire, anche se mi piacciono non ne faccio gran consumo...semplice da fare ma d'effetto visto che non parliamo della solita crostata incuriosisce molto, gustata fredda è ottima.

ingredienti:

pasta frolla aromatizzata con del liquore alla banana

200g di panna

100g cioccolato

3 banane

3uova

100g di zucchero

stendere la frolla e porre in frigo

far fondere 100g di panna col cioccolato

versare il tutto tiepido sulla frolla, tagliare a rondelle le banane e disporle sulla crostata

montare le uova con lo zucchero e poi aggiungere la panna e continuando a montare, versare il composto sulle banane e infornare 180° 25m circa

ice cream fiorentina

2010-08-21T05:17:00.000-07:00

ormai la mia base per semi freddi non la mollo più! un successo....

questa volta l'ho provata al gusto fiorentino ovvero "amaretto", l'idea mi frullava già da tempo in testa ma l'input finale è partito parlano con la mia "friend recipes" ANNA NON MORONI...che tempo fa aveva provato questa variante, e devo dire che dopo il gusto al torrone questo è il mio preferito...

il dessert è stato apprezzato da tutti gustato dopo una mitica grigliata con la carne della "macelleria QUETTI"un dolce fresco per le calde e afose giornate d'agosto....

ingredienti:

5 uova

400ml panna

120g zucchero

liq amaretto

amaretti tritati

gtt di cioccolato e scaglie

2 stampi per semifreddi monouso

montare i tuorli con 1/2 dose di zucchero

montare a neve gli albumi con il restante zucchero

montare la panna ben fredda

unire i tuorli alla panna con il liq a piacere, aggiungere delicatamente gli albumi ed in fine una parte degli amaretti con le scaglie di cioccolato

sul fondo dello stampo fare uno strato con amaretti e gtt di cioccolato

e versarvi il composto porre tutto in freezer almeno 10 ore

AUGURI A TONY E A GLORIA

2010-07-25T04:41:00.000-07:00

panna in coppa profumata all'amaretto

2010-07-23T06:48:00.000-07:00

vacanze finite.... peccato! si stava così bene al mare...

non appena tornata a casa sono stata colpita da una gravissima post-holiday depression... e non è bastata una sola settimana per riprendermi,ma per fortuna ora sono tornata quasi in me..e cosi è ritornata anche la voglia di dolcezza, e visto che mio marito mi ha vietato di accendere il forno, ed io per la prima volta sono d'accordo con lui, ho optato per un dolce al cucchiaio rapidissimo e fresco..

ingredienti:
250g di panna fresca
200ml latte intero
45g di zucchero
liquore all'amaretto
qualche amaretto tritato
1 +1/2 foglio di colla di pesce
amarene per decorare

far ammollare la colla di pesce in acqua fredda,
tritare sul fondo dei bicchieri da portata qualche amaretto e bagnare con del liquore
mettere in una casseruola panna latte zucchero e portare a bollore, spegnere e farvi sciogliere al suo interno la colla di pesce, versare nelle coppe e porre in frigo almeno 4 ore, decorare con delle amarene.

ciliegie in crosta

2010-06-28T08:21:00.000-07:00

prima di andare in ferie vi posto questa ricetta , è semplicissima da preparare ma vi assicuro che il suo sapore richiama l'estate. è la prima volta che uso le ciliegie fresche in un dolce visto che non faccio in tempo a comprarle che subito finiscono, daltronde come si dice "una tira l'altra"... gli ingredienti sono pochi ma devono essere di ottima qualità altrimenti non c'è gusto

voto 9

ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

1 cestino di ciliegie mature circa 500g

50g mandorle sminuzzate

1bicchierino di liquore sherry

un cucchiaio di cannella

scorza di un limone

2 cucchiai di zucchero semolato

qualche savoiardo

denocciolare le ciliegie e farle macerare per qualche ora con lo zucchero le mandorle la cannella la scorza del limone il liquore.

stendere la sfoglia e sbriciolarvi su i savoiardi,

accendere il forno a 180°

scolare le ciliegie dal loro liquido e versarle sui savoiardi e arrotolare la sfoglia , fare delle incisioni su per far uscire l'aria durante la cottura e spolverare di zucchero a velo, infornare per 30m' circa

amarene sciroppate!

2010-06-13T07:30:00.000-07:00

questa volta è grazie al mio piccolo scricc e la sua dolce zietta(nonna palmina) che tal volta si presta a far da babysitter che ho potuto realizzare questa ricetta...

sabato pomeriggio hanno avuto la brillante idea di raccogliere le amarene, ma poi nessuno sapeva cosa farne e allora ecco fatto!non problem le prendo io, qualcosa mi invento!

cosi spulciando tra le mie vecchie ricette di conserve e una consulenza telefonica con maga mago(mia madre)ho fatto le amarene sciroppate come quelle della fabbri, risultato ottimo!non vedo l'ora di provarle sul gelato...

ingredienti:

700g di amarene senza nocciolo

700g di zucchero semolato

qualche gtt di essenza di mandorle amare

stecca di cannella

5 barattoli per conserve

mettere in infusione il tutto per almeno 12 ore coperto,poi far sobbollire 40m, far intiepidire e mettere nei barattoli delle conserve, chiuderli e copovolgerli qualche ora per creare il sottovuoto.

ps: io il liquido rimasto l'ho conservato lo trovo ottimo da mettere sul gelato opp per bagnare torte..

saggio di fine anno!

2010-06-08T09:31:00.000-07:00

ragazzi è stata un'esperienza unica, mi sono divertita un mondo... avevo le gambe paralizzate, il marito che sembrava un tronco, ma poi è finito tutto bene, l'esibizione è durata solo 2,50m' che sono sembrati un'eternità....

ice cookies

2010-06-06T04:10:00.000-07:00

in questo periodo ho avuto modo di frequentare un gruppo di persone davvero speciali, tra cui una in particolare che ho conosciuto da pochissimo ma è bastato per farmi ritornare il sorriso e la voglia di divertirmi ancora... si sa che nella vita di una persona ci sono periodi bui e altri pieni di luce,io son in mezzo... spero solo di varcare la soglia giusta... questo semifreddo lo dedico a tutti noi del NERODANZA che questa sera ci esibiremo nel saggio finale.. IN BOCCA AL LUPO... e un grazie particolare alle nostre due guide latine: Dalmazio e Daniela.

ingredienti:

500g di panna montata

4 uova

200g cioccolato(io ho usato il kinder)

200g di zucchero semolato

1gtt di brandy

200g cookies più 5 per la decorazione

montare separatamente: i tuorli con 100g di zucchero, gli albumi con i restanti 100g e la panna,

ridurre in scaglie il cioccolato e in briciole grosse i biscotti

assemblare: tuorli con la panna un gtt di liquore e gli albumi montati, facendo attenzione a non smontare infine aggiungere il cioccolato.

fare uno strato di composto e uno di biscotti e poi coprire il tutto con il restante composto porre il tutto in congelatore per almeno 6 ore e servire con della glassa al cioccolato e cookies

plum cake kinder!

2010-06-04T22:51:00.000-07:00

siamo invasi dalla varicella...
il mio piccolo amore è affetto dalla varicella e ne io e ne mio marito siamo immuni, poverino sembra un lenzuolino a pois...non so più cosa inventarmi per tenerlo buono in casa.. l'umica è pasticciare in cucina e così ieri ho fatto un dolce con lui un plum cake dei BARBAPAPA'con cioccolato kinder e yogurt... fantastico una merenda ideale per i bambini golosi....l'interno rimane umido e si mantiene morbido anche il giorno dopo...

ingredienti per due plum cake:

500g farina
200g zucchero
140g burro
250g di yogurt al caffe

1 vasetto di budino alla vaniglia(danette)
2 bustina di lievito
4 uova
1 vanillina
200g di cioccolato kinder

amalgamare prima tutti i liquidi: montando le uova con lo zucchero poi aggiungere il burro e lo yogurt.

unire tutti i solidi e amalgamarli ai liquidi, ottenere un composto morbido aggiungere a questo punto il cioccolato kinder versare negli stampi e infornare 180° 30m

torta per 4° aniversario

2010-05-28T21:41:00.000-07:00

in questo periodo mi sono data alla latitanza! non è un periodo facile per me, nulla di irreparabile, ma i periodi NO alcune volte tardano a passare e quindi ci sembrano interminabili. il 22 MAGGIO è stato il mio aniversario di matrimonio 4 anni che sopporto mio MARITO bhe scherzo... non potevo produrre un dolce, e devo dire che mi è servito a scaricare un pò di tensione...

ingredienti:

1 pds fatto con:
- 3 uova,
- gr. 120 farina
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- gr. 70 burro
- gr. 90 zucchero
- un paio di cucchiai di latte
crema:
- 2 tuorli
- 2 cucchiai maizena
- 2 cucchiai zucchero
- 2 bicchieri di latte

-aroma a picere

fragoline di bosco

liquore all'arancia

2 cucchiai di zucchero

bagna:

-acqua

-zucchero

-liquore all'arancia

-far macerare le fragoline nel liquore e con due cucchiai di zucchero.

-fare il pds: montare le uova con lo zucchero,versare a filo il burro fuso freddo e il latte agg la farina e il lievito mescolando dall'alto verso il basso e infornare 180° 25m'

-fare la crema: scaldare il latte con una parte dello zucchero, lavorare i tuorli con lo zucchero rimasto e la maizena e un po di latte caldo, versare il tutto nella casseruola con il rimanente zucchero e far addensare.

-assemblare il dolce:tagliare in due il pds, dal primo disco ottenere dei cubetti e mettere da parte, bagnare il 2° con la bagna e fare uno strato di fragoline, farcire con la crema aromatizzata di fragoline e liquore e coprire con i ritagli di pds come se fosse una mimosa cospargere di zucchero a velo.

CUORTORTINI per la festa della MAMMA

2010-05-14T23:37:00.000-07:00

da poco è stata la festa più amate da noi donne: la festa della mamma...la parola più dolce che ci sia.Colgo l'occasione per dire alla mia che è unica, anche se spesso litighiamo ma penso che sia normale, anzi guai se non lo fosse...
per quest'occasione ho preparato dei cuor tortini mela e cannella, la ricetta non è mia ma della mitica ANNA MORONI..sono fantastici morbidi e poi SUPER cannellosi...
ingredienti:

260 gr di farina
1/2 b lievito per dolci
1 cucchiaino di sale
80 gr di zucchero
1 cucchiaino di cannella
2 uova
180 gr di latte
4 cucchiai di burro fuso
3-4 mele
2 cucchiai di liquore a piacere
granella di zucchero

amalgamare in una ciotola gli ingredienti solidi: farina, lievito, sale, zucchero e cannella.
Poi in un’altra ciotola quelli liquidi mettete le uova, il burro, il latte e il liquore e versare il tutto nella farina.
Impastare velocemente e aggiungere mezza mela grattugiata e le restanti mele a dadini.Mescolare ancora, velocemente, quindi distribuire il composto a cucchiaiate in stampini imburrati e infarinati(io ho usato quelli in silicone a forma di cuore)
Cospargere con la granella di zucchero
Cuocere in forno a 180° finché sono dorati.

cuor di mela!

2010-04-14T07:26:00.000-07:00

chi di noi non ha un biscotto preferito in assoluto?!il biscotto delle coccole, per quelle mattine NO!, quello delle colazioni della domenica....

per un'amante come me di mele e cannella non potevano che essere i cuor di mele, mmmmm sembrano croccanti, invece sono cosi morbidi che uno non basta per assaporare il fantastoco sapore di composta di mele,
sono i biscotti che adorano la maggior parte delle persone a me care! sono troppo buoni! il pacco una volta aperto mi dura 5 minuti... e dopo altri 5 vado già in astinenza! ecco perché ho deciso di provarli a fare con la ricetta che ho trovato in uno dei miei blog preferiti. sono ottimi e poi ne posso fare quanti ne voglio!

ingredienti:

250 g di farina
125 g di burro
2 uova
150g di zucchero
un pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone

ripieno:
3 mele
cannella
un cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di marmellata d'arancia opp albicocca

amalgamare tutti gli ingredienti della frolla e porre in frigo a riposare almeno un'ora
tagliare le mele a cubetti e cuocerle a fuoco lento con un gtt di acqua, marmellata zucchero e cannella a piacere(io ho abbondato)
far freddare il composto, poi ricavare dei dischi dalla frolla sulla metà di essi porre un cucchiaio del composto ottenuto e ricoprire con i restanti dischi di frolla, se desiderate spennellare la superficie con un tuorlo e un pò di latte sbattuti,
infornare 180° 20m spolverare con dello zucchero a velo

il dolce del sole: la pastiera

2010-04-10T23:11:00.000-07:00

quando arriva pasqua vuol dire che è primavera, e l'inverno ormai è alle nostre spalle(bhe almeno cosi si spera!)e se penso a questa festa penso subito al dolce del sole:'A PASTIER'

quest'anno per farla mi sono avvalsa dell'aiuto di MAGA MAGO' (mia mamma), aiuto parziale, dato che tutte le volte che facciamo un dolce insiemi si finisce per discutere sulle dosi visto che lei come metro di misura usa A OCCHIO io invece i GRAMMI.

nella versione di quest'anno ho aggiunto un pò di crema pasticcera al limone: il risultato è stato ottimo, più cremosa e profumata.

ingredienti

pasta frolla

500g farina

250g strutto opp burro

200g zucchero

1uovo

2 tuorli

qtt di liq strega

farcia

500g ricotta

1barattolo di grano gia cotto

4 uova

200g crema pasticcera

250g zucchero

1 fialetta di fior d'arancia

cannella qb

vanillina

250 ml di latte

fare la frolla e farla riposare in frigo.

cuocere il grano nel latte con un pz di sale cannella vanillina e 50g zucchero, mescolare per non far attaccare il grano sul fondo e far assorbire tutto il latte, far freddare e mettere da partesetacciare la ricotta con 100g di zucchero, un po di cannella.e l'aroma di fior d'arancia aggiungere la crema pasticcera e quando il grano è freddo amalgamarlo al suo interno.montare a parte i tuorli con 75g di zucchero e gli albumi con l'altra parte dello zucchero amalgamare al composto di grano prima i tuorli ed infine gli albumi facendo attenzione a non smontarestendere la frolla e versarvi il composto al suo interno e fare con la rimanente frolla la griglia classica da pastiera infornare 180° 45m. far riposare 1opp 2 giorni prima di servir, dura fino ad una settimana(io la mangio sempre il giorno dopo no resisto)

torta fragoline di bosco

2010-04-02T20:56:00.000-07:00

e finalmente vi presento la torta che ho fatto per il compleanno del piccolo daniene, devo dire che sono veramente soddisfatta della sua riuscita sia come sapore che come risultato finale, questa volta ho preferito la forma rettangolare per essere facilitata nel taglio visto che ad ogni festa che organizzo c'è un sorteggio per chi dovrà tagliare la torta e fare le porzioni, (nessun volontario!)è composta da un pds fatto con 10 uova farcito con crema chantilly al limone e fragoline di bosco.

oltre alla torta ho fatto anche un dolce al cioccolato per i piu piccini e dei cannoncini si sfoglia alla crema...

torta faragoline di bosco

ingradienti:

pds 10 uova:

250g farina

100g zucchero

10 uova

scorza di limone

crema chantilly

400g crema pasticcera

300g panna montata

250g fragoline di bosco

liquore all'arancia

marmellata di fragole

panna per la decorazione

bagna

liquore all'arancia

zucchero acqua

far macerara le fragoline qualche ora con un po di zucchero liquore, prepare la bagna, dividere il pds in due, adagiare la base sul vassoio da portata e bagnarlo, farcirlo con la crema chantilly (ottenuta amalgamando la panna montata con la crema pasticcera), e cospargere il tutto con le fragoline di bosco.bagnare il 2° disco di pds e cospargervi su un velo di marmellata di fragole e porre sulla torta. decorare la torta a piacere. io in questo caso ho usato una cialda in pasta di zucchero e della panna montata.

rustico napoli

2010-04-01T07:11:00.000-07:00

chi è passato almeno una volta davanti a una rosticceria della Campania non ha potuto ignorare il profumo inebriante che emana..... e se qualcuno almeno una volta ha assaggiato un rustico napoletano non potrà più dimenticare quel sapore dolce salato fantastico...il rustico che vi presento richiama tutti quei profumi e il suo sapore è simile a quelli delle mitiche ROSTICCERIE, be per la ricetta devo ringraziare Imma di dolci a go go, che spesso ci propone ricette partenopee...

ingredienti:

pasta frolla dolce

500g farina

200 gr di burro

200 gr di zucchero semolato

2 uova intere

scorza di 1 limone

Ripieno:

500 gr di ricotta fresca

200 gr di provolone semipiccante

200 gr di salame napoletano

3 uova

sale e pepe q.b.

parmigiano

fare la frolla e farla riposare in frigo qualche .Tagliare il provolone e il salame a pezze.Setacciare la ricotta in una ciotola , aggiungere le uova, il sale e il pepe e il parmigiano grattugiato.Amalgamare il tutto aggiungendo anche il salame e il provolone semi piccante.dividere la frolla a metà e ricavarne due dischi: uno più grande dell’altro.Prendere una teglia , imburrare ed infarinare.Stendere il disco di pasta più grande e foderare il fondo e i bordi lasciando un pò di impasto all’esterno.Bucherellar il fondo con una forchetta.Versare il ripieno.Coprire il tutto con il secondo disco di pasta frolla e sigillare i bordi formando un cordoncino.Non bucherellar la superficie della sfoglia sopra perché il rustico ha la caratteristica di essere chiuso.Spennellare con un tuorlo leggermente sbattuto con un pò di latte.Cuocere in forno preriscaldato per circa 50 minuti a 180°C , fino a colorazione

quadrotti pere crescenza e prosciutto

2010-03-31T12:55:00.000-07:00

questi quadrotti sono la cosa più semplice e buona che abbia mai fatto, sono sfizziosissimi e versatili, lo spunto l'ho preso da una cookinina ma per la farci mi ha ispirata una ma collega,

sono fatti di pasta sfoglia ma si possono fare con qualsiasi base.

ingredienti:

2 dischi di pasta sfoglia

1 crescenza

prosciutto cotto qb

1 pera tagliata a fette sottili

stendere la sfoglia, farcirla con la crescenza le pere e il prosciutto, coprire con altra sfoglia e fare dei quadratini, infornare il tutto 180° 30m

buffet per il mio scricc

2010-03-31T11:22:00.000-07:00

sono passati già 3 anni da quando la mia vita ha iniziato ad aver un senso, con la nascita del mio scricc.. una gioia immensa senza di lui non sarei nessuno. lo amo e lo amerò per sempre...
auguroni Daniele!!!!
per commemorare quest'evento ho organizzato una piccola festa tra amici,anche se avevo poco tempo da dedicare alla cucina, sono riuscita comunque a preparare un po di cose:
BUFFET SALATO
torta pasqualina
torta carciofi e prosciutto cotto
quadrotti pera crescenza e formaggio
crostata emmental e pancetta
rustico napoletano
salame della macelleria QUETTI
per quanto riguarda le pizzette e i rusitici mi sono dovuta arrendere: li ho comprati, ma l'anno prossimo giuro rimedierò

BUFFET DOLCE
torta con fragoline di bosco
mousse al forno al cioccolato
cannoli con crema al limone
tabella di marcia
le torte salate le ho fatte il giovedì, le ho congelate poi le ho fatte rinvenire la domenica mattina e passate al forno qualche minuto poco prima di servirle
il rustico l'ho fatto sabato e i quadrotti di pere con crescenza domenica mattina.
invece il pds per la torta l'ho fatto il venerdì,mentre l'ho farcito il sabato, lo stesso giorno ho fatto la mousse al forno al cioccolato e ho farcito i cannoli.

fior danubio

2010-03-20T07:41:00.000-07:00

tempo di salato!stranamente questo fine settimana non ho fatto ancora un dolce ma mi sono divertita con il Danubio, ero tentata di fare anche la versione con la nutella ma avevo un po di cose in frigo da smaltire e allora ho desistito, ma non mancherà occasione....

sono un po lunghi i tempi ma ne vale la pena; la ricetta è di una cookina che lo ha definito Danubio brioscioso, e devo dire che la consistenza è proprio quella di una brioche salata

ingredienti:

500 gr di farina tipo manitoba (io ho ustato la 00)

1 uovo

4 tuorli

1 uovo per la lucidatura finale

1 cubetto di lievito25 gr

zucchero

150 gr di burro ammorbidito

un pizzico di sale

100 gr circa di latte

farcia a piacere (io ho utilizzato speck /fontina e prosciutto cotto/bree )

mettere in planetaria tutti gli ingredienti, tranne il latte e l'uovo per la lucidatura finale, iniziare a lavorare col gancio per qualche minuto, aggiungere il latte tiepido poco per volta per non rischiare di avere un composto troppo molle, lavorare per almeno 10m poi lasciar lievitare per almeno 1 ora fino a far raddoppiare il suo volume.
dopo la levitazione porzionare il composto, se possibile in parti uguali, stender col mattarello e farcire ogni disco ottenuto con la farcia desiderata, richiudere formando una palla e fare lievitare ancora nella teglia destinata alla cottura per un'altra oretta.
lucidare la sua superficie con l'uovo sbattuto e infornare in forno già caldo per 25m'

E ZEPPOL' E SAN GIUSEPP'

2010-03-20T06:59:00.000-07:00

auguri a tutti i papà! in particolar modo al mio, che mi manca tantissimo e a quello del mio scricc(cioè mio marito..)ma cosa più importante: AUGURI fratellone!!! di buon onomastico.

e per festeggiare questa festa cosi attesa da tutti i papà golosoni non potevano mancare LE ZEPPOLE, sono state così desiderate da mio marito che povero non ne è riuscita a mangiare nemmeno una e dire che ho raddoppiato le dosi, così buone che sono andate a ruba... salto i passaggi visto che in uno dei miei post passati

avevo già trattato l'argomento..

ingredienti:

250g acqua

100g burro

250g farina

pz sale

farcire crema pasticcera aromatizzata al limone

amarene sciroppate

zucchero a velo

dolce in crosta di wafer al profumo d'arancia

2010-03-13T22:36:00.000-08:00

era da tempo che dopo aver visto questo dolce mi frullava in testa l'idea di farlo, quale occasione migliore la visita di amici super simpatici (LORY E PIER)! si presenta con una base friabile e una crema soda e profumatissima all'arancia...devo dire che mi ha soddisfatta..

ingredienti:

base

150g wafer al cioccolato

60g burro fuso

farcia

200g latte

200g panna

50g cioccolato fondente

100g cioccolato fondente all'arancia

scorza di un'arancia

4 tuorli

1 cucchiaio di maizena

60g zucchero

cacao amaro per decorare

fare la base del dolce tritando i wafer e aggiungendo il burro fuso, foderare una base da 20cm e porre in frigo a rassodare

fare la crema : mettere in infusione con il latte e la panna le scorze dell'arancia, poi portare a bollore.intanto montare i tuorli con lo zucchero e la maizena , versarvi su una parte della panna e il latte continuando a mescolare e versare tutto il composto nella casseruola con la restante panna, fare addensare e quando il composto è ancora caldo far sciogliervi il cioccolato

assemblare il dolce versando il composto sulla base dei wafer e porre in frigo almeno 2 ore servire con una spolverata di cacao

crostata di pere profumate all'amaretto

2010-03-08T21:45:00.000-08:00

è la prima volta che mi capita di fare un dolce su commissione,CRISI!

l'occasione è il compleanno di un collega di mio marito: auguri CEO! che mi ha chiesto di fargli un una semplice crostata da poter gustare durante la pausa caffè a lavoro con i suoi colleghi, niente di più facile; festeggiare con una semplicissima crostata NO! ci voleva qualcosa di diverso...di più gustoso:

CROSTATA DI PERE PROFUMATE ALL'AMARETTO

ingredienti:

pasta frolla profumata all'amaretto
crema pasticcera
100g amaretti
3-4 cucchiai di cacao
4 pere mature

dividere la pasta frolla in 2 parti una più grande dell'altra per fare il fondo della crostata preparare la crema pasticcera, e fare intiepidire tritare gli amaretti col cacao riducendo in polvere amalgamare gli amaretti alla crema tiepida, stenderla sulla frolla tagliare le pere a dadini e cospargerli sulla crema, coprire con la restante frolla ed infornare 180° 30m'

kinder pinguì

2010-03-05T07:32:00.000-08:00

KINDER PINGUÍ CIOCCOLATO, "tanto buon latte, morbido pan di Spagna ricoperto da un croccante cioccolato, e si distingue per quel suo gusto fresco che si scioglie in bocca."
é la merenda che ogni bambino vorrei fare!cosi visto che fra qualche settimana il mio scricc compie 3 anni volevo un dolce che poteva accontentar grandi e piccini, ma non potevo rischiare non provandola prima;sacrificio che ho dovuto fare....e devo dire che è la torta Più golosa che conosco, nutella panna cacao tutte cose super

ingredienti:

-pds al cacao:
250g farina
3 uova intere
3 cucchiai di cacao amaro
1 bicchiere di plastica di olio di semi
1bicchiere di latte intero
1+1/2 bicchiere di zucchero semolato
1b di lievito per dolci
1gtt di liquore a piacere

-per farcire:
1 barattolo di nutella
1 confezzione di panna montata
1gtt di latte

-glassa
200g di cioccolato fondente
200g panna

-bagna:
latte
cacao

fare il pds:lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere a filo l'olio di semi,il latte,il liquore.poi aggiungervi la farina il lievito e il cacao,lavorare il composto fino a renderlo omogeneo,imburrare ed infarinare la tortiera,versarvi il composto infornare 180° 15-20m' lasciare il composto leggermente umido
dividere il pds e bagnare con il latte e cacao, farcire prima con la nutella sciolta a bm con un gtt di latte e poi con panna montata,coprire con l'altra meta del pds e glassare col cioccolato

semifreddo pralinato

2010-02-27T23:35:00.000-08:00

chi non adora gli arachidi pralinati! quelli delle fiere,che emanano così un buon odore di zucchero caramellato...una goduria...da piccola ne andavo matta.

perché non usasrli in qualche dolcetto?allora mi sono ricordata di una ricetta di LAURA RAVAIOLI che utilizzava le mandorle pralinate, facile no basta sostituirle con gli arachidi e il gioco è fatto...

ingredienti:

400ml panna montata

2albumi

120g zucchero

2tuorli

40g zucchero

200g arachidi pralinati(oppure sostituirle con le mandorle, come da ricetta originale che prevedeva 150g mandorle con la pelle 150g zucchero Più un gtt d'acqua cuocerle per 6 minuti e farle asciugare una notte)

tritare il pralinato

fare la meringa italiana:portando a 121°lo zucchero(120g)con un po di acqua, intanto cominciare a montare gli albumi e poi versare lo sciroppo a filo e montare a neve ferma.

montare i tuorli con il restante zucchero

ed unire i tre composti, aggiungendo solo per ultimo il trito di pralinato.
mettere in uno stampo unico oppure fare delle monoporzioni, porre in frizeer e sformare al momento di servire

tarte aux amaretti

2010-02-21T08:04:00.000-08:00

come spesso accade il sabato faccio la "casalinga": lavo, stiro,cucino(solo dolci) ,ma soprattuto spupazzo il mio scricc.

da quando ho scoperto questa mia passione per i dolci non esiste un fine settimana senza farne almeno uno, ed oggi vi propongo la tarte agli amaretti e amarene, una fetta tira l'altra , impossibile non fare il bis.

ingredienti:

pasta frolla divisa in 2 panetti

500g crema pasticcera

10 amaretti sbriciolati

marmellata di amarene(fatta in casa)

stendere la pasta frolla, spalmare la marmellata sul fondo e porre in frigo. intanto preparare la crema pasticcera, quando ancora calda unire gli amaretti tritati e mescolare fino a far intiepidire, versare il tutto sulla marmellata e coprire col 2° panetto di frolla. infornare per 30m 180°

quadro d'autore for my valentine

2010-02-16T07:11:00.000-08:00

come dolce per san Valentino mi sono ispirata a LUCA MONTERSINO pasticcere che il sabato mattina entra nelle nostre case con la prova del cuoco, la ricetta io la conoscevo già visto che tempo fa comprai il suo libro, all'epoca io non lo conoscevo ancora ma sfogliando quel libro i dolci sembravano delle vere e proprie opere d'arti. una vera sfida, non è difficile e solo composto da diversi srtrati e quindi diverse preparazioni.

ingredienti:

crema:

500ml latte
scorza di limone(io ho aggiunto l'essenza)
4 tuorli
150g zucchero
75g farina
pz sale
250g panna monta
15g colla di pesce

pds basso:

125g farina
125g zucchero
3 uova intere pz sale

gelatina di pesche

un barattolo di pesche sciroppate

1cucchiaio di zucchero

15g di colla di pesce

frutta a piacere

procedimento:
fare il pds e far freddare.
preparare la gelatina:frullando le pesche con un cucchiaio di zucchero,scaldarne una piccola parte per sciogliervi la gelatina precedentemente ammollata, amalgamare il tutto e porre in frigo in modo da poterla spalmare.

rivestire un disco d'acciaio con della carta pellicola o con un foglio di carta acetata e disporvi la frutta in un ordine sparso

mettere a bagno la colla di pesce strizzarla e farla sciogliere in un po di crema, aggiungerla alla restante ed amalgamare la panna montata.versare una parte del composto ottenuto sulla frutta e porre in frigo.
versare la gelatina nello stampo e completare il dolce con la restante crema chantilly , coprire il tutto con uno strato di pds profumato con una bagna al limoncello.

porre tutto in frigo far riposare almeno 6ore(io ho usato il freezer)capovolgere su un piatto da portata e rimuovere il disco d'acciaio.

migliaccio d'infanzia

2010-02-13T07:10:00.000-08:00

carnevale vecchio e pazzo, si è venduto il materasso.....

quanti anni sono passati! ricordo solo l'inizio;tempo delle elementari con la mitica sig BENEDETTINI che tutti gli anni ci tormentava con questa poesia di carnevale,festa che da piccola ho sempre adorato, sia per il divertimento in se per se sia per le meravigliose leccornie che mia mamma preparava:frittelle, srtufoli, chiacchiere al cioccolato,ma il dolce che la faceva da padrone era: il mitico migliaccio parente stretto della pastiera.... tradizione vuole che lo si prepara il giovedì grasso, io con la ricetta di mamma mago ne ho fatti tre uno con frolla e uvetta,uno solo con una base di frolla e l'altro semplicissimo senza nessuna base di frolla.

ingredienti:

pasta frolla
ripieno:

500g di semola

300g ricotta

1 bacca di vaniglia

1 scorza di limone

1lt acqua

50g margarina

8 uova

250ml latte

1 bottiglia di fior d'arancio

(uvetta +rum)

700g zucchero

mettere in una casseruola l'acqua e il latte, la scorza del limone e la vanillina, agg un pz sale.portare a bollore e aggiungervi a pioggia la semola e il burro, amalgamare il composto e far freddare.

a parte lavorare a crema le uova con lo zucchero agg la ricotta e l'aroma di fior d'arancio.

amalgamare i due composti e se si vuole aggiungere frutta candita o come ho fatto io dell'uvetta ammollata ne rum oppure nulla. versarli sulla frolla stesa oppure in una tortiera infarinata e imburrata cuocere 180° 45m

apple cake flavored with cinnamon and lemon

2010-01-21T08:35:00.000-08:00

per cause maggiori quali :l'influenza questi giorni sono stata rinchiusa in casa, non vi dico la noia mortale..e finalmente oggi sto un po meglio, infatti eccomi subito all'opera, con una bella torta di mele,ormai in giro per il web ce ne sono un'infinità ma questa è cosi profumata e morbidosa che merita e poi è della mitica LAURA RAVAIOLI..provare per credere..

ingredienti:

3 mele golden

150g farina

scorsa di limone

succo di limone per irrorare le mele

100g burro morbido

100g zucchero

pz sale

3 uova intere

per guarnire:

3 cucchiai di zucchero semolato

2 cucchiaini di cannella

imbrrare e infarinare una teglia, e accendere il forno a 180°

tagliare a tocchetti le mele ed irrorarle con il limone per evitare che anneriscano

lavorare tutti gli ingredienti, attenzione, se il burro è molbido il composto risultera cremoso come quello che ho ottenuto io, altrimenti se si usa il burro fuso il composto sara piu liquido.

metterere il composto nello stampo e guarnire con le mele facendole sprofondare al suo interno premendo col palmo della mano. spolverizzare con il mix di zucchero e cannella previsto dalla ricetta, infornare per 45m'

crostata dory

2010-01-21T08:12:00.000-08:00

crostata ricotta ed amaretti: è questo il vero nome de dolce che vi propongo oggi,io l'ho ribattezzata col nome "crostata DORY" visto che la ricetta me l'ha gentilmente donata una mia collega super simpatica!!! come al solito ho fatto delle piccole modifiche,quali:

nella frolla ho omesso l'acqua e ho aggiunto un gtt di liquore all'amaretto
per la farcia ho usato 250g di ricotta e 75g di philadelphia
l'uvetta l'ho ammollata nel liquore e non nell'acqua

MON CHERI' chesee cake

2010-01-14T11:37:00.000-08:00

si dal nome di questa chesee cake potete intuire che l'ingrediente che ne determina gusto è questo piccolo involucro di cioccolato, con un "cuore" di ciliegia, bagnata nel liquore...in giro per il web esisteva già la versione con un'altro cioccolatino famoso allora mi sono detta se si può con quello alla nocciola e wafer si potrà anche con quello alla ciliegia?? avete capito di quale sto parlando vero???

ingredienti:

125g biscotti secchi

70g burro fuso

250g mascarpone

125g ricotta

2 cucchiai di cacao amaro

1 cucchiaio di maizena

2 uova intere

mon chèrì

fare la base come una normale chesee cake.

lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e la ricotta, amalgamare il tutto aggiungere le farine e mescolare .

predisporre sul fondo della ck i mon chèrì e ricoprire con il composto infornare 180° 20m'

chesee cake al mascarpone

2010-01-13T07:26:00.000-08:00

mascarpone in frigo! prossimo alla scadenza cosa fare?

sfoglio le ricette nel mio archivio ed ecco una chesee cake, premessa la ricetta non è la mia di sicuro l'avrò presa da qualcuno ma non ricordo da chi, cmq è ottima e non è la prima volta che la faccio...

ingredienti:

per la base:

250g di biscotti secchi

100g burro

per farcire:

500g mascarpone

250g di ricotta

4uova intere

150g di zucchero

2 cucchiai di maizena

1 bustina di vanillina

ridurre in briciole i biscotti, versarvi su il burro fuso e fare la base del nostro chesee cake, porre in frigo a riposare per qualche minuto.

la farcia:

lavorare le uova intere con lo zucchero e la vanillina. poi aggiungere il mascarpone e la ricotta poco per volta attenzione a non formare grumi, aggiungere in seguito la maizena e versare il composto ottenuto sulla base di biscotti, infornare a 180° 35m'

far riposare almeno qualche ora in frigo primo di servire.

biscotti alla frolla!

2010-01-12T09:02:00.000-08:00

i biscotti che vi presento li ho fatti per chiudere in bellezza le feste appena trascorse, (per fortuna finite per la mia linea)ne mancava una all'appello: l'epifania che ogni festa porta via..

ho fatto diverse forme quelli ad s, a forma di cuore a stella e spolverizzati con granella di nocciola, farciti con confetture e nutella.

ingredienti:

per la frolla:

500 gr di farina

250gr di burro

150gr di zucchero

3tuorli d'uovo,1 intero

rhum

per farcire:confetture opp nutella

per il confezzionamento delle forme vo rimando alle foto:

sfoglia meraviglia!

2010-01-06T06:42:00.000-08:00

la ricetta che vi propongo oggi è una crostata dal sapore deciso,era un pò che elaboravo nella mia mente una ricetta per utilizzare la marmellata di cedri che giaceva nella mia credenza ma cosa farne?semplice: una crostata!

la si può paragonare al connubio amore/odio, dolce/salato in questo caso acidità/dolcezza.

ha quel nonsoche di acidulo ma piacevole che io adoro,stuzzica il palato a volerne un'altro morso, profuma d'estate..

ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia

crema pasticciera

2 mele golden

pz cannella zucchero di canna

marmellata di cedro

stendere la sfoglia, fare uno strato di marmellata,uno di crema ed infine disporre delle fettine di mela a raggiera, cospargere il tutto con un mix fatto con zucchero e cannella, infornare 180° 30m circa, servire con una pallina di gelato se preferite.

cassata geleta!

2010-01-06T06:10:00.000-08:00

voi vi chiederete: ma con questo freddo chi mangerebbe il gelato?
bé io si! vi propongo la mattonella alla cassata gelata..che ho fatto per salutare il vecchi anno e accogliere il mitico 2010
veramente buona e semplicissima da fare.

ingredienti per 2 cassate gelate:

500 ml di panna pontata
250g ricotta vaccina
75g gtt di cioccolata
100g di frutta candita
150g zucchero
savoiardi
liq a piacere (io ho usato il Curaçao)
cannella
vaniglia

lavorare la ricotta con lo zucchero e far riposare 20m in frigo, poi aggiungere la frutta candida, la cannella la vaniglia e un gtt di liquore,lavorare con una spatola ed infine aggiungere le gtt di cioccolato. a parte montare la panna e aggiungerla al composto.
bagnare i savoiardi in una bagna fatta con acqua e liquore e foderare lo stampo,fare un primo strato di crema e successivamente ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
al termine porre in frigo per almeno 3 ore poi sformare e servire

semifreddo al torroncino

2009-12-27T06:52:00.000-08:00

in questo periodo dell'anno lo si sa i dolci vanno per la maggiore...ogni giorno se ne sforna uno nuovo..e poi non so a voi ma farli mi da così tanta soddisfazione a prescindere dal risultato mi rilassa proprio e poi mi aiuta a non pensare alla tristezza che provo in questi giorni,

questa volta il mio è un semifreddo,la ricetta l'ho tratta dal libro il cucchiaio d'oro...

ingredienti:

4 uova

500g panna montata

100g cioccolato fondente

uvetta

100g zucchero semolato

torrone alle mandorle

brandy

far ammollare l'uvetta in un po di brandy, tritare il cioccolato e a parte anche il torrone poi unire i tre ingredienti.

montare i tuorli con metà zucchero e a parte gli albumi con l'altra metà. assemblare il dolce unendo ai tuorli gli albumi ed infine la panna montata in precedenza, foderare uno stampo co carta pellicola e mettere sul fondo il mix di cioccolato torrone e uvetta versarvi su una parte del composto poi ancora cioccolato e finire col composto, porre in freezer per almeno 12 ore poi capovolgere e servire

crostata ai 5 frutti!

2009-12-25T13:21:00.000-08:00

dilemma:

con che dolce terminare il pranzo di natale??

facendo un sondaggio tra i membri della famiglia la risposta è stata: con qualcosa di fruttoso, fresco e friabile...bhe semplice no?! una bella crostata...si ma non la solita..ho voluto creare un gioco di consistenze e passare dalla friabilità della frolla alla morbidezza di un pan di spagna alla cremosita della crema per finire con la freschezza della frutta.

ingredienti:

pasta frolla stesa e cotta in bianco.

crema pasticcera

ritagli di pan di spagna

frutta fresca a piacere

gelatina a caldo

assemblaggio: pasta frolla già cotta, fare uno strato di pds bagnato nell'alckermes, poi uno strato di crema pasticcera aromatizzata al limone ed infine decorare con frutta a piacere io in quest'occasione ho preferito i frutti di bosco,spennellare il tutto con della gelatina tiepida

delizie al limone per natale

2009-12-25T09:29:00.000-08:00

un classico dessert della costiera... le delizie al limone!

in uno dei miei vecchi post avevo pubblicato la torta delizia, la ricetta e simile, ho cambiato solo le dosi per il pds, visto che questa volta erano delle monoporzione utilizzando degli stampi a forma di semisfere...

per 18 semisfere

6 uova

195g zucchero

195g farina

pz sale

crema al limoncello

700ml latte intero

150g zucchero

70g di farina

scorza di limone

6 tuorli d'uovo

bagna al limoncello

acqua

zucchero

scorza di limone

limoncello

copertura

500g panna montata

limoncello

-imburrare e infarinare le semi sfere,preriscaldare il forno a 180°

-preparare il composto per le semisfere,procedendo come un classico pds:montando le uova intere con lo zucchero fino a far triplicare il loro volume,aggiungere poco per volta la farina setacciata facendo attenzione a non smontare il composto,riempire le semisfere per 3/4 e infornare a 180° 20m'

-preparare una classica crema pasticcera con le dosi indicate, aggiungere la panna montata e un gtt di limoncello

-preparare la bagna: facendo sciogliere lo zucchero con l'acqua e le scorze di limone, far freddare e aggiungere il limoncello

-assemblare il dolce: dividere le semisfere in due, bagnare e farcire con la crema al limoncello, disporle su di un piatto da portata e decorare con la panna montata aromatizzata al limoncello, io in occasione del natale ho aggiunto dei lamponi freschi

tiramisu rapido

2009-12-25T09:01:00.000-08:00

girando tra i vari blog ho visto questa ricetta, super facile e la cosa Più importante è che non prevede uova crude...l'ho provata subito apportando qualche modifica e devo dire che è il tiramisù Più buono che abbia mai mangiato...da riproporre al più presto

ingredienti:

250g mascarpone

250g ricotta

1 tubetto di latte condensato

caffè qb

baileys
250g panna montata

1 pacco di savoiardi

cacao amaro

amalgamare con la frusta la ricotta e il mascarpone per qualche minuto,versare a filo il latte condensato e un gtt di baileys, aggiungere la panna montata con un movimento dall'alto verso il basso facendo attenzione a non smontare.

fare gli strati come un tiramisù classico, bagnando i savoiardi nel caffè e baileys,porre in frigo e servire..

alberello croccante

2009-12-25T08:32:00.000-08:00

aria di natale,vale a dire aria di festa.. anche se quest'anno non è andata proprio come speravo ma natale è sempre natale....e per tirarmi su il morale in questi giorni mi sono data da fare nella produzione di dolci..

alberello croccante

ingredienti:

7 barrette mars

cereali corn flakes qb circa 300g

150g borro

2 cucchiai di latte

sciogliere tutto a bm tranne i corn flakes, aggiungere quest'ultimi solo alla fine.mettere in uno stampo a forma di abete e far raffreddare circa 30m in frigo capovolgere su un piatto da portata e decorare a piacere...

cinnamon biscuits for Christmas

2009-12-19T23:09:00.000-08:00

tutti gli anni faccio questi biscotti per natale e quest'anno mi ha aiutato anche il mio scricciolo "Daniele" e come si può intuire dal nome sono alla cannella, mi hanno inondato tutta la casa di un fantastico profumo io li adoro, hanno l'aspetto un po rustico visto la presenza dello zucchero di canna al suo interno, il quale li rende croccantissimi e friabilissimi provateli non vi deluderanno!

ingredienti:

200g farina

120g zucchero di canna

100g burro

1/2 cuch.cannella

100g burro

1 uovo

1gtt latte

7g cremor tartaro

amalgamare tutti gli ingredienti come una frolla, lasciar riposare in frigo 20m' poi stenderla e copparla,infornare a 180° 30m'

clima di regali!

2009-12-19T22:54:00.000-08:00

domenica scorsa ho invitato mia cugina e famiglia a cena ,ma visto che il tempo è tiranno e non ne avevo abbastanza pre parare io la cena l'ho tramutata in una pizza party, ma almeno qualche stuzzichino dovevo prepararlo, cose molto semplici ma di ottimo effetto:

involtini di pancetta e prugne
involtini di bresaola e caprino
alberelli di natale al salmone e philadelphia
salame e kiwi

tomino e speck
salumi vari

devo dire che gli ospiti hanno apprezzato i pure mio marito!!!!

crostata maga mago'

2009-12-12T06:57:00.000-08:00

è la crostata inventata in collaborazione con la mia mamma, per il giorno del suo onomastico "S .AMALIA" , si chiama così perché affettuosamente ogni tanto la chiamo maga magò una piccola streghetta come lei.. (in senso buono del termine)

molto gustosa come crostata ha un cuore morbidissimo ma prossima volta l'arricchirò con delle gtt di cioccolato al suo interno..

ingredienti:

frolla:

300g farina

150g zucchero

10g margarina

1 uovo

1b pan degli angeli

ripieno:

400g ricotta fresca

4 cucchiai di nutella

4cucchiai di zucchero

liq a piacere

pz cannella

amalgamare tutti gli ingredienti del ripieno e porre in frigo a riposare,lavorare la frolla con le mani facendo tante briciola,non compattare,versare una parete delle briciole sul fondo di una tortiera imburrata e infarinata e cospargervi su la crema, ricoprire con altre briciole di frolla,infornare180°30m'